排骨醬，味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般燒烤肉類，或作爆炒之用。排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料，配以其他調(diào)味料精制而成。是烹調(diào)特色粵菜的最佳佐料。

中文名：排骨醬       外文名：Spare Rib Sauce;chop sauce        主要原料：曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻           增稠劑：佳多美D   主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素        主要食用功效：佐餐涼拌，，烹調(diào)炒菜     適宜人群：一般人群均可食用        儲藏方法：置于陰涼干燥處，開啟后請冷藏。

排骨醬特點(diǎn)：味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般燒烤肉類，或作爆炒之用。排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料，配以其他調(diào)味料精制而成。是烹調(diào)特色粵菜的最佳佐料。用途：排骨醬最好不要直接與器皿接觸加熱，否則容易揮發(fā)變糊。炒菜的話等菜炒熟后再放進(jìn)去和勻。燒菜也是燒好后再放，并且盡量不要有太多湯汁，再適量勾芡，以使排骨醬香味濃郁。還可以用和其他味汁一起調(diào)散，直接淋到菜上。也可用于制作糖醋排骨、燒烤食品：如燒鵝、燒乳豬和叉燒食品佐料。

排骨醬的作用是在烹制排骨的過程中使排骨增加香味,去除異味.調(diào)料的作用是不分那個菜系的,主要的作用都是增加香味,去除異味的.

用法：

1、排骨醬最好不要直接與器皿接觸加熱，否則容易揮發(fā)變糊。

2、炒菜的話等菜炒熟后再放進(jìn)去和勻。燒菜也是燒好后再放，并且盡量不要有太多湯汁，再適量勾芡，以使排骨醬香味濃郁。

3、還可以用和其他味汁一起調(diào)散，直接淋到菜上。

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