• [cǎo gū]  

  草菇

   

  （食用菌）

草菇又名蘭花菇、苞腳菇起源于廣東韶關(guān)的南華寺中，300年前我國已開始人工栽培，在20世紀(jì)約30年代由華僑傳入世界各國，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產(chǎn)量居世界之首，主要分布于華南地區(qū)。

草菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。

草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名，多產(chǎn)于兩廣、福建、江西、臺灣。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。

• 中文學(xué)名：草菇

• 拉丁學(xué)名：Volvariella volvacea (Bull.:Fr.) Sing.

• 別    稱：美味草菇、美味苞腳菇、蘭花菇、稈菇、麻菇、中國菇及小包腳菇

• 二名法：Volvariella volvacea

• 界：真菌界

• 門：擔(dān)子菌門 Basidiomycota

• 亞    門：傘菌亞門 Agaricomycotina

• 綱：傘菌綱 Agaricomycetes

• 亞    綱：傘菌亞綱Agaricomycetidae

• 目：傘菌目 Agaricales

• 科：光柄菇科 Pluteaceae

• 屬：小包腳菇屬 Volvariella

• 種：小包腳菇 V. volvacea

• 分布區(qū)域：東亞與東南亞

• 產(chǎn)    期：四季

起源

有史料為證，草菇起源于中國，距今已有300多年的歷史。道光二年（1822年）阮元等篆修《廣東通志 土產(chǎn)篇》旨《舟車聞見錄》：“南華菇：南人謂菌為蕈，豫章、嶺南又謂之菇。產(chǎn)于曹溪南華寺者名南華菇，亦家蕈也。其味不減于北地蘑菇。”道光二十三年（1843年）黃培爃篆修《英德縣志 物產(chǎn)略》中也有同樣記述：“南華菇：元（原）出曲江南華寺，土人效之，味亦不減北地蘑菇。”又據(jù)福建《寧德縣志》載：“城北甕窯禾朽，雨后生蕈，宛如星斗叢簇競吐，農(nóng)人集而投于市。”可見，草菇原本 是生長在南方腐爛禾草上的一種野生食用菌，由南華寺僧人首先采摘食用的。

形態(tài)特征

菌絲體

菌絲無色透明，細(xì)胞長度不一，46～400 μm，平均217 μm，寬6～18 μm，平均10 μm，被隔膜分隔為多細(xì)胞菌絲，不斷分枝蔓延，互相交織形成疏松網(wǎng)狀菌絲體。

細(xì)胞壁厚薄不一，含有多個核，無孢臍，貯藏許多養(yǎng)分，呈休眠狀態(tài)，可抵抗干旱、低溫等不良環(huán)境，待到適宜條件下，在細(xì)胞壁較薄的地方突起，形成芽管，由此產(chǎn)生的菌絲可發(fā)育成正常子實體。 

子實體

由菌蓋、菌柄、菌褶、外膜、菌托等構(gòu)成。外膜：又稱包被、腳包，頂部灰黑色或灰白色，往下漸淡，基部白色，未成熟子實體被包裹其間，隨著子實體增大，外膜遺留在菌柄基部而成菌托。

菌柄：中生，頂部和菌蓋相接，基部與菌托相連，圓柱形，直徑0.8～1.5 cm，長3～8 cm，充分伸長時可達8 cm以上。

菌蓋：著生在菌柄之上，張開前鐘形，展開后傘形，最后呈碟狀，直徑5～12 cm，大者達21 cm；鼠灰色，中央色較深，四周漸淺，具有放射狀暗色纖毛，有時具有凸起三角形鱗片。

菌褶：位于菌蓋腹面，由280～450個長短不一的片狀菌褶相間地呈輻射狀排列，與菌柄離生，每片菌褶由3層組織構(gòu)成，最內(nèi)層是菌髓，為松軟斜生細(xì)胞，其間有相當(dāng)大的胞隙；中間層是子實基層，菌絲細(xì)胞密集面膨脹；外層是子實層，由菌絲尖端細(xì)胞形成狹長側(cè)絲，或膨大而成棒形擔(dān)孢子及隔胞。子實體未充分成熟時，菌褶白色，成熟過程中漸漸變?yōu)榉奂t色，最后呈深褐色。

