• [mí hóu táo]  

  獼猴桃

   

  （杜鵑花目獼猴桃科植物）

獼猴桃（學名：Actinidia chinensis Planch），也稱奇異果（奇異果是獼猴桃的一個人工選育品種，因使用廣泛而成為了獼猴桃的代稱）。中國是獼猴桃的原產(chǎn)地，20世紀早期被引入新西蘭。2008年11月6日，在新西蘭舉行的國際獼猴桃大會上，世界19個國家200多位專家一致認定：中國是獼猴桃的原產(chǎn)地，世界獼猴桃原產(chǎn)地在湖北宜昌市夷陵區(qū)霧渡河鎮(zhèn) 。

果形一般為橢圓狀，早期外觀呈綠褐色，成熟后呈紅褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，果肉可食用，其內(nèi)是呈亮綠色的果肉和一排黑色或者紅色的種子。因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名，是一種品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風味鮮美的水果。

獼猴桃的質(zhì)地柔軟，口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。

2018年12月，陜西眉縣獼猴桃獲評農(nóng)產(chǎn)品氣候品質(zhì)類國家氣候標志。

獼猴桃和奇異果的區(qū)別

獼猴桃原產(chǎn)中國，1904年從宜昌傳到新西蘭，經(jīng)培育在新西蘭廣泛種植，起初新西蘭人稱它為宜昌醋栗，因名字有左派色彩在市場遇冷，后改名美龍瓜，但新西蘭瓜類稅收較高，最終改名為奇異果。所以奇異果就是獼猴桃的一個人工選育后的品種，皮表絨毛分布均勻，手感光滑；而它的老祖宗中華獼猴桃，絨毛分布不均，觸感粗糙。

• 獼猴桃的種類

• 原產(chǎn)于中國的獼猴桃共有59個種，其中在生產(chǎn)上有較大栽培價值的有中華獼猴桃、美味獼猴桃、紅心獼猴桃等四個品種。

• 獼猴桃的營養(yǎng)價值

• 獼猴桃具有豐富的營養(yǎng)價值，除含有鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素，被譽為“水果之王”。

• 中文學名：獼猴桃

• 拉丁學名：Actinidia Chinensis

• 別    稱：奇異果、 狐貍桃、藤梨、猴仔梨、楊湯梨

• 二名法：Actinidia Chinensis

• 界：植物界

• 門：種子植物門

• 亞    門：被子植物亞門

• 綱：雙子葉植物綱

• 亞    綱：五椏果亞綱

• 目：杜鵑花目

• 科：獼猴桃科

• 屬：獼猴桃屬

• 種：獼猴桃

• 分布區(qū)域：陜西、湖南、湖北

• 外文名：Kiwi fruit

• 古    名：萇楚

• 季    節(jié)：9-11月

• 原產(chǎn)地：湖北省宜昌市夷陵區(qū)霧渡河

植物學史

學名來源

早在先秦時期的《詩經(jīng)》中就有了獼猴桃的記載：“隰有萇楚（獼猴桃的古名），猗儺其枝。”李時珍在《本草綱目》中也描繪了獼猴桃的形色：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名。”

研究歷史

獼猴桃原產(chǎn)中國，本來是一種野果，直到上個世紀初，一位新西蘭的女老師從湖北省宜昌市夷陵區(qū)霧渡河把它帶回，才發(fā)展成被稱作奇異果的果品。從野生到栽培的發(fā)展過程，頗具傳奇色彩。

獼猴桃俗稱陽桃、毛桃、山洋桃、毛梨桃等，是原產(chǎn)于中國的古老野生藤本果樹。浙江省臺州市黃巖區(qū)焦坑村還保存有200多年前從深山移植到田邊栽植的獼猴桃植株。

中國各地叫獼猴桃的植物有很多種，據(jù)植物學家調(diào)查，在全國分布的獼猴桃屬的植物有52種以上，其中有不少種類都可以食用。現(xiàn)今水果市場上的獼猴桃主要是指中華獼猴桃，以及1984年由它的一個變種確定為新種的美味獼猴桃。它們的野生種類分布很廣，北方的陜西、甘肅和河南，南方的兩廣和福建，西南的貴州、云南、四川，以及長江中下游流域的各省都有，尤以夷陵區(qū)霧渡河最多。

獼猴桃被古人采食的歷史非常悠久，除詩經(jīng)外，在《爾雅·釋草》中也有萇楚，東晉著名博物學家郭璞把它定名為羊桃。湖北和川東一些地方的百姓仍把獼猴桃叫羊桃。

獼猴桃這個名稱，很可能到唐代才出現(xiàn)。唐《本草拾遺》載：“獼猴桃味咸溫無毒，可供藥用，主治骨節(jié)風，癱瘓不遂，長年白發(fā)，痔病，等等。”說明至少在一千二百多年以前中國已經(jīng)在庭院中搭架栽植獼猴桃了。除作為野果食用外，由于獼猴桃的葉和花都很漂亮，作為觀賞花木在庭院栽培在唐代就開始了。唐代詩人岑參的《宿太白東溪李老舍寄弟侄》詩中有“中庭井欄上，一架獼猴桃”的句子，很形象地寫出當時人們用獼猴桃美化家居的情形。同一時期《本草拾遺》的記載表明，當時已經(jīng)被用作藥物。

