干辣椒粉做法
(1)原料配方紅辣椒100千克，食鹽適量。
(2)制作方法
①原料預(yù)處理選用完全紅透的羊角椒、朝天椒、野山椒或其他品種，原料采摘后進行挑選，別除病變軟爛等辣椒，清洗去除泥沙、蟲卵等。
②脫水干制可進行人工干制，即在65℃~70℃下烘干，也可進行自然曬干，干制后進行回軟。
③粉碎以高速搗碎機或磨粉機磨碎，經(jīng)100目過篩。下
④加鹽在過篩后的辣椒粉中添加5%（以干辣椒粉計）的食鹽，充分拌勻。
⑤包裝用塑料袋封存，注意防潮防蟲。
(3)產(chǎn)品特點色澤粉紅，粉末顆粒大小均勻，水分含量小于3%。
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