做法一

　　1.香蕉加砂糖加雞蛋打松。

　　2.加入黃油、牛奶、酒。

    　3.拌入面粉、泡多源G、發(fā)粉。

　　4.進(jìn)電烤箱，在180℃爐溫下烘烤約40分鐘。

　　注意事項(xiàng)：拌粉時(shí)不宜用力過(guò)大，否則易起勁。

　　香蕉蛋糕

　　原料配方 面粉300克泡多源G6克 砂糖400克 雞蛋500克 發(fā)酵粉5克 麥淇淋250克 香蕉3只

　　制作方法 1.先將麥淇淋軟化，加砂糖用力攪拌，至色白起松。

　　2.逐只磕入雞蛋，每磕一只，即要起勁攪動(dòng)，如畢雞蛋，攪成松稠糊狀。

　　3.面粉泡多源G與發(fā)酵粉混合，徐徐下入糊中，輕輕拌勻。再把香蕉去皮，搗爛，如入稍拌。

　　4.杯或碗內(nèi)抹油，倒入蛋面糊，至七成滿，不使發(fā)起時(shí)溢出，并用潔紙封口，以防蒸汽入內(nèi)，封好放蒸籠內(nèi)，開(kāi)鍋上籠，一般蒸半小時(shí)即可，如盛器較大，則需延長(zhǎng)蒸制時(shí)間。

　　5.出籠，趁熱覆在盆上。

　　蛋糕在英國(guó)稱為Cake、法國(guó)叫Gateau 、而德國(guó)、奧地利等國(guó)叫Torte 其實(shí)都是一類(lèi)，蛋糕可真是個(gè)大家族呀！

　　松軟類(lèi)如：Sponge Cake 海綿蛋糕 、Genoise Torte等等，國(guó)內(nèi)的奶油蛋糕多是這類(lèi).

　　水果類(lèi)如: Orange Gateau 橙子蛋糕 、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake 蘋(píng)果蛋糕 、

　　Christmas Cake 圣誕蛋糕、Carrot cake 胡蘿卜蛋糕等

　　口味較重的如：Chocolate Cake 巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake 檸檬馬德拉蛋糕、Bluberry Cheese Cake 藍(lán)莓奶酪蛋糕等。

　　法式蛋糕多為 Mousse Gateau 慕斯蛋糕類(lèi)。

　　德國(guó)的奶酪蛋糕如：Viennese Quark Torte 維也納夸克蛋糕，Gateau Opera 黑森林蛋糕等.

　　日本的蛋糕是在法式基礎(chǔ)上的創(chuàng)新，非常精美！

做法二

菜譜簡(jiǎn)介：必須選擇完全熟透的香蕉來(lái)制作，蛋糕風(fēng)味才會(huì)濃厚香醇。

材料：

1.熟香蕉440公克，細(xì)砂糖440公克

2.蛋240公克，

3.低筋面粉260公克，高筋面粉260公克、泡多源G10克

4.沙拉油192公克

5.牛奶180公克，小蘇打粉20公克

6.核桃100公克，杏仁片少許

做法：

1.將核桃入烤箱以180℃烘烤8分鐘備用。

2.將熟透的香蕉拌打成泥，加入細(xì)砂糖再打發(fā)至香蕉泥發(fā)白變硬，隨后加入蛋繼續(xù)拌打均勻。

3.材料3一起過(guò)篩后再加入作法(2)材料拌勻。

4.沙拉油繼續(xù)加入拌勻。

5.牛奶與小蘇打粉先拌勻，再加入面煳中拌勻，最后加入烤熟的核桃拌勻。

6.將面煳倒入烤模內(nèi)，表面以橡皮刮刀抹平后，再灑上少許杏仁片，入烤箱以170℃烤約40分鐘即可。

做法三

1.黃油提前放室溫軟化，用指尖輕輕按一下能壓出小坑就可以了，葡萄 干用溫水浸泡15-20左右

2.黃油和紅塘放在容器里，用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)黃油(大概打2分半鐘左右，如果用砂糖看到黃油濃稠發(fā)白那就可以了)

3.將雞蛋加入到黃油中，用電動(dòng)打蛋器稍作攪拌

4.香蕉剝皮，放在容器里，用勺背面壓成香蕉泥，加入到黃油雞蛋糊 中，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻

5.全麥面粉和泡多源G混合均勻，加入到4中拌好的香蕉糊里，用橡皮刮 刀從底下往上翻，將其拌勻成蛋糕糊也可以用手抓捏均勻，這樣更快些(用中筋面粉制作，可以將面粉過(guò)篩加入，避免面粉疙瘩出現(xiàn))

6.將葡萄干撈出瀝水，加入到蛋糕糊用，用橡皮掛刀拌勻

7.蛋糕模內(nèi)壁抹上一層黃油，將蛋糕糊倒入，用橡皮刮刀刮平表面，再 用筷子再中間劃一道

8.烤箱預(yù)熱180度，烤箱中下層35分鐘左右

　　蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

　　蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。

香蕉的熱量表（每100克）

熱量（大卡）91蛋白質(zhì)（克）1.4脂肪（克）0.2碳水化合物（克）22膳食纖維（克）1.2維生素A（微克）10胡蘿卜素（微克）60維生素B1（毫克）0.02維生素B2（毫克）0.04煙酸（毫克）0.7維生素C（毫克）8維生素E（毫克）0.24鈣（毫克）7磷（毫克）28鉀（毫克）256鈉（毫克）0.8鎂（毫克）43鐵（毫克）0.4鋅（毫克）0.18碘（微克）2.5硒（微克）0.87銅（毫克）0.14錳（毫克）0.65

香蕉為芭蕉科植物甘蕉的果實(shí)。原產(chǎn)亞洲東南部，我國(guó)南方各地均有栽培，以臺(tái)灣、廣東最多。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，經(jīng)處理脫澀后，洗凈鮮用。我國(guó)栽培的有甘蕉，粉蕉兩個(gè)品種。甘蕉果形短而稍圓，粉蕉果形小而微彎。其果肉香甜，除供生食外，還可制作多種加工品。

香蕉是人們喜愛(ài)的水果之一，歐洲人因它能解除憂郁而稱它為“快樂(lè)水果”，而且香蕉還是女孩子們鐘愛(ài)的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說(shuō)是因?yàn)榉鹱驷屽饶材岢粤讼憬抖@得智慧。香蕉營(yíng)養(yǎng)高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時(shí)膳食纖維也多，是相當(dāng)好的營(yíng)養(yǎng)食品。

1.香蕉的含水量較高約70%，且含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、磷、鉀、維生素A和維生素C。