擔(dān)孢子：卵形，長7～9 μm，寬5～6 μm，最外層為外壁，內(nèi)層為周壁，與擔(dān)子梗相連處為孢臍，是擔(dān)孢子萌芽時吸收水分的孔點。初期顏色透明淡黃色，最后為紅褐色。一個直徑5～11 cm的菌傘可散落5億～48億個孢子。

生長發(fā)育

① 生長發(fā)育過程：擔(dān)孢子成熟散落，在適宜環(huán)境下吸水萌發(fā)，突破孢臍長出芽管，多數(shù)伸長幾微米或幾十微米，少數(shù)1.9 μm后便產(chǎn)生分枝，擔(dān)孢子內(nèi)含物進入芽 ，最后剩下1個空孢子。細(xì)胞核在管內(nèi)進行分裂。孢子萌發(fā)后36 h左右芽管產(chǎn)生隔膜形成初生菌絲，但很快便發(fā)育為次生菌絲，并不斷分枝蔓延，交織成網(wǎng)狀體。播種后，形成次生菌絲體，后形成子實體原基，最后形成子實體。

② 子實體發(fā)育的時期：子實體發(fā)育可分為針頭期、鈕期、卵形期、伸長期、成熟期。

針頭期：部分次生菌絲體進一步分化為短片狀，紐結(jié)成團，形成針頭般的白色或灰白色子實體原基，尚未具有菌柄、菌蓋等外部形態(tài)。

鈕期：專門化菌絲組織繼續(xù)分化發(fā)育形成子實體各個部分，由針頭期至鈕期為時3～4 d。

卵形期：各部分組織迅速生長，外膜開始變薄，子實體頂部由鈍而漸尖，呈卵形，從鈕期進入卵形期時間1～2 d，是商品采收適期。

伸長期（破膜）：菌柄、菌蓋等繼續(xù)伸長和增大，把外膜頂破，開始外露于空間，菌膜遺留在菌柄基部成為菌托。

成熟期：菌蓋、菌柄充分增大，完全裸露于空間，菌蓋漸漸展開呈傘狀，后平展為碟狀，菌褶由白色轉(zhuǎn)為粉紅， 最后呈深褐色，擔(dān)孢子成熟散落。

環(huán)境要求

溫度

草菇屬高溫性菌類，生長發(fā)育溫度10-44℃，對溫度的要求因品種、生長發(fā)育時期而不同。

擔(dān)孢子：萌芽溫度為30-40℃，40℃時萌發(fā)率最高，35℃次之，30℃以下發(fā)芽率最低，高于45℃或低于25℃均不發(fā)芽。

菌絲生長：在10-44℃溫度下均可生長，但低于20℃時生長緩慢，15℃時生長極微，至10℃時幾乎停止生長，5℃以下或45℃以上導(dǎo)致菌絲死亡。

子實體發(fā)育：子實體發(fā)育溫度24-33℃，以28-32℃最適宜，低于20℃或高于35℃時，子實體難于形成。

水分

草菇適宜在較高濕度條件下生長，培養(yǎng)料含水量在70%左右，空氣相對濕度90-95%為適宜。空氣濕度低于80%時，子實體生長緩慢，表面粗糙無光澤，高于96%時，菇體容易壞死和發(fā)病。

光照

草菇營養(yǎng)生長階段對光照要求不嚴(yán)，在無光條件下可正常生長，轉(zhuǎn)入生殖生長階段需要光的誘導(dǎo)，才能產(chǎn)生子實體。但忌強光，適宜光照50-100lx。子實體的色澤與光照強弱有關(guān)，強光下草菇顏色深黑，帶光澤，弱光下色較暗淡，甚至白色。

養(yǎng)分

研究表明，葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白胨、天門冬酰胺、谷氨酰氨等都是草菇的良好碳、氮源，稻草、廢棉、蔗渣等是栽培草菇的主要材料。分析表明，廢棉中天門冬酰胺、谷氨酰氨較為豐富，兩者含量占其氨基酸總量的1/3，可見，廢棉是栽培草菇的理想材料。但廢棉的含氮量不一，在0.25-1.45%之間，而草菇培養(yǎng)料含氮量以0.6-1%為宜。補充大豆粉可提高產(chǎn)量。

