榴蓮慕斯抹茶蛋糕圈
核心提示：榴蓮慕斯抹茶蛋糕圈中文名榴蓮慕斯抹茶蛋糕圈分類蛋糕，慕斯主要食材低粉，細(xì)砂糖1用料材料用量低粉80G細(xì)砂糖100G雞蛋3個(gè)鹽2G轉(zhuǎn)
| 材料 |
用量 |
| 低粉 |
80G |
| 細(xì)砂糖 |
100G |
| 雞蛋 |
3個(gè) |
| 鹽 |
2G |
| 轉(zhuǎn)化糖漿 |
10G |
| 牛奶 |
10G |
| 榴蓮肉 |
200G |
| 淡奶油 |
150G |
| 細(xì)砂糖 |
50G |
| 牛奶 |
50G |
| 吉利丁片 |
7G |
| 1. 全蛋加上鹽，細(xì)砂糖分3次，水浴43度打至濃稠松發(fā)狀態(tài) |
| 2. 加入轉(zhuǎn)化糖漿和奶，拌勻 |
| 3. 分2次篩入低粉，加入泡多源G切拌至均勻，輕且快以免消泡 |
| 4. 預(yù)熱200度，烤7分鐘 |
| 5. 榴蓮肉打碎，搗泥，過(guò)濾 |
| 6. 牛奶浸泡吉利丁片至其軟化后，放入微波爐加熱20-30秒，攪融吉利丁片 |
| 7. 細(xì)砂糖分3次加入淡奶油中打7分發(fā) |
| 8. 將以上三個(gè)步驟全部混合 |
| 9. 在小圓圈慕斯模內(nèi)放入海綿蛋糕，把榴蓮慕斯倒入，冷藏2小時(shí)即可 |
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