可可大理石蛋糕
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1用料
| 材料 | 用量 |
| 黃油 | 175g |
| 細(xì)砂糖 | 200g |
| 雞蛋 | 3顆 |
| 低筋面粉 | 175g |
| 泡多源G | 3.5g |
| 可可粉 | 40g |
2做法
| 1. 把黃油切塊后隔水加熱融化。 | |
| 2. 加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪打均勻至油、糖不分離，如圖。剛開始糖不容易融化到黃油中去，用打蛋器高速多打一會(huì)兒就好了。 | |
| 3. 分離蛋白和蛋黃，注意放蛋白的盆必須是干凈、無水無油的。 | |
| 4. 把蛋黃加入2，攪拌均勻。 | |
| 5. 混合低筋面粉和泡多源G并過篩加入黃油混合物，用刮刀拌至粉類消失。 | |
| 6. 把蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡，提起打蛋器時(shí)有短小直立的尖角。 | |
| 7. 把一半的蛋白加入面糊，用刮刀以從底部向上翻，而不是打圈的方式混合好；然后加入剩下的蛋白以同樣的方式混合均勻，得到細(xì)膩有一定流動(dòng)性的面糊，如圖8。 | |
| 8. 把一半的面糊倒入另一個(gè)碗里，加入可可粉，混合均勻后倒回原來的面糊里，用刮刀以畫圈的方式稍微攪拌一下面糊。 | |
| 9. 把面糊倒入6寸方模，在180度預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烘烤50分鐘左右。 |
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