| 1. 分離4個蛋黃與蛋清（冰箱冷藏室里直接取出就用，不要恢復室溫） |
| 2. 4個蛋清用電動打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡，就是打蛋器提起時，蛋白能拉出直立的的小尖角（在粗泡，細泡和快要沒有低落感的時候，分3次加入細砂糖） |
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| 3. 4個蛋黃另外一個碗中打散后加入40g糖用電動打蛋器打發(fā)，至顏色發(fā)白，體積變大，打蛋器提起時液體滴落有明顯的劃痕 |
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| 4. 抹茶粉和低筋面粉混合過篩后加入步驟3中打發(fā)的蛋黃糊中翻拌勻（注意，是翻版均勻哦） |
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| 5. 取少量蛋白霜放入步驟4的蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌均勻，接著將蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速確實的拌均勻，但不要拌的過度，細膩光滑均勻有光澤即可 |
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| 6. 拌好的面糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，簡單抹平保證高度一致即可 |
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| 7. 放入預熱好的170度烤箱中層，烤約22分鐘（在烤了11分鐘時把烤盤取出左右轉(zhuǎn)個方向再放入繼續(xù)烤11分鐘，這樣蛋糕能烤的更加均勻） |
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| 8. 出爐后震模，然后立刻拖到晾網(wǎng)，拆開四個角的紙，冷卻蛋糕，表面也要虛虛的覆蓋烘焙紙，防止表面變干，不然卷時表皮容易裂 |
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| 9. 鮮奶油+細砂糖打發(fā)至不流動 |
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| 10. 將晾涼的蛋糕倒扣在另一張烘焙紙上，撕去原先的烘培紙，再翻個個兒，（采用內(nèi)卷法）尾部1厘米處斜切卷起時方便貼合，開始涂奶油霜啦 |
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| 11. 奶油涂抹在蛋糕片上，起始端和兩側(cè)涂滿，起始端偏厚，收尾端偏薄，尾部3厘米處不涂，均勻的在奶油霜上撒上蜜紅豆 |
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| 12. 拿一根搟面杖，將一端的油紙繞在搟面杖上，油紙在搟面杖上往后卷的同時，用手推動蛋糕往前卷起來 |
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