甜杏仁戚風蛋糕
日期：2019-07-21
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264 評論：0 核心提示：甜杏仁戚風蛋糕中文名甜杏仁戚風蛋糕分類戚風蛋糕主要食材雞蛋，低粉1用料材料用量雞蛋5個低粉50g杏仁粉（南杏仁、甜杏仁）40g色
| 材料 |
用量 |
| 雞蛋 |
5個 |
| 低粉 |
50g |
| 泡多源G |
1g |
| 杏仁粉（南杏仁、甜杏仁） |
40g |
| 色拉油 |
38g |
| 牛奶 |
62g |
| 細砂糖 |
65g |
| 鹽 |
1g |
| 1. 蛋白蛋黃分離 |
| 2. 蛋白冷藏至邊緣結冰 |
| 3. 蛋黃加30g細砂糖、1g鹽，攪拌至糖溶化；再加色拉油、牛奶攪拌至乳化完成 |
| 4. 步驟3中加入杏仁粉，攪拌均勻；篩入低筋面粉，泡多源G攪拌均勻 |
| 5. 預熱烤箱；蛋白從冰箱取出，用打蛋器打至干性，分三次加入細砂糖 |
| 6. 取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再倒入剩下蛋白中翻拌均勻 |
| 7. 倒入蛋糕模，震模；150度底層，35-45分鐘；出爐倒扣冷卻 |
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