北宋開寶年間（973－974年）編纂的《開寶本草》曾記載它：“一名藤梨，一名木子，一名獼猴梨。”還說它“其形似雞卵大，其皮褐色，經(jīng)霜始甘美可食。”從這些記載中，可以看出古人是將它作為一種野果食用的。宋元豐五年（1082年），唐慎徵在《證類本草》上說：味甘酸，生山谷，藤生著樹，葉圓有毛，其果形似鴨鵝卵大，其皮褐色，經(jīng)霜始甘美可食。”宋政和六年（公元1116年），藥物學家寇宗奭在《本草衍義》中記述：“獼猴桃，今永興軍（在今陜西）南山甚多，食之解實熱，……十月爛熟，色淡綠，生則極酸，子繁細，其色如芥子，枝條柔弱，高二三丈，多附木而生，淺山傍道則有存者，深山則多為猴所食。”也許正是后面這個原因，才使它有獼猴桃之稱。當然它在當時還有很多別名。

《安徽志》云：“獼猴桃，黟縣出，一名陽桃。”李時珍解“羊桃”云，葉大如掌，上綠下白，有毛，似苧麻而團。此正是獼猴桃，非羊桃也。這里順便一提，李時珍記載的羊桃確實是獼猴桃，但他不知道這一點，還以為獼猴桃是另一種果品，故此在“草部”和“果部”分列兩條。

從有關史料來看，這種野果一直被山區(qū)人們利用，但利用的方式可能與金櫻子類似，一直未被馴化栽培。清朝吳其浚《植物名實圖考》記載：“今江西、湖南、河南山中皆有之，鄉(xiāng)人或持入城市以售。”

從中國獼猴桃種植面積及產(chǎn)量來看，以陜西為最，陜西眉縣被譽為“獼猴桃之鄉(xiāng)”，2017年9月19日-2017年10月13日至15日,世界獼猴桃大會暨第六屆中國·陜西(眉縣)獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在陜西眉縣舉辦。

形態(tài)特征

整體特征

獼猴桃為雌雄異株的大型落葉木質(zhì)藤本植物。雄株多毛葉小，雄株花也較早出現(xiàn)于雌花；雌株少毛或無毛，花葉均大于雄株。花期為5—6月，果熟期為8—10月。

枝的特征

枝呈褐色，有柔毛，髓白色，層片狀。幼一枝或厚或薄地被有灰白色星狀茸毛或褐色長硬毛或鐵銹色硬毛狀刺毛，老時禿凈或留有斷損殘毛；花枝短的4-5厘米，長的15-20厘米，直徑4-6毫米；隔年枝完全禿凈無毛，直徑5-8毫米，皮孔長圓形，比較顯著或不甚顯著，髓白色至淡褐色，片層狀。

葉的特征

葉為紙質(zhì)，無托葉，倒闊卵形至倒卵形或闊卵形至近圓形，長6-17厘米，寬7-15厘米，頂端截平形并中間凹入或具突尖、急尖至短漸尖，基部鈍圓形、截平形至淺心形，邊緣具脈出的直伸的睫狀小齒，腹面深綠色，無毛或中脈和側(cè)脈上有少量軟毛或散被短糙毛，背面蒼綠色，密被灰白色或淡褐色星狀絨毛，側(cè)脈5-8對，常在中部以上分歧成叉狀，橫脈比較發(fā)達，易見，網(wǎng)狀小脈不易見；葉柄長3-6(-10)厘米，被灰白色茸毛或黃褐色長硬毛或鐵銹色硬毛狀刺毛。 

根的特征

根系生長在堅硬土層內(nèi)的分布較淺；生長在疏松的土壤內(nèi)的分布較深。 

獼猴桃為肉質(zhì)根，根皮率高達30%～50%；根含水量高，一年生根的含水量為84%，二年生根的含水量為79%，獼猴桃主根不發(fā)達，側(cè)根和須根發(fā)達。獼猴桃根系分布淺而廣。活土層的厚度，以及溫度、水分、空氣、養(yǎng)分是影響根系生長的主要因子。一般在40～80厘米深的土層中分布最多。成年樹根群體的分布范圍約為樹冠的三倍。

根系獼猴桃骨干根較一般果樹少，但根的導管發(fā)達，根壓大，根系受傷之后，再生能力強。成年獼猴桃有50%以上的總根系長度位于30～50厘米深的表土層，90%以上根系位于1米范圍內(nèi)。幼年獼猴桃樹的根系呈“碗形”分布，且根長度密度隨深度和離樹干的距離而減少。而成年樹，根長度密度隨深度而減小，但并不受離樹干距離的遠近影響。獼猴桃根系的年生長期比枝條生長期長，每年有30%以上的根系被更新。

花的特征

花為聚傘花序1-3花，花序柄長7-15毫米，花柄長9-15毫米；苞片小，卵形或鉆形，長約1毫米，均被灰白色絲狀絨毛或黃褐色茸毛；花開時乳白色，后變淡黃色，有香氣，直徑1.8-3.5厘米，單生或數(shù)朵生于葉腋。

萼片3到7片，通常5片，闊卵形至卵狀長圓形，長6-10毫米，兩面密被壓緊的黃褐色絨毛；花瓣5片，有時少至3-4片或多至6-7片，闊倒卵形，有短爪；雄蕊極多，花藥黃色，長圓形，長1.5-2毫米，基部叉開或不叉開，丁字著生；子房上位，球形，徑約5毫米，密被金黃色的壓緊交織絨毛或不壓緊不交織的刷毛狀糙毛，花柱狹條形；花柱絲狀，多數(shù)。

果實特征

果實卵形呈長圓形，橫截面半徑約3厘米，密被黃棕色有分枝的長柔毛。

其大小和一個鴨蛋差不多（約6厘米高、圓周約4.5至5.5厘米），一般是橢圓形的。深褐色并帶毛的表皮一般不食用。而其內(nèi)則是呈亮綠色的果肉和多排黑色的種子。

