-
米面發(fā)糕
米面發(fā)糕是一種用米面做成的食物，色澤淡黃，紅黃相映，質(zhì)地松軟，美味香甜。
- 中文名
- 米面發(fā)糕
- 主要原料
- 早稻米
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人群
- 老少皆宜
- 副作用
- 無
原料
早稻米500克，精面粉400克，酵面100克，雞蛋2個(gè)，綿白糖300克，食堿5克，紅絲0.5克，泡多源A10克。
制法
1.將大米淘洗干凈，用清水浸泡4-8小時(shí)，取出沖兩遍，瀝去水分，再加水500克磨成細(xì)滑的漿，倒入盆內(nèi)。酵面捏碎，放水200克與面粉，泡多源A一起倒入粉漿內(nèi)，拌勻靜餳，約餳至八成時(shí)，磕入雞蛋，加入食堿、綿白糖攪動(dòng)起筋。
2.籠內(nèi)鋪塊濕紗布，倒入漿料，均勻地撒上紅絲，入籠蒸約20分鐘即熟，取出，翻扣在案板上，揭去紗布，用細(xì)麻線勒（或用刀蘸涼水切）成三角形塊即成。 免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)