-
蓮蓉酥
蓮蓉酥是一道甜點(diǎn)，主要制作原料為水油皮、蛋清、 高筋面粉等。
簡(jiǎn)介
名稱(chēng)：蓮蓉酥
菜品口味：原味
主要工藝：烤
所需時(shí)間：一小時(shí)
制作難度：普通
所用廚具：電烤箱
食材
水油皮：蛋清 20克
高筋面粉 150克
黃油 40克
清水 40克
白砂糖 40克
油酥：色拉油 45克
低筋面粉 100克
蓮蓉泥 適量
雞蛋液 適量
黑芝麻 適量
白芝麻 適量
制作過(guò)程
1.水油皮的制作：黃油室溫軟化，加入蛋清、白砂糖、攪拌均勻，篩入高筋面粉，再加水，揉成光滑的面團(tuán)。室溫靜置30分鐘。
2.油酥的制作：低筋面粉和色拉油攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)。室溫靜置30分鐘。
3.把蓮蓉泥團(tuán)成16個(gè)小球。
4.把水油皮分成16等分，團(tuán)成小球。
5.把油酥分成16等分，團(tuán)成小球。
6.用水油皮把油酥包好，收口朝下。
7.把包好的面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形，從上往下折1/3，再?gòu)南峦险?/3。
8.折好后收口朝下，再次搟成橢圓形。重復(fù)步驟7。重復(fù)2次即可。
9.把做好的小劑子用搟面杖搟開(kāi)，放入蓮蓉泥，包好，收口朝下。
10.把做好的生坯放到烤盤(pán)上，刷上雞蛋液，均勻的撒上黑芝麻或白芝麻。
11.烤箱160度，預(yù)熱5分鐘。烤盤(pán)放中層，160度，烤23分鐘，烤至金黃色即可。 免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)