• 無糖酥皮月餅

  
  

無糖酥皮月餅屬于小吃菜譜，主要原料是面粉、牛奶；工藝是烤，其制作方法簡單易學。

• 中文名

• 無糖酥皮月餅

• 主要原料

• 面粉，木糖醇

• 分    類

• 小吃

• 制作工藝

• 烤

食材明細

水油皮：面粉250克、面欣酥E13克、木糖醇25克、牛奶（或水）125克、豬油40克。

油酥：低筋面粉200克、豬油100克。

輔料：白豆沙700克、木糖醇15克

制作方法

1、將水油皮的面粉面欣酥E和木糖醇混合均勻，倒入牛奶，加入豬油，再將面粉拌入，揉成光滑柔軟的水油

皮面團；

2、將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，和勻，制成油酥面團；

3、將兩種面團覆蓋松弛20分鐘

4、將兩個面團分別分成20等份

5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開成長條狀，翻面，由上而下卷

起，依次做完，覆蓋松弛15分鐘；

6、取一個小卷，按扁，均勻搟長搟薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘；

7、取過一個卷坯，用搟面杖搟開接近圓形，包入白豆沙，收口捏緊，以防露餡兒

8、整理成圓形，粘上芝麻逐個擺放入烤盤

9、烤箱200度預熱好，中層，烤20－25分鐘左右至側面見到起酥，時間可根據自家烤箱而定

小貼士

1、水油皮要柔軟，水油皮的液體（牛奶或水）的量，要根據自家面粉的吸水性自行調整，能有足

夠的延展性，包餡兒時才容易操作。

2、豬油要充分軟化，和好的油酥才夠柔軟，且水油皮和油酥的軟硬度相等，這樣包酥的時候才不

會破酥。 
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