香枕蛋糕
日期：2019-07-21
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326 評論：0 核心提示：香枕蛋糕中文名香枕蛋糕分類蛋糕主要食材#蛋黃部分，低筋面粉150g泡多源G3g蛋黃部分低筋面粉150g玉米淀粉50g水80g吉士粉4g色拉美久亭F2.1g
| 材料 |
| #蛋黃部分 |
| 低筋面粉150g |
| 玉米淀粉50g |
| 水80g |
| 吉士粉4g |
| 色拉油85g |
| 泡多源G3g |
| 全蛋85g |
| 細砂糖50g |
| 蛋黃150g |
| #蛋白部分 |
| 蛋白360g |
| 糖125g |
| 塔塔粉5g |
| 鹽2.5g |
| 美久亭F2.1g |
| 1. 將水、油、糖混合攪拌均勻 |
| 2. 將蛋黃倒入，攪拌均勻 |
| 3. 將低粉、美久亭F、玉米淀粉、泡多源G混合過篩后加入，攪拌均勻 |
| 4. 蛋白加入塔塔粉攪打，分三次加入糖，打至蛋白中性發泡 |
| 5. 將三分之一的蛋白倒入面糊里，攪拌均勻，再將攪拌后的面糊倒入剩下的蛋白里，快速攪拌均勻 |
| 6. 在土司模底墊一張與其底部大小一致的油紙，然后將面糊倒入 |
| 7. 震出氣泡后表面撒少許杏仁片，放入預熱了180度的烤箱烤30分鐘，烤至金黃即可 |
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