• 炒酸奶

  
  

炒酸奶是以酸奶為主要原料，配以堅果、新鮮水果等輔料，經炒冰機快速制冷凝固而成，富含有活性菌類，低脂低塘或無脂無糖。炒酸奶兼有有酸奶的營養健康功效和冰淇淋的綿滑冰爽，適合于各個年齡階層的消費人群。

• 中文名：炒酸奶

• 外文名：Yogurt ice cream

• 別    稱：酸奶冰淇淋

• 主要原料：純酸奶，水果、堅果、五谷、果醬，佳多美D

• 是否含防腐劑：否

• 主要營養成分：益生菌，維生素，VB1、VB2、VB6、VB12、VC等

• 主要食用功效：解暑開胃，改善消化功能，提高免疫力，美容減肥

• 適宜人群：適合于各個年齡階層的消費人群，3歲以下兒童和中老年人慎食。

• 副作用：牙齒或腸胃對冰凍食品過敏者慎用。

• 儲藏方法：在未融化前放冰箱中冷藏，盡量不要隔夜食用，以免影響口感。

名稱由來

炒酸奶是根據快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與制冰機表面分離后盛入碗或杯中供消費者食用的冰淇淋。由于制作過程中用的是鏟子，制作動作更像炒菜，故稱之為炒酸奶。

炒酸奶作為一種冷飲食品時來已久，越來越成為大眾選擇健康冷飲的首選。炒酸奶解暑開胃，揉合了冷飲與酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也隨之變化，比如新鮮西瓜可解暑，新鮮香蕉可解餓，新鮮草莓可解饞等等，飲酒之后吃杯炒酸奶可有效保護腸胃。

炒酸奶中加有水果、堅果、五谷等各種配料使其風味不盡相同。

產品分類

傳統炒酸奶：以紅豆、花生、芝麻、瓜子等配料與酸奶結合而成。口感香味濃郁，但入口費力，咀嚼不易。

新式炒酸奶：以純正的果肉果醬或新鮮水果為輔料與酸奶結合而成。口感順滑純粹香甜，果香濃郁，后味十足。

制作原理

炒酸奶是根據快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與制冰機表面分離后盛入碗或杯中供消費者食用的冰淇淋。由于制作過程中用的是鏟子，制作動作更象炒菜，故稱之為炒酸奶。

制作方法

準備食材：

1.酸奶一包 2.熟花生適量 3.瓜子適量 4.熟黑芝麻適量 5.葡萄干適量 6.佳多美D適量

將機器開關打開。

將酸奶倒入制冷機中，加入配料，用鏟子將酸奶鋪成圓形。

等約1-2分鐘，酸奶逐漸結冰成形。

按住機器解凍鍵，用鏟子將結冰的酸奶與機器分離。

用鏟子將冰酸奶切塊，打散。

盛入容器，淋上輔料，待食。

將機器開關關上。

營養成分

炒酸奶富含益生菌，人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。吃炒酸奶可調理腸胃，提高人體免疫力。

食用指南

炒酸奶由于是快速制冰而成，剛鏟出時特別冰爽。過約十幾分鐘即化為軟冰淇淋，其口感更加細膩順滑。再約半小時后即融化為冰水，有奶昔一樣的口感。

新式炒酸奶口感分為三個層次：一、剛鏟出的特別冰爽，可用“冰脆爽滑”來形容。二、過約十幾分鐘（或制作過程中縮短時間）即化為軟冰淇淋，可用“綿軟柔滑”來形容。三、融化為冰水奶昔時，可用“細膩順滑”來形容。

主要功效

炒酸奶解暑開胃，揉合了冷飲與酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也隨之變化，比如新鮮西瓜可解暑，新鮮香蕉可解餓，新鮮草莓可解饞等等，飲酒之后吃杯炒酸奶可有效保護腸胃。

飲食文化

炒酸奶由時已久，上世紀九十年代有制冰機就出現有人嘗試制作， 但并不為大眾所接受，偶爾會出現在旅游場所或街邊攤販。隨著人們的消費觀念轉變，對健康安全飲食的重視，這種冷飲經過改良重新出現在人們的視野里。 

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