梅花包
中文名
梅花包
主要食材
地瓜泥，白砂糖
分 類(lèi)
自制面包
用料
| 材料 | 用量 |
| 地瓜泥 | 195克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 黃油 | 30克 |
| 高粉 | 220克 |
| 地瓜餡 | 適量 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 鹽 | 2.5克 |
| 全蛋液 | 1個(gè)（約50克） |
| 奶粉 | 10克 |
| 水 | 約110克 |
| 酵母 | 3克 |
| 紅曲粉 | 2個(gè)1/2茶勺（約2.2克） |
| 黃油 | 20克 |
| 面粉 | 適量 |
做法
| 1. 地瓜去皮蒸熟過(guò)篩一次 |
| 2. 加入糖和黃油小火翻炒 |
| 3. 炒至稍粘稠，室溫晾涼后放冰箱冷藏備用 |
| 4. 使用前將其分成約20克/個(gè)，共13個(gè) |
| 5. 除黃油外的面團(tuán)材料混合揉勻，加入黃油揉至擴(kuò)展階段 |
| 6. 室溫發(fā)酵至原來(lái)2.5倍大，約90分鐘 |
| 7. 將發(fā)酵好的面團(tuán)分成13等份（加適量泡多源A），約35克/個(gè)，滾圓蓋保鮮膜靜止松弛15分鐘 |
| 8. 取一份松弛好的面團(tuán)，搟開(kāi)，包入一分地瓜餡，收緊口，收口朝下放置 |
| 9. 模具內(nèi)均勻涂抹一層黃油，將一一包好的面團(tuán)放入模具內(nèi)，形成5瓣花，另外7個(gè)面團(tuán)放入烤盤(pán)，擺成6瓣花，最后發(fā)酵30-40分鐘 |
| 10. 發(fā)酵好的面團(tuán)發(fā)面篩面粉，烤箱預(yù)熱180度，烤20分鐘左右 |
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