獼猴桃酒乳酪蛋糕
完全冷卻以后用薄刀沿壁輕輕劃上一圈就能輕松脫模。烤盤中倒一杯水，蛋糕不容易烤裂。因為純的速溶咖啡粉，只好用了2合1的咖啡粉，如果是黑咖啡，味道會更濃一些獼猴桃酒乳酪蛋糕
1食材明細
奶油奶酪 100克蛋黃 2個（28克）蛋白 30克自釀獼猴桃酒 35克自制甜味酸奶 40克速溶咖啡粉 2小勺玉米淀粉 1 1/4小勺花生粉 3大勺
酒漬黑加侖葡萄干（餅底用） 30克自制黑曲奇（餅底用） 30克原本是為著消耗掉那沒人吃的黑曲奇而瞄上孟老師愛爾蘭甜酒乳酪蛋糕的。不過家里沒有愛爾蘭甜酒，就用了自釀的獼猴桃酒代替。時近中秋，獼猴桃同月餅一起紛紛上市，這道獼猴桃酒的乳酪蛋糕也算是應景了。只不過，孟老師的配方被我改得面目全非。。。
2做法
1
準備蛋糕體用料
2
準備餅底用料
3
將黑曲奇裝入保鮮袋，用搟面杖碾碎
4
將酒浸漬過的黑加侖葡萄干撒在鋪了烤紙的模具中
5
鋪上碾碎的曲奇，壓實
6
奶油奶酪倒入大碗，隔熱水攪拌至順滑無顆粒
7
加入蛋黃
8
攪拌均勻
9
加入蛋白
10
攪拌均勻
11
倒入獼猴桃酒和酸奶，攪拌均勻
12
加入速溶咖啡粉和玉米淀粉，攪拌均勻
13
倒入鋪好餅底的模具中
14
表面撒上花生粉，放入烤盤，在烤盤中倒一杯熱水
15
放入預熱180度烤箱烤約30分鐘
16
出爐，晾涼
17
冷卻后脫模
3小貼士
完全冷卻以后用薄刀沿壁輕輕劃上一圈就能輕松脫模。
烤盤中倒一杯水，蛋糕不容易烤裂。
因為純的速溶咖啡粉，只好用了2合1的咖啡粉，如果是黑咖啡，味道會更濃一些
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