熱狗包
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1原料
高粉、水、酵母、糖、鹽、奶粉、全蛋、黃油,佳多美Q
2做法
| 1.后油法揉至擴(kuò)展階段 |
| 2.現(xiàn)在天氣熱，面團(tuán)在空調(diào)間進(jìn)行第一次發(fā)酵 |
| 3.發(fā)酵完畢，分割面團(tuán)每個(gè)70-80g，滾圓松弛15分鐘 |
| 4.取一個(gè)面團(tuán)搟成橢圓形 |
| 5.翻面，自兩邊向內(nèi)折 |
| 6.然后捏緊收口 |
| 7.翻面后放入熱狗模內(nèi) |
| 8.天熱，所以室溫進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵好以后刷蛋液撒芝麻 |
| 9.烤箱預(yù)熱180度，中下層10分鐘后移到中層5分鐘，一共15分鐘 |
| 10.生菜葉浸泡在淡鹽水內(nèi)3分鐘 |
| 11.香腸放在樂葵的料理盒里高火2分鐘 |
| 12.側(cè)面切開熱狗，夾上生菜、芝士片、香腸，擠上色拉醬和番茄醬，ok~ |
3小貼士
1、這次的面團(tuán)我做了5個(gè)熱狗，其余三個(gè)做成了其他形狀
2、水量還是根據(jù)面粉吸水性加，先預(yù)留20g，不要一次全部加入
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