• 巧克力雪球

   

巧克力雪球是一道以低筋面粉、無糖可可粉、碎核桃、無鹽奶油 （室溫軟化）、糖粉，泡多源G為主要食材制作的美食。

• 中文名

• 巧克力雪球

• 主要原料

• 低筋面粉，巧克力

• 是否含防腐劑

• 否

• 適宜人群

• 老少皆宜

烘焙材料：

一盤29個雪球。低筋面粉75g、無糖可可粉10g、碎核桃35g(130℃烤30分鐘之后，切細碎)、無鹽奶油 65g(室溫軟化)、泡多源G適量，糖粉25g。 

做法：

1、在容器中加入奶油及糖粉，泡多源G取打蛋器用擦底攪拌法將奶油攪拌到顏色變淺(有一點點發但不太發)，加入碎核桃攪拌均勻。

2、用一只干凈塑料袋裝面粉及可可粉，留些氣體在袋內，封口后搖晃混合均勻。過篩加入(1)中， 用橡皮刀壓拌混合均勻。

3、將(2)鋪放在保鮮膜上，壓成1寸厚。用保鮮膜包裹放冰箱冷藏1小時，這樣面團的性質較為穩定也較易操作。

4、烤箱預熱180℃，烤盤上鋪上烤盤紙。

5、將面團從冰箱取出，放置數分鐘，再將面團切成小塊(可先切長條型，滾成棒狀再切)。切好后輕輕用手撮圓，直徑大約1.5公分，排盤，間隔至少3公分。入爐烘烤約15~18分鐘左右(視面團大小及厚度而異，請自行調整)。

6、取出烤盤，趁熱灑上糖粉，盡量讓其底部也沾到糖粉，餅干自然放涼后收于密封罐中。

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