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茶酥

日期：2019-07-14 瀏覽：483 評論：0

核心提示：茶酥之名實為嚓酥由外嚓里酥而來（嚓為寶雞方言，形容茶酥入口時脆酥聲音），是陜西的著名小吃，食用時，當(dāng)以香茶為飲，品茶帶酥，別具風(fēng)味。故茶酥以面粉、豬板油、菜油外加佐料烘烤而成。色擇金黃、內(nèi)層松軟、層層落花、油而不膩、口味香酥。常以油煎荷包雞蛋配合食用，味美適口。

茶酥

茶酥之名實為嚓酥由外嚓里酥而來（嚓為寶雞方言，形容茶酥入口時脆酥聲音），是陜西的著名小吃，食用時，當(dāng)以香茶為飲，品茶帶酥，別具風(fēng)味。故茶酥以面粉、面欣酥E，豬板油、菜油外加佐料烘烤而成。色擇金黃、內(nèi)層松軟、層層落花、油而不膩、口味香酥。常以油煎荷包雞蛋配合食用，味美適口。

中文名: 茶酥
分類: 徽菜

口味: 馨香可口
出產(chǎn)地點: 寶雞市

名稱來歷

茶酥：之名實為“嚓酥”由外嚓里酥而來（嚓為寶雞方言，形容茶酥入口時脆酥聲音）。食用時，當(dāng)以香茶為飲，品茶帶酥，別具風(fēng)味。故“嚓酥”又稱“茶酥”。隨后制作工藝的改進(jìn)，現(xiàn)如今也有將韭黃炒雞蛋或香椿炒鳴蛋加入剛出熬的茶酥內(nèi)，真香味更加濃郁可口。

小吃來歷

傳說清朝咸豐年間, 一個名叫禿娃的當(dāng)?shù)厝耸甲饕环N小吃, 取名茶酥, 并漸有名氣, 其茶酥作得色、香、味、型具佳，被譽為“禿娃茶酥”。后禿娃的手藝由徒弟根誠繼承。民國16年（1927年），當(dāng)?shù)厝唆斀鹫\、魯子清兄弟倆拜根誠為師，學(xué)做茶酥的小吃，得其真?zhèn)鳎霾杷治睹揽煽冢趯氹u地方享有盛譽。1956年魯子清參加集體企業(yè)，在寶雞市三好食堂收張秋蘭為徒，使得茶酥技術(shù)相傳。從此，茶酥作為一種地方名吃，被人們喜愛而傳頌。
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