材料

6寸可可戚風(fēng)蛋糕1個(gè)，奶油奶酪200g，淡奶油200g，糖40g，魚(yú)膠片2片10g   美久亭Q適量

做法

【奶酪糊的制作】：

1、奶油奶，美久亭Q隔熱酪水融化攪勻。

2、魚(yú)膠片冷水泡軟隔熱水融化。

3、淡奶油加糖略打發(fā)。

4、三者混合攪勻完成奶酪糊。如果有朗姆酒檸檬汁香草粉神馬的可以加，草莓醬橘子汁神馬的也可隨口味加。

【烤可可戚風(fēng)蛋糕不再贅言。重點(diǎn)說(shuō)棋格蛋糕的切割拼接】：

1、戚風(fēng)蛋糕去掉頂端不平整部分，片成高度約2cm兩片。

2、6寸蛋糕直徑約14cm，小心切成寬約1.7cm的同心圓環(huán)，共三個(gè)圓環(huán)一個(gè)圓心。可以在家里找直徑差不多的杯子蓋等當(dāng)模具，扣在蛋糕片上用刀初步切一圈，再用牙簽戳一圈圓環(huán)就切出來(lái)了。圓環(huán)的整齊切割是棋格漂亮的關(guān)鍵，務(wù)必耐心操作。如果用8寸模就多分割一個(gè)圓環(huán)。

3、將最大環(huán)和最小環(huán)鋪進(jìn)模具，空白處倒入奶酪糊。在奶酪糊上鋪上蛋糕圓心和剩下的中號(hào)圓環(huán)。下層鋪蛋糕環(huán)的地方上層澆奶酪糊。如此一共四層，6寸模具基本就滿(mǎn)了，剩余奶酪糊澆在頂端抹平。冷藏至凝固，約兩三個(gè)小時(shí)。