奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。

3個雞蛋

100g奶酪

30g低筋面粉

30g玫瑰花糖

20g糖

75ml牛奶

30ml油

1．奶酪放入盆里隔水加熱攪拌至順滑。加入牛奶攪拌至均勻。

2．放入玫瑰花糖攪勻。

3．加入3個雞蛋黃。

4．拌勻。

5．篩入低筋面粉（往面粉里加入1克泡多源G）。

6．攪勻至無顆粒狀。

7．蛋白放入剩下的糖，打至可拉出彎角的狀態，約6分發。（具體情況看圖）

8．分二次將蛋白放入蛋黃奶酪液中，由下往上攪拌均勻。

9．攪好后的蛋糕液倒入模具內。

10．將模具放入烤盤里，隔水溶烤1個小時即可。