酸堿度（pH）

草菇對pH要求在4-10.3之間，擔(dān)孢子萌發(fā)率以pH 7.5時最高，菌絲和子實體階段，以pH 4.7-6.5和8適宜。

栽培技術(shù)

菇房的設(shè)置

中國室內(nèi)草菇栽培始于70年代初期，多數(shù)利用夏天閑置的塑料大棚，香菇、蘑菇房，或舊倉庫進行生產(chǎn)，此外，2010年南方主要采用泡沫板為材料建立菇房。這些菇房多數(shù)設(shè)在地勢較高，開闊向陽，背北朝南，冬暖夏涼的地段。

每個菇房約為15~20m2，高2.5-2.8m。過大，加熱升溫慢，保持恒溫較困難；過小，面積利用率低，通風(fēng)不良，容易誘發(fā)病害。室內(nèi)設(shè)上、中、下窗和床架，下窗高出最低床架0.1m，床高2.3m，寬0.7-0.9m，4-6層，每層距離0.5-0.6m，室內(nèi)裝有排氣扇和日光燈，照度50lx，地面鋪設(shè)管道以便通入蒸汽消毒或加溫。

品種選擇

草菇菌株按個體大小分大、中、小三個類型，單個重在20g以下屬小型，20-30g屬中型，30g以上為大型。色澤有鼠灰、淡灰、灰白等，因菌株而不同。采用哪個類型菌株視栽培季節(jié)和用途而定，干制用的適宜選用大、中型，鮮食和罐藏用的適宜采用中、小型。2010年選擇較多的是V系列品種。主要品種如下：

V20：鼠灰色，易開傘，較耐低溫，小型種。

V23：鼠灰色，不易開傘，產(chǎn)量高，屬大型種。但抗性弱，在高溫或低溫下幼菇易死亡。

V37：淡灰色，較易開傘，屬中型種。抗逆性強，產(chǎn)量也較高，菌種易退化。

V35：灰白色，品質(zhì)好，中型種，產(chǎn)量也較高。但其對溫度敏感，當(dāng)氣溫穩(wěn)定在25℃以上時才能正常發(fā)育。

V844：屬中溫中型種，易開傘，抗低溫性強，抗高溫性弱，24-30℃出菇。

V733：灰色或淺灰黑色，屬中型種，不易開傘，抗逆性強，較耐低溫，22-35℃出菇。

V16、V2、Vt：顏色較淺，屬中高溫中大型種。抗逆性強，產(chǎn)量高，但包被較薄，不耐高溫，易開傘，26-32℃下出菇。

GV34：灰黑色，低溫中型種，不易開傘，產(chǎn)量高，抗逆性強，對溫度的適應(yīng)范圍廣，23-25℃下出菇。

栽培季節(jié)

長江以南如武漢、上海一帶6-8月較適，長江以北如石家莊、北京一帶6月下旬至7月上旬較適。廣東地處熱帶亞熱帶，在自然條件下，春未夏初到秋未均可栽培，即4-10月，而以春未時節(jié)4-6月最適宜，此期間氣溫回升較慢，波動不大，雨水較多，濕度較恒定。夏季易受高溫暴雨影響，產(chǎn)量不如春、秋兩季，應(yīng)特別注意通風(fēng)降溫和控濕，如料溫高于35℃，子實體難以形成；空氣濕度過大（常大于90%），會影響菇蕾吸收與輸送營養(yǎng)，從而生長受抑制；秋后栽培氣溫下降較緩慢，但秋高氣爽，濕度不易控制，產(chǎn)量比春未低。