生長環(huán)境

溫度

溫度是限制獼猴桃分布和生長發(fā)育的主要因素，每個種都有適宜的溫度范圍，超過這個范圍則生長不良或不能生存。獼猴桃大多數(shù)種要求溫暖濕潤的氣候，即亞熱帶或溫帶濕潤半濕潤氣候，主要分布在北緯18～34度的廣大地區(qū)，年平均氣溫約在11.3～16.9℃，極端最高氣溫42.6℃，極端最低氣溫約在一20.3℃，10℃以上的有效積溫為4500～5200℃，無霜期160～270天。

獼猴桃種群間對溫度的要求也不很一致，如中華獼猴桃在年平均溫度4～20℃之間生長發(fā)育良好，而美味獼猴桃在13～18℃范圍內(nèi)分布最廣。獼猴桃的生長發(fā)育階段也受溫度影響，有研究表明美味獼猴桃當氣溫上升到10℃左右時，幼芽開始萌動，15℃以上時才能開花，20℃以上時才能結(jié)果，當氣溫下降至12℃左右時則進入落葉休眠期，整個發(fā)育過程約需210～240天，這期間日溫不能低于10～12℃。

水分

獼猴桃是需水又怕澇，屬于生理耐旱性弱、耐濕性弱的果樹，因此對土壤水分和空氣濕度的要求比較嚴格，決定了獼猴桃最適宜在雨量充沛且分布均勻、空氣濕度較高、濕潤但不漬水的地區(qū)栽培。中國獼猴桃桃的自然分布區(qū)年降水量在800毫米～2200毫米，空氣相對濕度為74．3%～85%。一般來說，凡年降水量在1000毫米～2000毫米、空氣相對濕度在80%左右的地區(qū)，均能滿足獼猴桃生長發(fā)育對水分的要求。如果年平均降水量在500毫米則必需考慮設立灌溉設施，以備干旱時灌溉所需。高山地區(qū)霧氣較多、溪澗兩旁的土壤濕潤，常年濕度大，對獼猴桃生長是比較理想的。在中部和東部地區(qū)4～6月雨水充足，枝梢生長量大，適合獼猴桃的生長要求。

猴桃的抗旱能力比一般果樹差，獼猴桃葉型大而稠密，蒸騰量大，對水分需求量較大，據(jù)測算，樹冠面積25平方米的成年獼猴桃樹，每天蒸騰失水在75升以上。一般在土壤含水量減少到5%一6%時，導致水分不足，引起獼猴桃枝梢生長受阻，其葉片開始受旱，葉片下垂變小，葉緣枯萎。在干旱時，葉片開始干枯，這時必須及時灌溉或噴水，尤其幼苗期，根系還未完全展開，更需補充充足的水分。除不抗旱外，獼猴桃還怕澇，在排水不良或漬水2～3天時，植株死亡40%左右。中國南方的梅雨或北方的雨季，如果連續(xù)下雨而排水不良，則使根部處于水淹狀態(tài)，影響根的呼吸，時間長了根系組織腐爛，植株死亡。因此種植時應進行深溝、高畦栽，果園應修建完備的排、灌系統(tǒng)。

光照

多數(shù)獼猴桃種類喜半陰環(huán)境，喜陽光但對強光照射比較敏感，屬中等喜光性果樹樹種，要求日照時間為1300—2600小時，喜漫射光，忌強光直射。結(jié)果株要求一定的光照，自然光照強度以42%～45%為宜。

土壤

土壤以深厚肥沃、透氣性好，地下水位在1米以下，有機質(zhì)含量高，PH值5.5－6.5微酸性的砂質(zhì)土壤為宜，強酸或堿性土壤需改良后再栽培。

海拔高度

獼猴桃一般在800－1800米都能種植，但以海拔1000－1600米較為適宜。

其他條件

獼猴桃的抗風能力相當弱，易受風害，主要原因是其葉片大，缺少彈性，強風使幼嫩枝折斷，葉片破碎，果實摩擦碰傷或搖落，從而降低產(chǎn)量和商品性能。因此山區(qū)建園應盡量避免選在迎風口、山脊和山頂風大的地區(qū)，適宜選在背風坡為宜，坡向為早陽坡、晚陽坡。

中國是獼猴桃的原生中心，世界獼猴桃原產(chǎn)地在湖北宜昌市夷陵區(qū)霧渡河鎮(zhèn)。獼猴桃生于山坡林緣或灌叢中，有些園圃栽培。獼猴桃屬共有66個種，其中62個種自然分布在中國，世界上生產(chǎn)栽培的主要是美味獼猴桃和中華獼猴桃兩個種。美味獼猴桃枝干和果實外表皮覆有絨毛（如：秦美、徐香、海沃德等），中華獼猴桃枝干和果實外表皮比較光滑（如：紅陽、黃金果等）。這兩個種主要分布在華中地區(qū)的長江流域和秦嶺及其以南、橫斷山脈以東的地區(qū)。

到20世紀70年代初，獼猴桃栽培仍局限在新西蘭，栽培面積也不大。此后，獼猴桃果實的獨特風味得到消費者的承認和歡迎，因而獼猴桃在世界范圍內(nèi)得到迅速發(fā)展。除新西蘭外，智利、意大利、法國、日本和中國都是獼猴桃生產(chǎn)大國。

主要價值

觀賞價值

藤蔓纏繞盤曲，枝葉濃密，花美且芳香，適用于花架、庭廊、護欄、墻垣等的垂直綠化。

食療價值

獼猴桃含有豐富的礦物質(zhì)，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素，對保持人體健康具有重要的作用。

獼猴桃可以作為一種飲料治療壞血病。它含有的維生素C有助于降低血液中的膽固醇水平，起到擴張血管和降低血壓的作用。它還加強心臟肌肉。定期喝一茶匙獼猴桃粉加上適量的溫水制成的飲料，可以幫助穩(wěn)定血液中膽固醇的水平。

