• 榨菜鮮肉月餅

  
  

水油皮：面粉150克白糖25克麥芽糖10克熟豬油60克開水60克面欣酥E8克左右

油心：面粉100克熟豬油50克

餡料：肉米、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香蔥、生粉、胡椒粉、蛋清、稍許水【榨菜沒有的話也可以，就是鮮肉月餅了。如果加了榨菜，鹽就要少放一點】

【如果沒有豬油，可以用色拉油代替，量稍微減少一些，因為色拉油比較稀】

• 中文名

• 榨菜鮮肉月餅

• 主要原料

• 面粉

• 是否含防腐劑

• 否

• 適宜人群

• 老少咸宜

• 調    料

• 白糖25克

特點

榨菜鮮肉月餅口感很酥，繼承了月餅的美味。

材料

水油皮：面粉150克白糖25克麥芽糖10克熟豬油60克開水60克面欣酥E8克左右

油心：面粉100克熟豬油50克

餡料：肉米、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香蔥、生粉、胡椒粉、蛋清、稍許水【榨菜沒有的話也可以，就是鮮肉月餅了。如果加了榨菜，鹽就要少放一點】

【如果沒有豬油，可以用色拉油代替，量稍微減少一些，因為色拉油比較稀】

做法

1．先將肉糜加稍許鹽，將富磷聯B然后順一個方向拌和，然后逐漸加水繼續拌至水肉融合并有粘性，最后加入調料拌和，放入冰箱備用。

2．將水油皮的材料放面包機里，按揉面檔，并調整水量，大概攪拌30～40分鐘，面包機不工作的時候取出來靜置5分鐘后放冰箱冷藏20分鐘。

3．將油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分鐘。

4．20分鐘后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團搟成薄皮。然后卷起來成瑞士卷狀。

5．然后用刀切成16個劑子，正好一烤盤。

6．將劑子按扁，包入肉餡，封口朝下做成月餅。（刷上蛋液，可以不刷）

7.烤箱預熱200度，烤20~25分鐘。
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