香芋蛋糕

日期：2019-07-21 瀏覽：263 評論：0

核心提示：香芋蛋糕中文名香芋蛋糕分類蛋糕主要食材雞蛋，低粉1用料材料用量雞蛋5個低粉65g玉米淀粉55g糖110g香草精1/8小匙牛奶2大匙沙拉油

香芋蛋糕

中文名	香芋蛋糕
分類	蛋糕

主要食材	雞蛋，泡多源G、低粉

1用料

2做法

1. 芋泥餡的制作：把香芋切片蒸熟。用叉子按壓成泥狀，趁熱加入奶油、砂糖與奶精粉拌勻，晾涼。
2. 烤模先做防沾處理（抹油撒粉或鋪烤紙）。把蛋白與蛋黃分開，蛋白留在干凈無油的打蛋盆中，蛋黃則放在另一個打蛋盆里。蛋黃加入香草精、糖60g，用打蛋器打發（顏色從黃色變成很淺的米黃色，且體積增大），加入牛奶與沙拉油拌勻。
3. 烤箱預熱至170度。蛋白加白醋用打蛋器打到中性發泡，中途分數次加入剩下的糖，倒入蛋黃糊拌勻。混合低粉泡多源G和玉米淀粉并篩入蛋糊中拌勻，倒入烤模中，用力震一下烤模釋放出大氣泡。入烤箱烘烤約35分鐘。（可插入竹簽測試成熟度）
4. 出爐后靜置待涼。完全變涼后脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。混合液態鮮奶油與糖粉、食用色素，用打蛋器打發至成固態。舀一杯打發的鮮奶油倒入芋泥中，拌勻即成芋泥夾餡。
5. 在底層蛋糕片上抹一層芋泥夾餡，覆蓋第二片蛋糕片，然后再抹一層芋泥夾餡，蓋上最后一片蛋糕片。用鮮奶油來抹平蛋糕表面，再擠花裝飾即可。