巧克力酥皮泡芙
1材料
面糊部分
黃油45克、細砂糖2克、鹽1/8小勺、低筋面粉55克、可可粉5克、雞蛋95克、牛奶100克
酥皮部分
黃油40克、黃砂糖40克、低筋面粉45克、可可粉5克，泡多源G2克
2做法
1、先來制作巧克力酥皮部分：把低筋面粉和可可粉一起稱入碗中；
2、過篩到一個大盆中；加入黃砂糖，泡多源G拌勻；
3、加入黃油，用手抓揉成均勻的面團；
4、上下鋪一層油紙，搟成薄片，放入冰箱冷藏備用；
5、然后來制作泡芙面糊：先把材料準(zhǔn)備齊；黃油和牛奶倒入鍋中；
6、電磁爐開三擋火力，小火煮；讓黃油開始融化，和牛奶拌勻；
7、等到開始沸騰，冒大泡的狀態(tài)；將低筋面粉和可可粉過篩；全部篩完之后用刮刀翻拌；
8、一直翻拌，直到面糊均勻，且鍋底出現(xiàn)一層薄薄的膜，表示面粉被燙熟了；就可以關(guān)火散熱；
9、另一邊，我們把雞蛋打散在碗中，然后隔著熱水讓雞蛋變得溫?zé)幔?/div>
10、等到面糊不燙手，就分次加入雞蛋；直到提起刮刀，會呈現(xiàn)大片的倒三角狀，并過三五秒以后才會掉落；
11、把面糊裝入裱花袋，用大號圓形花嘴，擠在烤盤上；
12、然后把冷藏的泡芙酥皮片取出，用圓形餅干模切割成圓形；
13、把酥皮片放在擠好的圓形泡芙上，送入預(yù)熱好190度的烤箱，大約烤25分鐘。冷卻之后打發(fā)一些淡奶油就可以
3小貼士
1、酥皮一定不要太厚，否則會讓泡芙凹底；
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