獼猴桃具有抗糖尿病的潛力。它含有鉻，有治療糖尿病的藥用價值。它刺激孤立組細胞分泌胰島素，因此，可以降低糖尿病患者的血糖。其粉末與苦瓜粉混合，可以調(diào)節(jié)血糖水平。經(jīng)常攝入甜，酸，辣和油膩的食品會給身體造成酸性。此外，深夜吃東西，喝咖啡或茶可以觸發(fā)酸度條件。無論身體出現(xiàn)什么與酸性有關的問題，如胃灼熱，或胃酸倒流，都可以把獼猴桃做為一種很好的解酸劑。它還可以治療腹瀉和痢疾。一杯獼猴桃果汁或粉末可以減少腸胃不適。

由于其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，因此可以提高總蛋白質(zhì)水平。在餐后喝一杯獼猴桃粉制成的飲料，可以解決胃虛弱問題。獼猴桃可以有效治療呼吸問題，還可以改善您的視力。它與蜂蜜結(jié)合使用可以有效提高視力。此外，它還是一種強大的抗氧化劑，可以消除皺紋和細紋。但如果皮膚有損傷或過敏，在使用獼猴桃前應該首先咨詢醫(yī)生。

獼猴桃的功效還包括提升免疫功能，治療肝臟疾病，消化不良，貧血，泌尿系統(tǒng)問題，呼吸系統(tǒng)疾病，腦疾病等。它還增加紅血球生產(chǎn)，加強牙齒和指甲。應該記住的是，健康均衡的飲食，每日攝入大量的水，在加上使用獼猴桃可以治愈很多健康問題。

日本名古屋大學的研究團隊發(fā)現(xiàn)，奇異果中的吡咯喹啉醌成分具有延緩衰老、延長壽命的功效。吡咯喹啉醌于1970年左右被人們發(fā)現(xiàn)，之后的研究表明，其有抗氧化和保護神經(jīng)的作用，因此常被用于保健產(chǎn)品及化妝品。 

營養(yǎng)價值

被譽為“水果之王”的獼猴桃酸甜可口，營養(yǎng)豐富，是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。它含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養(yǎng)成分——葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。獼猴桃的的營養(yǎng)價值遠超過其他水果，它的鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。

世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面。獼猴桃果實中的Vc、Mg及微量元素含量最高。在前三位低鈉高鉀水果中，獼猴桃由于較香蕉及柑桔含有更多的鉀而位居榜首。同時，獼猴桃中的Ve及Vk含量被定為優(yōu)良，脂肪含量低且無膽固醇。據(jù)分析，獼猴桃果實的維生素含量每100克鮮樣中一般為100-200毫克，高的達400毫克，約為柑桔5-10倍；含糖類8-14% ，酸類1.4-2-0%，還含酪氨酸等氨基酸12種。

與其它水果不同的是獼猴桃含有寬廣的營養(yǎng)成分，大多數(shù)水果富含一、兩種營養(yǎng)成分，但是每個獼猴桃可提供8%DV葉酸，8%DV銅，8%泛酸，6%DV鈣和鮮，4%DV鐵和維生素B6，2%DV磷和Va以及其它維生素和礦物質(zhì)。
一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽為“水果之王”。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維，作為水果最引人注目的地方當屬其所含的具有出眾抗氧化性能的植物性化學物質(zhì)sod，據(jù)美國農(nóng)業(yè)部研究報告稱，獼猴桃的綜合抗氧化指數(shù)在水果中名列居前，僅次于刺梨、藍莓等小眾水果，遠強于蘋果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。與藍莓等同屬第二代水果中頗具代表性的。與甜橙和檸檬相比，獼猴桃所含的維生素C成分是前兩種水果的2倍，因此常被用來對抗壞血病。不僅如此，獼猴桃還能穩(wěn)定情緒、降膽固醇、幫助消化、預防便秘，還有止渴利尿和保護心臟的作用。

營養(yǎng)成分

每100克獼猴桃所含熱量61大卡。具體營養(yǎng)素含量詳見下表： 

繁殖方法

獼猴桃在自然條件下，主要是靠昆蟲傳粉，在勞力資源較充足和管理精細的果園里，人工輔助授粉也是重要的農(nóng)業(yè)措施之一。大量的人工授粉實踐表明，授粉愈好，果實的種子愈多，果個愈大，品質(zhì)亦佳。

花粉的采集

①在授粉前2～3d，選擇比雌性品種花期略早、花粉量多、與雌性品種親和力強、花粉萌芽率高、花期長的雄株，采集含苞待放或初開放而花藥未開裂的花。

②把采集的花朵用小鑷子剝下花藥，放置玻璃器皿中，再放在恒溫箱（25～28℃）中烘干。然后篩去囊殼等雜物，貯于瓶內(nèi)備用。使用前若能作花粉發(fā)芽試驗則更為可靠。

③為節(jié)約花粉用量，可加滑石粉、淀粉、松花粉等作填充劑。必須現(xiàn)配置現(xiàn)用，以保證花粉發(fā)芽率。可采集2個以上的雄性品種（或株系）的花粉，混合起來給雌花授粉。這樣不僅受精率高，而且所結(jié)果實大、品質(zhì)好。

采集花粉注意事項

①采花的最佳時間是天氣晴朗的上午9：00-11：00和下午的17：00-19：00，在雨天或者下雨時不要采摘濕潤的花朵以及有很重露水的花朵。

②采收的花朵應為獼猴桃雄性花，所采花朵中不能含有雌花、花梗、沙石、樹枝、葉片等雜質(zhì)；

③如果主花達到采收標準后，采摘主花時請注意不要采摘耳花的花蕾，耳花成熟后也可產(chǎn)生花粉；

④花朵采收后不要堆放，要在最短的時間內(nèi)，分小批存放在透氣的袋子或者硬紙板托盤里，并且避開陽光，在涼爽、干燥的地方保存。

花粉配比

為節(jié)約花粉用量，純花粉可與滑石粉、淀粉、松花粉等填充物按1︰（5～10）比例配制，現(xiàn)配現(xiàn)用時也可將花藥殼作為填充物粉碎后與花粉混合均勻直接使用。

