• 鳳梨餡小月餅

   

鳳梨餡小月餅是一款美食，主要原料有凈鳳梨 - 15顆，面粉，糖等原料。其口感香軟，是很多人喜愛的一款美食。

• 中文名

• 鳳梨餡小月餅

• 概述 

• 鳳梨餡小月餅是一款美食

• 材    料

• 市面上販賣的鳳梨餡

• 做    法

• 把鳳梨切成小塊

材料

市面上販賣的鳳梨餡， 少了鳳梨的香味及酸甜的口感， 原因是制作人為了節省能源及熬煮的時間， 用榨果汁機先把鳳梨汁榨出， 只用渣掉汁的干鳳梨渣加糖熬煮， 時間真的很快， 但是相對的香味也沒有了。。。

原汁鳳梨餡材料：

凈鳳梨 - 15顆

白糖 - 2～3kg

佳多美H適量

丁香 - 10朵

桂皮 - 2支（每支大約3吋長）

做法

鳳梨餡做法：

1。把鳳梨切成小塊， 用攪拌機打成漿（水份會蠻多的）

2。把鳳梨漿用大火煮滾開后， 加入其他的材料煮滾， 轉慢火熬煮3小時， 或至鳳梨漿收乾成粘稠的鳳梨餡。最后的半小時要不斷的攪拌以免底部燒焦。 喜歡比較酸的可以這時依口味加幾湯匙的檸檬汁下去。

3。熬煮成功的鳳梨餡冷卻后會呈粘稠膠狀， 會有很特殊的口感， 是一般市售的鳳梨餡無可媲美的。

小月餅做法：

1. 先把鳳梨餡分成每顆12g的小劑子， 搓圓待用。

2. 把餅皮分成每顆15g的小劑子， 搓圓。（鳳梨餡很甜， 所以要餅大餡小）

3. 把鳳梨餡包入餅皮內搓圓。

4. 把手掌按一按手粉， 然后把包了鳳梨餡的餅皮在掌內搓幾下， 讓餅粘了一層薄薄的粉， 把餅按入小餅模， 再反過來輕輕一敲， 成型的小月餅就脫出來了。

5. 把餅放進預熱150度C的烤箱烘8分鐘后就取出來吹涼， 繼續烤另外的幾盤餅至完畢。

6. 把已經吹涼的餅面涂上一層蛋液后， 才進烤箱，用180度C繼續烤8 ～10分鐘， 至到顏色夠深， 但是也要注意別烤焦了。

注意：剛烤好的小月餅不不能馬上吃， 要放置至少1天讓它回油， 不然餅會很硬。
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