菜譜信息

做法步驟

1. 魚膠粉提前用冷水浸泡10分鐘至全透明。

2. 將芒果用水果機(jī)攪成泥漿，然后加入砂糖至融化。

3. 打發(fā)淡奶油，體積膨大一倍，有流動性即可。

4. 將芒果泥倒入打發(fā)的淡奶油中，迅速用手動打蛋器攪拌均勻即為【慕斯餡】。

5. 隔水加熱浸泡好的魚膠粉，加熱至水狀態(tài)即可。

6. 將融化的魚膠粉倒入【慕斯餡】內(nèi)，迅速用手動打蛋器攪拌均勻

7. 將【慕斯餡】倒入蛋糕模具里，冷藏3小時即為芒果慕斯蛋糕。

8. 芒果軟糖加入芒果汁（沒有芒果汁的話也可以加飲用水），隔水加熱至融化，待溫度降至人體體溫左右，倒在芒果慕斯蛋糕的表面上，再冷藏10分鐘左右，薄薄的一層果醬凝固在蛋糕的表面上，口感更佳。

9. 小編把取出蛋糕的小技巧告訴大家：用熱吹風(fēng)預(yù)熱蛋糕模具周邊，即可輕松取出慕斯蛋糕。

 

芒果慕斯蛋糕

　　【烘焙原料】：

　　雞蛋3個 砂糖60克 低粉70克 玉米淀粉20克 黃油30克 牛奶2小勺

　　【烘焙方法】：

　　1、 雞蛋加糖以隔水加熱方式用電動打蛋器打發(fā)；

　　2、 當(dāng)熱水降到和體溫差不多時，可移開加熱盆繼續(xù)打發(fā)；

　　3、 其間雞蛋顏色變白體積膨大，直到提起攪拌器，殘留在棒子上的蛋白能靜止15-20秒不往下滑就可以停止攪拌。

　　4、 加熱牛奶，加入過篩的低粉和玉米粉，用手動打蛋器攪拌均勻；

　　5、 加入加熱溶解后的黃油，盡快攪拌均勻；

　　6、 烤箱預(yù)熱160度；

　　7、在8寸活底模具里鋪好烘焙紙；

　　8、 將以上份量一半的面糊倒入模具后，用力敲打震出大氣泡；