一般而言，當(dāng)?shù)卦缕骄鶞囟?2℃以上，日夜溫差變化不大，空氣相對濕度較大的氣候條件下均可栽培。

培養(yǎng)料的配制

⑴培養(yǎng)料配方

室內(nèi)草菇栽培以廢棉、蔗渣、稻草為主要原料，常用的培養(yǎng)料配方如下 ：

① 廢棉69-79%，稻草10%，麥皮5-15%，石灰6-8%，pH8-9，含水量68-70%

② 廢棉100kg，稻草粉12.5-25kg，麩皮25kg，干牛糞12.5kg，過磷酸鈣2.5kg，碳酸鈣2.5kg，含水量65-68%。

③ 蔗渣100kg，麩皮15-20kg，石灰3 kg，含水量60%。

④ 稻草100kg，稻草粉30kg，干牛糞15kg，石膏粉1kg，含水量60-65%。

⑵培養(yǎng)料的配制

夏季栽培廢棉用量為7-8kg/m2，麥皮用量5%；春秋兩季為12-15kg/m2，麥皮用量10%；反季節(jié)栽培麥皮用量可達15%。

培養(yǎng)料堆制時，選把原材料淋水濕透，加入三分之一的石灰，拌勻，使多余水分瀝出，含水量控制在65-70%（手握料有成串水滴滴下），蓋上薄膜，堆漚發(fā)酵2天，然后進行翻堆，再把麥皮等輔助料和三分之一石灰撒入培養(yǎng)料中，拌勻，再起堆，覆膜發(fā)酵2天，如此進行翻堆2-3次后，把余下的三分之一石灰撒入，拌勻即可。

菇房的消毒

前茬菇結(jié)束后，用3-5%漂白粉加入稀釋的石灰乳或是3%多菌靈噴灑墻壁、地面、床架，干燥后關(guān)閉菇房，進料前一天用40%甲醛熏蒸消毒（每立方米用15g），消毒后進行通風(fēng)換氣，甲醛氣味消失后即可進料。

培養(yǎng)料進房

A 、培養(yǎng)料進料的厚度與用量：一般料厚10-15cm左右，用量為7.5kg（干料）/m2

B 、培養(yǎng)料的后發(fā)酵：培養(yǎng)料進房后的再次發(fā)酵過程，即培養(yǎng)料進房后讓其升溫至60℃，維持2~4h，然后降溫50~52℃，保持4~7天。

C、 培養(yǎng)料的翻格：二次發(fā)酵結(jié)束后進行翻格一次，把培養(yǎng)料中有毒的氣體排除。

播種

待料溫降至35℃左右時即可播種。播種方法有點播、條播和撒播。但在實際操作中以點播加撒播效果較好，點播穴距離10cm左右，深3-5cm，將約1/5的菌種撒在料的表面上，用木板輕輕拍平。也可采用撒播，即進行分層播種，每鋪料厚5cm左右撒播種一層，最后用菌種封頂。一般100m2栽培面積需菌種300-400瓶（750ml）。

菇房管理

① 蓋膜及覆土

接種后在床面蓋上塑料薄膜2-3天，2-3天后掀去薄膜，在床面均勻地蓋上一層火燒土或細(xì)園土，厚約1cm，或一層事先預(yù)濕的長稻草，并噴灑1%石灰水，保持土面濕潤。

② 溫濕度的管理

播種后，關(guān)閉門窗，在4天內(nèi)室溫維持在30℃左右，料溫保持35℃，如白天溫度高，可將塑料薄膜撳開，晚上溫度降低時再重新蓋上。如果室溫太低，應(yīng)通入蒸汽或采取其他措施加溫。菌絲體階段為30~36℃，空氣相對濕度通常在播種后頭3天要求達95%以上，從第4天開始降至95%左右。

接種后5-6天，菌絲體開始扭結(jié)，產(chǎn)生子實體原基。子實體發(fā)育期，最適溫度為28-32℃，若高于35℃，菇體長得快，易開傘，產(chǎn)量低，品質(zhì)差；若低于25℃則出菇困難。