授粉方法

授粉最好在每天的8：00-11：00對當天開放的雌花柱頭上授粉，連續(xù)授3次，效果更好。1朵花至少有3個柱頭授上花粉，才能顯著提高果實質(zhì)量。雌花開放后5 d之內(nèi)均可進行授粉，但隨著開放時間的延長，授粉受精后果實內(nèi)的種子數(shù)和果個會逐漸下降，以花開放后1～2 d的授粉效果最好，第4天授粉坐果率顯著降低。具體方法如下：

（1）對花授粉。采集當天早晨剛開放的雄花，花瓣向上
放在盤子上，用雄花直接對著剛開放的雌花，用雄花的雄蕊輕輕在雌花柱頭上涂抹，每朵雄花可授7～8朵雌花。晴天上午10：00以前可采集雄花，10：00以后雄花花粉散落，在多云天氣時全天均可采集雄花對花授粉。采集較晚的雄花可在手上輕輕涂抹，檢查花粉數(shù)量的多少。對花授粉速度慢，但授粉效果是人工授粉方法中最好的。

（2）蜜蜂授粉。獼猴桃花沒有蜜腺，對蜜蜂的吸引力不大，所以用蜜蜂授粉時需要的蜂量較大，大致每1,334 平方米獼猴桃園就應有1箱蜂，每箱中有不少于3萬頭活力旺盛的蜜蜂。一般在約有10%的雌花開放時將蜂箱移入園內(nèi)，過早會使蜜蜂習慣于園外其他蜜源植物，而減少采集獼猴桃花粉的次數(shù)。應注意在園中和果園附近不能留有與獼猴桃花期相同的植物（刺槐、柿子花期與獼猴桃相近），以免分散蜜蜂。為了增強蜜蜂的活力，每2 d給每箱蜜蜂喂1 L 50%的糖水，蜂箱還應放置在園中向陽的地方。

（3）散花授粉。于上午6：00-8：00時收集當天開放的雄花花藥，在9：00-11：00之間用雞毛或毛筆輕輕彈撒在雌花柱頭上。

（4）簡易授粉器授粉。將已采集的花粉用滑石粉等稀釋5～10倍，裝入塑料瓶中，在瓶蓋上插通氣管，將花粉吹向柱頭。也可用小毛筆或鉛筆橡皮頭，蘸取花粉，輕輕涂在雌花的柱頭上。

（5）檢查補授。授過粉的雌花一般24 h后柱頭顏色由乳白色變?yōu)榈S色，而未授粉的花的柱頭是乳白色，需補授，連續(xù)進行2～3 d即可結(jié)束。

栽培技術

坡度與坡向

獼猴桃是喜光果樹，在山區(qū)選擇園地時宜選擇向陽的南坡、東南坡和西南坡，坡度一般不超過30o，以便于后期的整地及搭架，減少土壤水分及養(yǎng)分的流失。

施肥

獼猴桃喜肥怕燒，獼猴桃的生長量和生長勢決定了它對肥分需求的迫切性，加上生產(chǎn)上掠奪式突出產(chǎn)量的作務心理，獼猴桃一旦缺少無機養(yǎng)分就表現(xiàn)出黃化、小葉、停長等現(xiàn)象，因而獼猴桃對肥分比較敏感，但肉質(zhì)根系對土壤鹽分濃度也很敏感（特別是持續(xù)高溫干旱），從而形成新的矛盾對立體，鑒于此，生產(chǎn)上要求對獼猴桃的施肥務必要掌握好遠散淡的原則，即少量多次施肥法，即能滿足肥分需求又不致產(chǎn)生肥害，這就是獼猴桃的喜肥怕燒。

施肥獼猴桃的年需肥量為：早期以N.K兩種元素需要量大，最好在秋季采果之后作基肥形式施下，有肥5000kg/667平方米，243．混合施入過磷酸鈣80kg/667平方米。

從萌芽到開花結(jié)果，適當追肥，以Ca、Mg、B、Fe、Mn等元素為主。此次追施占全年的2/3。8月以速效P.K肥為主，施入量是N15~20kg//667平方米、P5~7kg/667平方米，K6~8kg/667平方米，此次追肥占全年的1/3。

水分

喜水怕澇，主要原因獼猴桃是闊葉果樹，特別是夏季葉面蒸騰作用非常旺盛，需水量相對較大，因而6、7、8三個月一般要求土壤含水量應維持在70%較理想，但同時獼猴桃的根系為肉質(zhì)根，呼吸作用強烈，需要土壤的的氧含量較多，也就是要有必需的土壤透氣性，因此根據(jù)土壤水、氣的消長關系，不能過多澆水。這是一對很矛盾的統(tǒng)一體，怎么辦呢？所以要地面生草，增施有機肥，強化土壤蓄水能力，強調(diào)苫墑保墑第一，澆水灌溉第二的科學用水原則。

生產(chǎn)上許多果園大量不明原因的夏秋季死樹，實際上就是把樹澆死泡死淹死了，獼猴桃的大樹永遠不會旱死的，只有澇死。許多果農(nóng)都有經(jīng)驗，在夏季如果連續(xù)降雨，或剛澆了地又遇降雨，一旦天氣轉(zhuǎn)晴，溫度很快回升，有很多獼猴桃樹立即出現(xiàn)萎焉（果農(nóng)俗稱下晌），如不及時處理，很快就會死樹，這就是典型的喜水怕澇。

