橙香芒果芝士蛋糕
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1用料
| 材料 | 用量 |
| 蛋黃 | 4個 |
| 蛋白 | 4個 |
| 黃油 | |
| 低筋面粉 | 100G |
| 橙子 | 1個 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
| 細砂糖 | 90G |
| 奶油芝士 | 250G |
| 厚奶油 | 200毫升 |
| 芒果 | 2個 |
| 糖 | 80G |
| 吉利丁粉 | 15G |
2做法
| 1. 4個蛋黃+30克細砂糖打發(fā)均勻,加入黃油打勻 | |
| 2. 橙子去一半皮,打成橙子醬,即1/2橙皮和整個橙子肉的量,加入1中 | |
| 3. 加入低筋面粉,切拌均勻 | |
| 4. 蛋白打入無水無油容器,加檸檬汁和剩余的糖,打發(fā)至硬性發(fā)泡(即挑起產(chǎn)生倒鉤而不倒塌) | |
| 5. 將蛋白糊的1/3加入蛋黃糊,切拌均勻 | |
| 6. 將蛋黃糊反過來倒入剩余的2/3的蛋白糊中,攪拌均勻 | |
| 7. 倒入8寸模子,震蕩幾下排出氣泡,烤箱175度,烤30-35分鐘即可(至竹簽插入沒有粘附物粘出) | |
| 8. 在烤網(wǎng)上倒扣至少4個小時,放涼脫模,切片,并將邊部去除(變成7寸大小),2片備用。蛋糕模底部鋪錫紙,將一片戚風(fēng)放入模子底部中間 | |
| 9. 奶油芝士和細砂糖打發(fā) | |
| 10. 加入打成泥的芒果泥,加入厚奶油,打勻 | |
| 11. 吉利丁粉泡水軟化至全部溶解,倒入9中 | |
| 12. 將芝士糊的一半倒入8中的戚風(fēng)上,然后再鋪上一片戚風(fēng),然后將剩余的芝士糊倒入 | |
| 13. 冰箱冷藏4小時以上,取出,脫模(用電吹風(fēng)在周圍吹一下,然后很容易脫模),裝飾即可 |
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