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  青菜

青菜（學(xué)名：Brassica chinensis L.）是十字花科，蕓苔屬一年或二年生草本植物，高可達(dá)70厘米，無(wú)毛，根粗，堅(jiān)硬，基生葉倒卵形或?qū)挼孤研危瑘?jiān)實(shí)，深綠色，有光澤，葉柄有或無(wú)窄邊；總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，花梗細(xì)，和花等長(zhǎng)或較短；萼片長(zhǎng)圓形，白色或黃色；花瓣長(zhǎng)圓形，頂端圓鈍，有脈紋，長(zhǎng)角果線形，果瓣有明顯中脈及網(wǎng)結(jié)側(cè)脈；喙頂端細(xì)，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋。4月開(kāi)花，5月結(jié)果。

原產(chǎn)亞洲。中國(guó)南北各省栽培，尤以長(zhǎng)江流域?yàn)閺V。

青菜的嫩葉供蔬菜用，為中國(guó)最普遍蔬菜之一。

• 中文名：青菜

• 學(xué)    名：Brassica chinensis L.

• 別    稱：小白菜、油菜、小油菜

• 界：植物界

• 門(mén)：被子植物門(mén)

• 綱：雙子葉植物綱

• 亞    綱：原始花被亞綱

• 目：罌粟目

• 亞    目：白花菜亞目

• 科：十字花科

• 族：蕓苔族

• 屬：蕓苔屬

• 種：青菜

• 命名者及年代： L.，1755

形態(tài)特征

一年或二年生草本，高25-70厘米，無(wú)毛，帶粉霜；根粗，堅(jiān)硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝。

基生葉倒卵形或?qū)挼孤研危L(zhǎng)20-30厘米，堅(jiān)實(shí)，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。全緣或有不顯明圓齒或波狀齒。中脈白色。寬達(dá)1.5厘米，有多條縱脈；葉柄長(zhǎng)3-5厘米，有或無(wú)窄邊；下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄；上部莖生葉倒卵形或橢圓形，長(zhǎng)3-7厘米，寬1-3.5厘米，基部抱莖，寬展，兩側(cè)有垂耳，全緣，微帶粉霜。

總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，長(zhǎng)約1厘米，授粉后長(zhǎng)達(dá)1.5厘米；花梗細(xì)，和花等長(zhǎng)或較短；萼片長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)3-4毫米，直立開(kāi)展，白色或黃色；花瓣長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約5毫米，頂端圓鈍，有脈紋，具寬爪。長(zhǎng)角果線形，長(zhǎng)2-6厘米，寬3-4毫米，堅(jiān)硬，無(wú)毛，果瓣有明顯中脈及網(wǎng)結(jié)側(cè)脈；喙頂端細(xì)，基部寬，長(zhǎng)8-12毫米；果梗長(zhǎng)8-30毫米。種子球形，直徑1-1.5毫米，紫褐色，有蜂窩紋。花期4月，果期5月。 

主要變種

油白菜（Brassica chinensis L. var.oleifera Makino et Namot）白菜型油菜，該種基生葉倒卵形，全緣或有不顯明鈍齒，幼時(shí)有單毛。長(zhǎng)江以南地區(qū)多有栽培。種子榨油供食用。

產(chǎn)地生境

原產(chǎn)亞洲。中國(guó)南北各省栽培，尤以長(zhǎng)江流域?yàn)閺V。 青菜適宜生長(zhǎng)在土壤肥沃，土質(zhì)松軟無(wú)病害的土壤上，需水量較大。

繁殖方法

溫度較高時(shí)適合用直播法，溫度較低時(shí)可播種后現(xiàn)移栽。

先將盆土澆透水，種子用細(xì)土混勻后撒播于土面，稍覆土，蓋住種子即可，不能太厚，可用噴霧的方式將表土噴濕以保持濕潤(rùn)狀態(tài)。一般約3-4天發(fā)芽，溫度低時(shí)約需1周。也可以用點(diǎn)播的方法，每穴2-3粒種子，間距約3-5厘米，氣溫高時(shí)間距可小些，氣溫較低時(shí)間距稍大些。

幼苗期需保持土壤濕潤(rùn)，氣溫較高時(shí)早、晚各澆水1次。發(fā)芽2周后隨澆水噴施1次稀薄的腐熟有機(jī)肥。

4-5片真葉時(shí)可移栽定植，株距視品種大小而定，一般約15-20厘米。定植后澆透水，稍遮陰，成活后正常管理。若無(wú)需移植，則需開(kāi)始間苗，將較大的苗撥出。間苗的原則是讓苗分布較為均勻，可選行多次，直至間距合適為止，每次間苗后追施1次腐熟有機(jī)肥。 

栽培技術(shù)

整地：大田翻耕后，施蔬菜專用復(fù)合肥50千克每畝作基肥，做成寬2.5米（連溝）的畦，待定植。

大棚育苗的三月慢與1月下旬定植，五月慢于2月上旬至3月下旬定植。株行距分別為三月慢10×15厘米，四月慢15×15厘米，五月慢15×20厘米。

管理：定植活棵后追肥一次，每畝施尿素5千克。封行前施第二次，每畝施尿素7.5千克。3月份注意防蚜蟲(chóng)。

采收：露地育苗的三月慢于2月下旬至3月下旬采收，大棚育苗的四月慢于3月下旬至4月初采收，五月慢于4月下旬至5月上旬采收。用菜刀去根，凈菜上市。

病蟲(chóng)防治

蚜蟲(chóng)