獼猴桃枝葉茂密，根系分布淺，不抗旱也不抗?jié)常虼双J猴桃園內(nèi)需要有灌水和排水設備，如灌水溝、排水溝、滴灌、噴灌設備等。經(jīng)濟用水是滴灌，而且供水均勻；噴灌用水量大，但是作用也較大，夏季噴灌除了供給根系需要的水分之外，還有增加空氣濕度降低樹體溫度的作用，早春、秋冬之際噴灌有防凍的作用。

對結(jié)果大樹，以用噴灌為宜。噴灌器之間的距離，以噴水能互相接觸為準，如法國為24×21m，三角形設置，每個噴灌器有4-6個大氣壓。

開花時期需要稍干燥的氣候條件，有利蜜蜂傳粉，因此花期為7-10天內(nèi)不宜灌水，而在開花之前把水灌足，一般結(jié)合施肥進行。雨季應注意排水，雨季過后秋季控制灌水，以免影響果實及枝蔓成熟。深秋入冬之前需灌水1-2次。在東北，要灌封凍水。

病蟲防治

桑白質(zhì)蚧

防治可用殺螟松的1000倍液噴霧；根結(jié)線蟲可用畝施克線磷40%液1-4千克來進行防治。

花腐病

花芽前畝用3-5波美度石硫合劑，或者65%代森鋅可濕性粉劑的500液，來進行防治。

葉枯病

可用50%的托布津可濕性粉劑800-1000倍液來進行防治。

灰霉病

可用敵人菌丹的1000倍液或者代森鋅的800倍液來進行防治。

軟腐病及熟腐病

可用多菌靈800-1000倍液來進行防治。

物種分類

原產(chǎn)于中國的獼猴桃共有59個種，其中在生產(chǎn)上有較大栽培價值的有貴長獼猴桃、黃金果獼猴桃、和平1號獼猴桃、米良1號獼猴桃、龍藏紅獼猴桃、紅心獼猴桃等等品種。

貴長獼猴桃

貴長獼猴桃生長于歷史悠久、人文薈萃的貴州修文縣，位于黔中之境，這里因明代圣賢王陽明先生悟道而得以聞名天下，被世人譽為“王學圣地”。屬中亞熱帶氣候，氣候溫和，雨量充沛，冬無嚴寒，夏無酷暑，境內(nèi)海拔高度1200-1400m，優(yōu)越的氣候環(huán)境有利于“貴長”獼猴桃的種植和發(fā)展。

貴長獼猴桃是利用本地野生獼猴桃嫁接培育而成，平均單果重70—100克，果體長圓柱形，果肉呈翠綠色，具有果肉細嫩，肉質(zhì)多漿，果汁豐富，清甜爽口，酸甜適中的獨特品質(zhì)。貴長獼猴桃在全國同類產(chǎn)品中以品質(zhì)上乘被譽為“王中王”。在種植過程中從始至終未使用膨大劑，完全有機天然。

粵引2205

粵引2205又叫早鮮，1984年從江西引進。枝梢先端淺褐色，一年生枝紫褐色，皮孔較疏。葉片近似心臟形。花多單生，花柱37個左右。果實圓柱形，平均單果重87.3克，最大果重130克，果肉黃綠色，質(zhì)細多汁，甜酸適中，風味和香氣較濃，含可溶性固形物12.4～14.7%，總糖6.09～11.08%，維生素C93.7～147.5毫克/100克。果心大小中等，平均單果種子數(shù)600～800粒。8月上中旬成熟。常溫下貯藏期5～7天。

粵引2205植株生長勢中等，一年發(fā)枝2-4次，萌芽率40%-65%，成枝率82.5%～100%，結(jié)果枝率53%-77%，以中短果枝結(jié)果為主。栽植后2～3年掛果，四年生畝產(chǎn)達600公斤左右。對風、蟲、高溫、干旱抗性較強。

武植3號

武植3號由中科院武漢植物所選育而成。1987年春引入我縣，萌芽期3月上中旬，花期4月中旬。成熟期8月下旬。果柄較短，果實橢圓形，果皮暗綠色，被稀疏茸毛，平均單果重85克，最大單果重150克。果肉淡綠色，果心黃色，較小。肉質(zhì)細、汁多，風味濃，品質(zhì)上等。可溶性固形物15%，還原糖7.32%，糖酸比8：1，維生素C含量為184.8mg/100g果肉，常溫貯藏1個星期開始變軟。

武植3號植株生長勢強，萌芽率53%，花枝率83%，以序花結(jié)果為主，序花數(shù)平均為8朵，有少量雙子房連體花，三年生樹株產(chǎn)15-17公斤。比較抗病抗旱。

翠玉

翠玉獼猴桃系湖南省園藝研究所與湖南省溆浦縣龍莊灣鄉(xiāng)章詩成共同選育出的新品種，2001年9月，通過省級專家鑒定，果實品質(zhì)特優(yōu)，果形較大，風味濃郁可口，果實極耐儲藏，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，是一個綜合性狀優(yōu)良的早中熟品種。該品種果實園錐形，果突起，果皮綠褐色，果面光滑無毛，平均單果重85-95克，最大單果重129-242克。果肉綠色或翠綠色，肉質(zhì)致密、細嫩、多汁，風味濃甜，可溶性固形物含量17.3-19.5%。

翠玉獼猴桃維生素C含量143毫克/100克，總酸度1.4%，總糖16%-22%，成熟期9月中旬，三年生株產(chǎn)量均達20公斤，最高株產(chǎn)49公斤，盛產(chǎn)期畝產(chǎn)可達2500-4000公斤。綜合性狀優(yōu)于對照品種豐悅、早鮮、魁密、泌香、秦美、金魁、海沃德等。翠玉耐貯性強，與新西蘭良種海沃德相似，遠遠超過其他各主栽品種，常溫（25左右）下可貯藏30天以上，好果達89%，立冬前后采收可貯至翌年2-4月。

