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冰皮鳳梨餡月餅
- 中文名
- 冰皮鳳梨餡月餅
- 主要食材
- 皮料: 糯米粉，粘米粉
- 分 類
- 餡，月餅
用料
| 材料 |
用量 |
| 皮料: 糯米粉 | 45g |
| 粘米粉 | 35g |
| 小麥淀粉 | 20g |
| 植物油 | 18g |
| 牛奶 | 185g |
| 糖粉 | 25g（配方中50g） |
| 鳳梨餡料： | |
| 鮮菠蘿 | 250g |
| 水 | 50g |
| 糖 | 20g |
| 紅糖 | 10g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 蛋黃 | 1個 |
| 黃油 | 30g |
做法
| 1. 我先做的餡料:1、把除了黃油外其它材料全部放入料理機里打成泥。2、倒入鍋里燒開轉小火翻炒，加入黃油翻炒溶化，至餡料厚厚的干干的關火倒入盤中攤平晾涼。 |
| 2. 開始做皮料: 把牛奶、油、糖攪拌均勻倒入米粉、粘米粉、小麥淀粉中，過篩2次靜置半小時，蓋上保鮮膜微波爐高火3~4分鐘，中途攪拌，取出攪拌順滑，冷卻晾涼。 |
| 3. 待完全涼透，按皮餡3:2的比例，即50克的模具，皮料30克餡料20克，揉搓成圓，壓餅裝入餡滾成圓，蘸糕粉。安配方可以做8個。然 后放入密封盒冷藏保存。 糕粉可以用糯米粉小火炒熟，顏色微黃，香香的，沒有生粉的味道就好了。 |
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