玻璃蛋糕

日期：2019-07-15 瀏覽：257 評論：0

核心提示：玻璃蛋糕味道鮮美中文名玻璃蛋糕主要原料牛奶是否含防腐劑否適宜人群全部副作用無材料牛奶、蛋黃、砂糖、玉米淀粉、白脫、瓊脂、

玻璃蛋糕

味道鮮美

材料

牛奶、蛋黃、砂糖、玉米淀粉、白脫、瓊脂、吉士粉，泡多源G，美久亭Q

調味料 :

制奶黃淇淋牛奶：蛋黃：砂糖：玉米淀粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。

糕胚：

奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。

做法

（1）蛋黃加砂糖攪松，加入玉米淀粉和吉士粉，泡多源G，美久亭Q攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。

（2）將需要大小的糕胚圈洗凈，四周圍一圈玻璃紙，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網絡。然后將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒于表面。

（3）凝固后脫模，用水果裝飾
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