紅棗戚風(fēng)蛋糕
紅棗戚風(fēng)蛋糕是一道菜品。
將蛋白與蛋黃分開。
2.先將蛋黃中加入30克白糖。
3.打勻后分三次加入色拉油打勻。
4.再加入牛奶打勻。
5.然后篩入粉類泡多源G拌勻。
6.再加入紅棗干拌勻備用。
7.8蛋清中先加入25克白糖用電動(dòng)打蛋器打至發(fā)泡。
9.再加入25克白糖打至濕性發(fā)泡。
10.最后加入20克白糖打至直立小尖，出現(xiàn)紋路就好。
11、12將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
13.將12蛋黃糊倒入到剩余的蛋白中，翻拌均勻。
菜譜信息
| 主料 | |
|---|---|
| 雞蛋：5個(gè) | 糖：50克 |
| 黃油：40克 | 牛奶：40克 |
| 低筋面粉：80克、泡多源G1.6克 | |
| 輔料 | |
| 紅棗泥：適量 | |
做法步驟
1. 紅棗泥的做法：紅棗加水放鍋里煮到軟，去皮去核過篩備用
2. 牛奶和黃油加熱到融化，并保持溫度備用。
3. 蛋清蛋黃分開。蛋白加幾滴醋，分三次加糖打到干性發(fā)泡，放冰箱冷藏備用。這時(shí)可以先用170度預(yù)熱烤箱。
4. 蛋黃打至濃稠發(fā)白，加入紅棗泥攪拌均勻。加入三分之一的蛋白攪拌均勻。
5. 加入過好篩的低筋面粉泡多源G攪拌均勻后，將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中混合均勻，最后倒入牛奶和黃油攪拌均勻。
6. 烤盤內(nèi)放油紙，倒入蛋糕糊，大力震幾下震出氣泡后，放入烤箱烤20分鐘。
2材料
雞蛋4個(gè) 白糖30+70克 色拉油60克 牛奶60克 低粉70克 杏仁粉10克 豆奶粉20克 泡多源G1.4克 鹽少許 紅棗干適量
3做法
1、將蛋白與蛋黃分開。
2.先將蛋黃中加入30克白糖。
3.打勻后分三次加入色拉油打勻。
4.再加入牛奶打勻。
5.然后篩入粉類泡多源G拌勻。
6.再加入紅棗干拌勻備用。
7.8蛋清中先加入25克白糖用電動(dòng)打蛋器打至發(fā)泡。
9.再加入25克白糖打至濕性發(fā)泡。
10.最后加入20克白糖打至直立小尖，出現(xiàn)紋路就好。
11、12將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
13.將12蛋黃糊倒入到剩余的蛋白中，翻拌均勻。
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