新奇士慕斯蛋糕
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1用料
| 材料 | 用量 |
| 6寸戚風(fēng)蛋糕 | 2片 |
| 淡奶油 | 110ml |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 橙汁(慕斯餡) | 30ml |
| 新奇士橙（圍邊及裝飾） | 1個 |
| 吉利丁片(慕斯餡) | 7.5g |
| 吉利丁片(表層裝飾) | 2.5g |
| 糖 | 50g |
| 橙汁(表層裝飾） | 15ml |
2做法
| 1. 按6寸戚風(fēng)蛋糕的方子烤制切出大、小各一片蛋糕備用。 | |
| 2. 吉利丁片用冷水泡軟，奶油奶酪室溫軟化，新奇士橙對半切片。 | |
| 3. 糖、橙汁混合均勻，加入泡軟后瀝干水分的吉利丁片，隔水加熱并不斷攪拌，直至糖和吉利丁片完全溶解，冷卻至室溫備用。 | |
| 4. 室溫軟化的奶油奶酪打發(fā)至細(xì)滑無顆粒，邊打邊加入第3步攪拌好的吉利丁溶液，直至完全混合再放入冰箱冷藏至濃稠。 | |
| 5. 淡奶油打發(fā)60%，有紋路狀。 | |
| 6. 打發(fā)好的淡奶油 倒入乳酪糊，用橡皮刮刀拌勻即可。 | |
| 7. 模具底部鋪1片大的戚風(fēng)蛋糕，用新奇士橙對半切片圍邊，倒入一層乳酪糊，再鋪上另一片小的戚風(fēng)蛋糕，再將剩余的乳酪糊倒入，抹平，放入冰箱冷藏3小時以上。 | |
| 8. 取適量新奇士橙片置入慕斯蛋糕表面裝飾，橙汁加吉利丁片隔熱水化開，淋上蛋糕表層，再放回冰箱繼續(xù)冷藏2小時以上或過夜。 |
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