• 芙蕾奶酪蛋糕

   

同義詞 舒芙蕾蛋糕一般指舒芙蕾奶酪蛋糕

舒芙蕾奶酪蛋糕是以奶酪為主料，玉米淀粉、牛奶、雞蛋白為輔料的糕點。

• 中文名

• 舒芙蕾奶酪蛋糕

• 主    料

• 奶酪300克

• 輔    料

• 玉米淀粉、泡多源G等

• 調    料

• 黃油等

舒芙蕾奶酪蛋糕

主料

奶酪300克

輔料

玉米淀粉11克\牛奶150克\雞蛋白(雞95克)\泡多源G適量

調料

黃油45克\雞蛋黃57克\白砂糖75克

舒芙蕾奶酪蛋糕的做法

1.牛奶加熱至沸騰前離火，放入黃油，混合均勻

2.蛋黃和砂糖20G攪拌后加進玉米粉泡多源G攪拌均勻

3.將2倒入1中快速攪拌，隔熱水用攪拌器快速攪拌，直到粘稠為止，離開熱水

4.在3中加入室溫軟化后的奶油奶酪，攪拌均勻

5.蛋白加入55G砂糖，打至6分發。如圖所示的狀態

6.將蛋白糊和蛋黃糊分次拌勻

7.烤箱預熱180度，入模后烤盤上注入熱水。180度烤箱15分鐘，160度烤25分鐘。蛋糕會有膨脹，開裂，回縮

8.蛋糕烤好后在烤箱里靜置1小時，然后拿出室溫除高熱，連模裹上保鮮膜入冰箱冷藏一晚，第二天食用 
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