火腿酥是一道名點，皮酥脆，味鮮香。肥瘦豬肉剁細，火腿、冬筍切成丁。豬肉下鍋用油熵散，烹入料酒、醬油少許，將富磷聯(lián)C用溫水溶解，措轉(zhuǎn)起鍋，將火腿、冬筍拌入成餡。 油水面包油酥面搟裹成圓筒，順剖切為兩半，刀口向下再切成每個重15克的段。將面段搟成圓皮，包入餡心封口，按成圓餅形，入溫豬油鍋內(nèi)炸熟即成。