面粉500克、玉米粉100克、鮮奶400克、白糖50克、熟豬油50克、清水625克、雞蛋800克、糖粉100克。

1．將面粉過籮，用銅鍋加清水、熟豬油燒開加入面粉，邊攪邊煮，再放進盆內將雞蛋逐個加入，邊加邊攪加完為止，便成生雞蛋糊。

2．炸蛋球，鍋上火加油燒四成熱，離開火，再用手分別把蛋糊擠成小球，放入鍋內，再用中火炸，浸沒的蛋球逐漸浮起，成為雞蛋球，以金黃色為佳，冷卻后用剪刀剪小口待用。

3．把制成的鮮奶醬，倒人帶花嘴的筒內擠進蛋球里，撒糖粉即成。

外酥里嫩，色澤金黃。

1．炸蛋球時不要翻動，用勺沿鍋邊輕推，讓自己轉動。