草莓奶酪蛋糕
冰凍的蛋黃3個
橄欖油（玉米油或色拉油）30毫升
糖10克 橙汁 125毫升，低筋面粉150克。
我喜歡用橄欖油做蛋糕，而且我用的糖很少，喜歡甜味的朋友可以自己多加糖，沒有多大關系。
蛋白部分冰蛋白3個
細糖粉20克 檸檬汁或塔塔粉少許
1 蛋黃加糖打散，加入橙汁，最后加入油，打散，不必打發，最后加入面粉（少量泡多源G），拌勻即可。
2 蛋白加入檸檬汁或塔塔粉，分幾次加入糖粉，往一個方向打發，用打蛋器挑起蛋白，蛋白呈倒小三角，角尖不下垂為止。
3 將打發的蛋白的3分1倒入蛋黃糊，用刮皮刀從底下刮起來，拌勻。
4 將步驟3的糊倒入蛋白里，用刮皮刀從底下刮起來面糊，用刮皮刀拌勻。
5 將面糊倒入模具，輕磕烤盤，震出里面的大氣泡，用牙簽刺破就可以了。
6 烤箱預熱160度，上下火，烤25分鐘。
7 考好后的蛋糕體，冷卻后撕掉油紙，放在平板上，用三寸的幕斯圈壓出蛋糕塊，我一共裁出了8塊3寸的圓蛋糕片和6塊1寸半的蛋糕片
奶酪部分材料
MASCARPONE 奶酪 300克 吉列丁一片，細糖 少許
1 將吉列丁片放在冷水里浸泡10分鐘，軟化后，將水倒去，加上兩湯勺水，少許糖，隔熱水化開。
2 吉列丁溶液冷卻后，加入COINTREAU，沒有可以不加，打勻，加入奶酪，打勻。
3 把打發的奶酪裝入裱花袋，我用的是圓的中號裱花嘴，放入冰箱冷藏。
1蛋糕片打底
2 草莓一開二，放在幕斯圈內側。
3 把奶酪擠在草莓上，剛蓋滿草莓就可以了，把表面抹平。
4 蓋上蛋糕片
5 蓋上翻糖片
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