翠玉獼猴桃還有一個更突出的優(yōu)點，就是果實無需完全軟熟便可食用，硬度在5KKG/CM左右就可食用，風味濃甜，無澀味，這一特性還優(yōu)于海沃德。

紅陽

紅陽獼猴桃果實中大、整齊，一般單果重60-110g，最大果重130g。果實為短圓柱形，果皮呈綠褐色，無毛。果汁特多，酸甜適中，清香爽口。鮮食、加工俱佳，特別適合制作工藝菜肴。

紅陽獼猴桃總糖高13.45%，高出世界流行品種海沃特近5個百分點，而總酸只有0.49%，可溶性固形物16.5%，富含鈣、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)及十七種氨基酸，維C高達135，8月下旬陸續(xù)上市，采用溫控法可貯至翌年二月。

紅陽獼猴桃果心橫截面呈放射狀紅色條紋形似太陽，光芒四射，美艷奪目，看之飽眼福，食之飽口福，含有補血養(yǎng)顏功效的紅色素。四川蒼溪野生資源中選育出的珍稀品種,1997年經(jīng)四川省農(nóng)作物新品種審定委員會審定命名，其后，在其基礎上選育出了許多優(yōu)系，如晚紅、紅美等紅肉品種

龍藏紅

龍藏紅獼猴桃是湖南省隆回縣小沙江鎮(zhèn)獼猴桃種植基地從野生資源中選育出的獼猴桃新品種，屬中華獼猴桃中的紅肉獼猴桃變種，是一個綜合性狀優(yōu)良的特早熟紅心品種，經(jīng)多代鑒定及省農(nóng)科院的多點試種，其子代遺傳性狀穩(wěn)定，抗逆性強，果實較大，風味濃甜可口，較耐貯藏，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，鮮食加工兩用價值高，在國內(nèi)獨具一格的特色品種。

龍藏紅獼猴桃果實圓柱形，平均單果重70-80g，最大單果重125g，果皮褐綠色，果面光滑無毛。果實近中央部分中軸周圍呈艷麗的紅色，果實橫切面呈放射狀彩色圖案，極為美觀誘人。果肉細嫩，汁多，風味濃甜可口，可溶性固形物含量16.5%-23%，含酸量為1.47%，固酸比11.2。香氣濃郁，品質(zhì)上等。果實貯藏性一般，常溫（25℃）下貯藏10-14天即開始軟熟，在冷藏條件下可貯藏3個月左右。

龍藏紅獼猴桃樹勢強健，新梢生長量大，其萌芽率為36.3-73.7%，成枝力強，結(jié)果枝率為85%左右，每果枝座果3-8個，平均座果6個，第三年平均株產(chǎn)20-25kg左右，盛產(chǎn)期畝產(chǎn)可達2000-3000kg，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性強。

龍藏紅獼猴桃在高、低海拔地區(qū)均能正常生長與結(jié)果，生態(tài)適應性良好，且豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，果實品質(zhì)優(yōu)良，抗高溫干旱能力強，具有較強的抗病蟲能力，但在低海拔地區(qū)栽培，果肉紅色變淡，以海拔1000米以上的地區(qū)栽培最能體現(xiàn)其果實紅心的特性。因此，龍藏紅更適宜于在海拔較高（1000-1500m）的地區(qū)種植，以充分表現(xiàn)其品種特色。

和平1號

和平1號株系從引自湖南的美味獼猴桃嫁接苗砧木萌發(fā)而成，1990年選出，植株生長勢中等，分枝較密，枝較纖細，葉中等大，較厚，濃綠色。1年生枝呈灰褐色，皮孔較小。萌芽期3月中旬或下旬，花期4月下旬到5月初，果實成熟期10月上中旬，果實在枝條上可留到12月份。落葉期12月中旬，生育期250天左右。

和平1號豐產(chǎn)性一般，6年生株產(chǎn)量24公斤，平均單果重80克以上，果實圓柱形，果皮棕褐色，茸毛長而密。果肉綠色，有香味，含可溶性固形14%-16%，總糖7.88%，維生素C為每100克果肉77.1毫克。常溫下果實貯藏期10-25天，比中華獼猴桃長13～18天。栽培時，需加強肥水管理，足有機肥，合理疏花疏果，可提高單果重。雌雄比以6：1比例栽植為宜。

米良1號

米良1號獼猴桃即“粵引和平2號”該品種1990年春引自湖南吉首大學。生長勢旺，葉片大而厚，濃綠色。1年生枝呈灰褐色，皮孔大。萌發(fā)期3月中旬或下旬，花期4月下旬，有少量雙子房和三子房連體花。果實成熟期9月中下旬，果實長圓柱形，果皮棕褐色，平均單果重87克，最大單果重135克。

米良1號獼猴桃果肉黃綠色，汁多，有香味酸甜可口。含可溶性固形物15%，總糖7.35%，總酸1.25%，維生素C含量77.1毫克/100克果肉。常溫下果實可貯藏7-14天。該品種豐產(chǎn)，有輕度的大小年，抗旱性較強。

徐香（趣香三號）

徐香獼猴桃即“粵引和平3號”江蘇徐州果園，從海沃德實生苗中選出。1994年于徐州果園引進。果柄短而粗，果實圓術形，果皮黃綠色，被褐色硬刺毛，果實皮薄，容易剝離。一般平均單果重79克，最大單果重137克。

徐香獼猴桃果肉綠色，果汁多，味道酸甜適口，有濃香，品質(zhì)特優(yōu)。可溶性固形物14.3-17.8%，每百克鮮果肉中維生素C含量為99.4-123毫克。果實成熟期9月上中旬。常溫下果實可存放7-10天。

