1. 先分別把雞蛋蛋清、蛋黃分開在2個干凈無油的容器中，先攪打蛋清成大眼魚泡，加入10g淀粉和90g細糖，（應該分3次加）

2. 蛋清打成干性發泡。

3. 不用清洗攪拌器，直接用來打蛋黃，然后加入油和牛奶，攪打均勻。

4. 篩入可可粉、低粉。

5. 不要過渡攪拌，只要面糊有光澤了就可以了。

6. 從蛋清盆中取1\3的蛋清到蛋黃糊中，和勻。

7. 和勻的蛋黃糊再倒入蛋清盆中和勻，上下攪拌，不要攪拌過度，那樣容易消泡，不松軟，但也要拌勻，很多可可蛋糕胚子做出來會有小白點，那就是沒有攪拌均勻。

8. 倒入8寸模具中，150°60分鐘，時間一到，拿出蛋糕模具倒扣。

9. 鮮奶油打發，盡量打發一點，然后加入朗姆酒、巧克力醬，這樣奶油就會稀一點，如果你前面沒有打發硬一點，那你后面蛋糕上的奶油就會象稀飯一樣，掛不上去了。

10. 完全冷卻的可可蛋糕胚子一切二。

11. 拿一片抹上巧克力奶油。

12. 覆蓋一片，上下對齊。

13. 大致抹平你的蛋糕，因為上面要放巧克力，所以不用很平的。

14. 巧克力用金屬勺子刮下，形成漂亮的碎屑，鋪滿整個蛋糕，用大花嘴擠幾朵花，放上紅色櫻桃。

15. 再在蛋糕的底部擠上一圈小花，我每次都喜歡這樣做，這樣可以掩蓋蛋糕下面不好看的地方，還可以使蛋糕整體看上去漂亮。

黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)是德國著名甜點，在德文里全名"Schwarzwaelder"即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。

用餐人數：1-2人

1個可可戚風蛋糕

250g淡奶油

35g砂糖

適量櫻桃

1可可戚風蛋糕一個

2鮮奶油250克、砂糖35克

準備一盤加入冰塊的冰水

3鮮奶油隔冰水打發

4打發完成的奶油

5蛋糕分成3等份，

6刷上甜酒液

7鋪上奶油，再加一層刷酒液的蛋糕片，最后整個抹上奶油

8準備巧克力碎，撒上蛋糕，加上櫻桃裝飾

9黑森林

10蛋糕