危害：為害青菜的蚜蟲(chóng)有菜縊管蚜（蘿卜蚜）和桃蚜兩種，是青菜的主要害蟲(chóng)。這兩種菜蚜的成蚜和若蚜，均吸食菜汁，使葉片卷縮發(fā)黃，植株矮化，且能傳播病毒病。菜縊管蚜一年發(fā)生10-20代，以無(wú)翅蚜在寄主心葉內(nèi)或葉背上越冬。第二年3-4月繁殖產(chǎn)生有翅及無(wú)翅蚜，全年在十字花科蔬菜間轉(zhuǎn)主為害。但以秋季為害最重。桃蚜一年發(fā)生20-30代，以無(wú)翅蚜在寄主心葉內(nèi)或葉背上越冬或以卵越冬，第二年3-4月孵化，到5月大量產(chǎn)生有翅蚜遷飛為害。直至冬季。雄蚜可孤殖產(chǎn)仔10-100余只，氣候適宜時(shí)，4-5天即可產(chǎn)卵一次，在干旱的年份為害更重。

防治方法：可用40%樂(lè)果乳劑1500倍液或4.5%高效氯氰菊脂3000倍液或深圳瑞德豐產(chǎn)的克蚜寶1500倍液噴治。 

菜螟

危害：菜螟的幼蟲(chóng)俗稱鉆心蟲(chóng)，初孵幼蟲(chóng)在幼苗的菜心內(nèi)吐絲結(jié)網(wǎng)，取食心葉，三齡以后還可從心葉向下鉆食莖髓到根部，造成根部腐爛。菜苗在3-4片葉時(shí)受害最重。菜螟一年發(fā)生6-7代，以幼蟲(chóng)在土中吐絲粘著泥土枯葉做巢，在囊里越冬。第二年春天在土中或地面落葉殘株上結(jié)繭化蛹。成蟲(chóng)羽化后，夜間活動(dòng)，卵散產(chǎn)在葉上，以心葉最多。幼蟲(chóng)有轉(zhuǎn)主為害的特性，老熟幼蟲(chóng)在菜根附近土面或土中作繭化蛹。

防治方法：清除田間雜草和枯株殘葉，清滅蛹繭。在蔬菜苗期，也就是在幼蟲(chóng)吐絲結(jié)團(tuán)前，用90%晶體敵百蟲(chóng)800倍液或25%中科美鈴1500-2000倍液噴治。

小菜蛾

危害：小菜蛾幼蟲(chóng)俗稱“兩頭尖”，是為害青菜的又一主要害蟲(chóng)。第一齡幼蟲(chóng)鉆入組織間潛食葉肉，第二齡開(kāi)始啃食葉背的葉肉，第三齡后則將葉片吃成空洞或網(wǎng)狀。小菜蛾一年發(fā)生9-10代，成蟲(chóng)、蛹、幼蟲(chóng)都可越冬。天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)，成蟲(chóng)開(kāi)始活動(dòng)，卵多產(chǎn)在葉背近葉脈處，一只雌蛾平均產(chǎn)卵量可達(dá)300粒。一般在4-10月份都有小菜蛾為害，其中以4-5月和8-9月發(fā)生較多，為害嚴(yán)重。

防治方法：可用90%晶體敵百蟲(chóng)800倍液或25%中科美鈴1500-2000倍液噴殺。

菜青蟲(chóng)

危害：菜青蟲(chóng)又叫青蟲(chóng)，成蟲(chóng)是菜白蝶，也叫菜粉蝶。以幼蟲(chóng)為害葉片，吃成孔洞或缺刻，嚴(yán)重時(shí)全葉吃光，僅剩葉柄和葉脈。菜青蟲(chóng)一年發(fā)生8-9代，11月開(kāi)始以蛹越冬。3月中旬第一代成蟲(chóng)開(kāi)始發(fā)生。成蟲(chóng)白天活動(dòng)吸食花蜜，喜歡在甘藍(lán)、花椰菜上產(chǎn)卵。每頭雌蛾可產(chǎn)卵100-200粒，卵期3-8天。幼蟲(chóng)共五齡，三齡前食量較小，抗藥性差。

防治方法：藥劑防治與小菜蛾相同。

黃曲條跳甲

危害：黃曲條跳甲俗稱跳蚤，幼蟲(chóng)俗稱白蛆，也是危害蔬菜的主要害蟲(chóng)之一。黃曲條跳甲的成蟲(chóng)和幼蟲(chóng)均能產(chǎn)生為害，成蟲(chóng)主要食葉，也能為害嫩莖、花蕾和莢。幼蟲(chóng)剝食菜根皮或蛀入根皮或蛀入根內(nèi)形成隧道，使植株枯萎。黃曲條跳甲一年發(fā)生5-6代，以成蟲(chóng)在土隙、地面的菜葉反面和殘株及雜草中越冬，當(dāng)氣溫較暖時(shí)就繼續(xù)活動(dòng)取食。越冬雌成蟲(chóng)每頭可產(chǎn)卵600粒左右。孵化后幼蟲(chóng)食害菜根，老熟幼蟲(chóng)在土面下3-7厘米深處化蛹。

防治方法：秋后清除田間雜草和殘葉枯株，消滅越冬成蟲(chóng)。早春當(dāng)雜草長(zhǎng)出后，也要及時(shí)清除，使越冬成蟲(chóng)無(wú)適當(dāng)食料。當(dāng)發(fā)現(xiàn)成蟲(chóng)立即用90%晶體敵百蟲(chóng)800倍液或25%中科美鈴1500-2000倍液噴殺。幼蟲(chóng)可用上述藥劑噴灑在土面上予以消滅。

主要價(jià)值

嫩葉供蔬菜用，為中國(guó)最普遍蔬菜之一。 

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