巧克力冰淇淋，風靡全球的冰點王子。因其高貴誘人的外形、難以描述的美味、無法抵擋的魅力，而聞名天下。它給人帶來的不僅僅是風花雪月般的美妙滋味，更因其經(jīng)久不衰的豐厚利潤為眾多商家創(chuàng)造了巨大的冰淇淋財富，食客盈門、錢柜爆滿、好評如潮的情景，盡顯巧克力冰淇淋的神奇與名家風范。

輔料：糖（20g，這個全看個人口味，我放的少一點，怕胖么?。?香草粉，可可粉，椰絲（這幾個都不是必須的。）

(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)

做法：1.淡奶油分次加糖打發(fā)

2.淡奶加倒1里，攪勻。

3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里現(xiàn)成的雀巢巧克力煉乳），椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。

4.放入冰箱，半小時后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時后再拿出來攪，如是者三。我的經(jīng)驗到第三次所有的液體就都變成固體了，這個時候就可以吃了，如果還不夠硬，可以繼續(xù)以上步驟。

自制冰激凌奶酪，很好吃又很簡單啊

炎炎夏日就要到了，現(xiàn)在教你一招自制冰淇淋奶酪 （很簡單易學哦！）

材料準備：

1、牛奶

2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售）

3、水果 （種類不限，看個人喜愛）

制作方法：

1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱

2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化

3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用

4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍）

5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

這道冰淇淋奶酪的特點是：

1、制作方法簡單

2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍，

略微帶點甜味，滑溜溜的，非?？煽?。

到了炎熱的夏天，如果能在家里邊吹著空調(diào)邊吃著自己親手制作的冰淇淋奶酪，感覺一定很遐意吧！那么你還在等什么？還不快自己試著動手做？！

火燒冰淇淋

此冰激凌食用時妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風味。

原料配方：長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量

制作方法：如家有烤箱，自制火燒冰淇淋并不復(fù)雜。取長蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一只，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其余蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可)，點燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。

操作關(guān)鍵：長盆進烤箱之前，烤箱要預(yù)先烤熱，否則箱內(nèi)溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。

家庭自制冰激凌：

1.取4個雞蛋的蛋黃，打散。

超市有專門的分蛋器賣，很好用，蛋黃旁邊粘的蛋青越少越好。蛋青保留備用雙皮奶。

2.250mL蒙牛牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看表面剛剛有氣體冒出來。

3.小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，繼續(xù)攪拌，至完全均勻。冷卻。

4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發(fā)。

5.待3所得的東東完全冷卻后，將4緩慢倒入。

6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。

7.可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等。

自制巧克力冰激凌

1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。

2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。

3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦。）

4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系）。

5、晾涼后放入冰箱冷凍，中間要取出數(shù)次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現(xiàn).就可以了.

PS：在沒有完全凍住時，還可當奶昔喝。

自制冰激凌蛋糕

現(xiàn)在最流行的一個詞就是DIY，自制的手鏈DIY、毛絨球DIY，但你可想過蛋糕DIY嗎？利用這個暑假，我們也來個“自己動手，豐衣足食。”

準備：赤小豆兩杯、水、白糖、奶油。

做法：把兩杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上鍋煮爛取出，把小豆泥攪拌均勻，視個人口味而定把其中的豆皮渣濾出，加100克白糖，一點點鹽，置旁冷卻。再取一杯生奶油攪成糊狀，與赤小豆攪拌均勻倒入容器，放入冰箱，一定記住要在冰凍過程中再攪拌兩次。

大功告成！一塊DIY的冰激凌蛋糕就做好啦！當然，既然是DIY，你也可以在你的蛋糕中放入水果、牛奶或是澆上巧克力碎屑，味道一定更好。怎么樣，聽著都讓人垂涎了吧？快去動手吧！

巧克力冰淇淋經(jīng)典做法：

材料牛奶100ML，鮮奶油100ML，可可粉根據(jù)個人口味5-10g，蛋黃1個，糖15g

做法1．材料，牛奶100ML，蛋黃1個，糖15g，此三樣用來做萬能冰淇淋漿。鮮奶油100ML，可可粉根據(jù)個人口味5-10g

2．蛋黃和糖攪拌均勻（當時把小鍋放在灶上拍的照，但此時是不開火的）

3．加入牛奶繼續(xù)攪拌（此時還是不開火）

4．好了，開火，用最小火熬煮液體，并不停攪拌，一直熬到液體變濃稠。要注意把握火候，千萬不要煮沸騰，感覺液體熱了就離開火一下，然后再繼續(xù)煮。像這樣掛一些在勺子表面。晾涼后這樣就做成了萬能冰淇淋漿，這是制作冰淇淋的基礎(chǔ)漿。有了它，就能制作各種口味的冰淇淋了

5．這次介紹的是我最愛的巧克力冰淇淋。把可可粉篩入冰淇淋漿，攪拌均勻

6．鮮奶油打發(fā)7成，體積稍微膨大，形成軟性的紋理即可

7．鮮奶油和可可冰淇淋漿混合均勻，放入冰箱冷凍室

8．每隔幾十分鐘拿出來翻攪一次，重復(fù)三次

焦糖巧克力冰淇淋

材料蛋黃5枚，細砂糖125克，淡奶油600克，黑巧克力100克，可可粉50克

做法1．淡奶油倒入厚底奶鍋，用微火加熱至剛剛沸騰馬上關(guān)火，倒入黑巧克力用鍋內(nèi)溫度將其融化后，再倒入可可粉拌勻備用。

2．蛋黃里倒入80克糖，用電動打蛋器低速攪打至糖融化，蛋液變濃稠并成淡黃色。beiping001.com健康小常識網(wǎng)站

3．將巧克力漿倒入糖蛋液里混合均勻后，將容器外面套上一只裝了水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋內(nèi)的熱水隔著容器加熱巧克力蛋液，輕輕劃圈攪拌至感覺黏稠，這時巧克力蛋液沾在勺子上用手劃一道痕并不會合攏，即可關(guān)火保溫。

4．熬制焦糖：將剩下的45克細砂糖倒入鍋中，再加入等量的清水，開蓋用微火慢慢煮，中間不要攪動，此時糖液的水份開始蒸發(fā)，煮得從透明大泡慢慢變成魚眼小泡，并呈淡琥珀色，關(guān)火用鍋內(nèi)余溫再加熱1-2分鐘即可。

5．將剛熬好的焦糖馬上倒入熱的冰淇淋原液里并混合均勻，容器蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透后放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出。

6．用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出，攪拌，此工序重復(fù)兩次后再放冰箱冷凍至凝固即可。

小訣竅1．如果喜歡口味清淡的，可以改用淡奶油+全脂牛奶。比例為：淡奶油300克、全脂牛奶300克。

2．熬焦糖的時候不能攪動，否則會糖液會因翻砂導(dǎo)致失敗。熬過糖的鍋在清洗的時候，可以加水沒過焦糖痕跡，放火上煮一下，焦糖受熱融化后就能洗掉了。

3．倒焦糖的時候會有滋滋聲，注意不要燙到皮膚。如果發(fā)生沉底現(xiàn)象，可將冰淇淋原液再隔熱水加熱一下，焦糖就會融化混合好了。