做這款蛋糕，關(guān)鍵在配料，要少而精，新鮮量少，但不用太精確，只要色鮮味美即可。像在配料上，芒果果泥通常200克，水2大杯，蛋黃2至3個，細(xì)砂糖幾大勺，淡奶油2小杯，再準(zhǔn)備一些魚膠粉。
要求較高的是蛋糕底：既要結(jié)實又要突出美感，通常點綴一些裙裙邊邊做裝飾。這些材料可以是一些曲奇碎片，無鹽黃油或芒果果肉以及現(xiàn)成的巧克力派。
備好料后，家里一定要有工具，工具不需要太專業(yè)，像搟面棍、打蛋盆、橡皮刮刀、長柄不銹鋼小煮鍋、不銹鋼大盆等，都可以用家里的其他大小鋁鍋、普通小刀等代替，但轉(zhuǎn)臺、抹刀、小三角形擠花袋、打蛋器等最好用專業(yè)的，可去超市買一套，以后會經(jīng)常用到。
先準(zhǔn)備蛋糕底：將曲奇用搟面棍壓碎，拌入已融化的無鹽黃油，捻碎平均鋪在蛋糕底層并壓實，放冷凍30分鐘備用。魚膠粉少許先浸泡在冷水中軟化，再擱入水中加熱溶解。芒果果泥先用3/4(預(yù)留1/4)并與水一起煮開，降溫到85℃，沖入蛋黃之中拌勻，再加入細(xì)砂糖、魚膠粉、水一起拌勻，用冰水使其冷卻，并不斷攪拌使其變得濃稠，成為慕思料。淡奶油打發(fā)與慕思料拌合成芒果慕思，盛入已鋪好曲奇碎塊的蛋糕模中，抹平表面，最后將預(yù)留下來的芒果泥裝入小三角形擠花袋，在表面做裝飾。放入冷凍室三小時后，將已凍硬的芒果慕思取出，脫模，表面點綴幾片芒果果肉排列，再放上巧克力派做裝飾。這樣一款帶著芒果香的蛋糕便可上桌。如果是一家三口，點燃幾支蠟燭，即使外面風(fēng)聲再大，這一刻的溫馨也會帶來一股暖情。
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