斑斕香奶油小蛋糕
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1用料
| 材料 | 用量 |
| 斑斕香油 | 2滴 |
| 低粉 | 90克 |
| 蛋白 | 5個(gè) |
| 細(xì)砂糖 | 50克 |
| 蛋黃 | 5個(gè) |
| 牛奶 | 80克 |
| 鹽 | 2克 |
| 油 | 80克 |
2做法
| 1. 烤盤鋪上油布，低粉過篩，蛋清蛋黃分離備用 |
| 2. 牛奶，油，細(xì)砂糖，鹽混合攪拌均勻成乳化狀（油水混合） |
| 3. 將低粉加入2中。用手動(dòng)打蛋器拌勻 |
| 4. 分三次加入蛋黃。用手用打蛋器拌至完全混合后用保鮮膜蓋起，防止吹干 |
| 5. 蛋白分三次加入細(xì)砂糖打至硬性發(fā)泡 |
| 6. 將蛋白分三次加入蛋黃糊切拌均勻（最后一次倒回打蛋白拌勻即可）拌勻后，取小碗蛋糕糊與斑斕香油拌均，然后倒回面糊中，輕拌（不用拌勻成雙色面糊即可） |
| 7. 將攪拌好的面糊倒入已經(jīng)放了錫紙的烤盤中抹平，輕摔幾下震出大氣泡 |
| 8. 放入烤箱180°中層25分鐘左右。出爐后倒在鋪好油布的烤網(wǎng)上，待涼備用 |
| 9. 動(dòng)物性鮮奶油500克+加糖（未稱，邊打邊加），蛋糕片二盤，糖漬金桔適量奶油加糖打發(fā)，甜度自定，取一片蛋糕片表面抹上打發(fā)的奶油，再蓋上另一片蛋糕片抹上奶油抹平（留少許奶油裝入帶有菊花嘴的裱花袋中，將其余奶油抹在蛋糕體上），用尺子量好用長刀切出塊狀，擠入四個(gè)小菊花在蛋糕四角上裝飾，中間擠出一大朵菊花，擺上一粒糖漬金桔即可 |
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