紅心獼猴桃

紅心獼猴桃果實圓柱形兼倒卵形，果頂果基凹，果皮薄，呈綠色，果毛柔軟易脫。果肉黃綠色，中軸白色，子房鮮紅色，果實橫切面呈放射狀紅、黃、綠相間太陽般圖案。平均單果重69克左右，最大果重110克。

紅心獼猴桃樹的樹冠緊湊，長勢良好，植株健壯，枝條粗壯，枝較軟。定植后的第二年有30%的植株試花結(jié)果，第三年全部結(jié)果，比海沃德提早2～3年，第四年進入盛果期，一般盛果期可維持30～40年，經(jīng)濟壽命長，結(jié)果枝占萌發(fā)枝的65%，每年結(jié)果枝可掛果1～4個果，最多5個，坐果率90%以上，生理落果現(xiàn)象不明顯，單株產(chǎn)量達20公斤左右。

紅心獼猴桃抗風能力較強，對褐斑病、葉斑病和潰瘍的抗病力較強，但抗旱能力較其他品種弱。

黃金果獼猴桃

黃金果是獼猴桃品種之一，原產(chǎn)地新西蘭，因成熟后果肉為黃色而得名。黃金果為二倍體，果實為長卵圓形，果喙端尖、具喙，果實中等大小，單果重80～140g，若使用生物促進劑BenifitPZ，大果比例增加。軟熟果肉黃色至金黃色，味甜具芳香，肉質(zhì)細嫩，風味濃郁，可溶性固形物含量15%～19%，干物質(zhì)含量17%～20%，果實硬度1.2～1.4kg/cm。

黃金果獼猴桃果實貯藏性中等，冷藏（0±0.5）℃條件下可貯藏12～16周，在20℃時，果實貨架壽命約3～10d。果實食用硬度在1.0～1.5kg，風味明顯有別于“海沃德”。最佳的貯藏溫度應在（1.5±0.5）℃，以減少冷藏損傷及腐爛。

食用禁忌

1、獼猴桃和黃瓜

破壞維生素C。黃瓜中含有維生素C分解酶，這種酶可以破壞食物中的維生素C。為避免獼猴桃中的維生素C遭到破壞，盡量不要同時食用這兩種食物。

2、獼猴桃和動物肝臟

降低營養(yǎng)價值。獼猴桃內(nèi)富含維生素C，動物的肝臟富含銅、鐵等離子，這些離子可使食物中的維生素C氧化，從而降低應有的營養(yǎng)價值。

3、獼猴桃和牛奶

影響消化吸收。因為維生素C易與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉，所以食用富維生素C的獼猴桃后，一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。

4、獼猴桃和蝦

獼猴桃和蝦一起吃會造成中毒。

5、獼猴桃和螃蟹

易致中毒。蟹含有五價砷的化合物，本來對人體無害，但若和含有豐富維生素C的獼猴桃一起食用，則五價砷與維生素C相遇，使五價砷轉(zhuǎn)化為三價砷，即含劇毒的砒霜。若長期一起食用，隨著毒物的積累，可致痙攣、反胃等中毒癥狀。

6、獼猴桃和白蘿卜

誘發(fā)甲狀腺腫大。獼猴桃不能和白蘿卜一起吃，一起食用可引發(fā)甲狀腺腫大。

7、獼猴桃和胡蘿卜

降低營養(yǎng)價值。獼猴桃含有豐富的維生素C，胡蘿卜含有一種可以破壞維生素C的維生素C酵酶物質(zhì)。若二者同時食用，會降低各自原有的營養(yǎng)價值。

植物文化

相傳古代，南方林區(qū)，野生一種果樹，山里人都不識，其樹每年8～10月，果實成熟呈橢圓形，果皮有黃褐色絨毛，外貌丑陋，人們認為野果含毒，都蔑視之。有一年，山里人意外地發(fā)現(xiàn)，野果成熟時，前一天還親眼看到野果滿樹，第二天卻只剩下光禿禿的樹桿，且地上也無野果落下。人們頓感疑惑，心想：這么多野果哪里去了呢？第二年，一等野果成熟，山里人日夜輪流值班，觀其究竟。一天夜晚，正是夜深人靜之際，在暗淡的月光下，人們發(fā)現(xiàn)：一群群老老小小的猴子從四面八方奔跑而來，紛紛往果樹上爬，你搶我奪地摘采野果，邊吃邊摘，一時間把野果搶摘一空。人們紛紛議論：這種不經(jīng)看的野果，猴子怎么如此愛吃？又到第三年野果成熟時，山里人說，此野果既然猴子能吃，難道我們不能吃嗎？于是，大家前去摘了品嘗，先剝?nèi)チ斯ぃ灰娙馍糖嗳缬瘢瓦M嘴里嘗試，竟酸甜可口，非常好吃。隨即大家拿了大籃小筐，紛紛摘采，運回家中。山里人將摘來的野果，天天吃，年年吃。數(shù)年后，自從吃了野果，原來多生毛病的人不病了，原來身體羸弱不堪的變得強壯起來了，年老體弱者也變得身輕長壽了。于是大家把這種野果視為仙果、珍果。

但這種野果沒有名字，于是山里人開了個會，專門討論給野果取名。會上大家凝思苦想?yún)s提不出合適的名字，忽然一位老人站起來說：

①根據(jù)這種野果猴子最愛吃；

②根據(jù)野果的顏色形態(tài)極像猴子之容貌；

③這種猴子屬獼猴類；

④這種野果屬桃科果類。

以此分析，我認為稱它為“獼猴桃”比較貼切。通過討論，大家一致認為這個名字取得好。

其后，一代一代的傳下來，所有歷代本草書籍，乃至當今國家出版的大型《中藥大辭典》，都將“獼猴桃”作為全國統(tǒng)一通用的中藥名。 

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