子實體原基形成時，要及時增加料面的濕度，打好出菇水，增加室內(nèi)光照，加強通風(fēng)換氣，促進子實體形成。

子實體形成期間的空氣濕度宜控制在80-90%之間。濕度過高，通氣不良，容易導(dǎo)致爛菇，濕度過低，則子實體不易形成。

菇房及培養(yǎng)料的濕度可通過向地面或空中噴水來實施。如果培養(yǎng)料的酸堿度低于8時，可用1%石灰水噴灑。

③ 通風(fēng)換氣

結(jié)菇期間，子實體的呼吸作用增強，放出大量的二氧化碳，積累過多會影響子實體的發(fā)育。尤其是高溫、高濕環(huán)境下，通風(fēng)不良，容易產(chǎn)生雜菌，所以在子實體形成期間應(yīng)及時進行通風(fēng)換氣，以保持菇房有充足的新鮮空氣。通風(fēng)換氣要根據(jù)氣候變化進行，氣溫低時要在午前午后進行，氣溫高時要在早晚進行。同時，結(jié)合換氣，在出菇期間應(yīng)有一定的散射光，以促進子實體的形成，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

④ 嚴(yán)格控制鬼傘發(fā)生

在草菇栽培過程中，最常見的競爭雜菌是黑汁鬼傘和膜鬼傘。鬼傘一般是在草菇播種后7天左右出現(xiàn)，若不及時摘除，成熟后孢子很快擴散。防止方法是嚴(yán)格對培養(yǎng)料消毒，特別是后發(fā)酵要嚴(yán)格控制溫度，同時培養(yǎng)料在播種后5-6天和出菇后可噴2.5%石灰澄清液，使培養(yǎng)料的pH保持在8-9，如發(fā)現(xiàn)鬼傘應(yīng)及時摘除。

采收

在適宜的溫、濕度條件下，一般播種后6-7天可見少量幼菇，11-12開開始采收。草菇生長迅速，必須及時采收。采收時用一手按住生長處的培養(yǎng)料，一手持菇體左右旋轉(zhuǎn)，并輕輕摘下。如系叢生，應(yīng)用小刀逐個割取，或一叢中大部分適合采收時一齊采摘。采菇時切忌拔取，以避免牽動菌絲，影響以后出菇。草菇的生物轉(zhuǎn)化率因培養(yǎng)料而不同，一般以廢棉為培養(yǎng)料轉(zhuǎn)化率為30-40%，高的可達45%以上 。

水溫

草菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，很受消費者的歡迎，但在草菇生產(chǎn)過程中，若水溫調(diào)節(jié)不當(dāng)會對草菇產(chǎn)量造成很大影響。

注意事項

（1）選擇優(yōu)良健壯的適齡菌種優(yōu)良的菌種和適宜的菌齡是草菇栽培成功與否的關(guān)鍵，要選擇定溫在28℃培育出來的菌種。如果在30℃以上室溫培養(yǎng)出的菌種，其菌絲生長雖然快，但稀弱無力，生活力弱。最適宜的菌齡一般不超過1個月，標(biāo)準(zhǔn)為菌絲發(fā)到瓶底，在瓶肩出現(xiàn)少量淡銹紅色的厚垣孢子，這時的菌種較為健壯，播種后菌絲前發(fā)力較強。建議有一定生產(chǎn)規(guī)模的農(nóng)戶，自己制作栽培種，這樣，菌種的質(zhì)量比較有保障。

（2）菌種用量 菌種用量要做到寧多不少，可縮短菌絲布滿栽培料表面的時間，減少來菌的侵入。一般每50千克培養(yǎng)料需要菌種15一16瓶，或17厘米X33厘米塑料袋菌種8袋。培養(yǎng)料厚的菇床比薄的菇床用種量相對地少一些；氣溫在 30℃以上時播種，用種量要比氣溫在28℃以下時少一些。

新技術(shù)

栽培季節(jié)：草菇菌絲體生長的適溫范圍℃為15～35℃，最適宜溫度為30～35℃，子實體生長的溫度為26～34℃，最適宜的溫度為28～30℃。從堆料到出菇結(jié)束約需1個多月，是目前栽培的食用菌中需求溫度最高，生長周期最短的類型。根據(jù)草菇對溫度的要求，各地可選擇適當(dāng)?shù)脑耘鄷r期。　栽培原料：棉子殼、廢棉、麥秸、稻草、玉米芯、玉米秸、花生殼及栽培完平菇等均可使用。要選用干燥、無霉變的新鮮草料。場地選擇與處理 菜棚、菇棚、室內(nèi)、室外、樹林下、陽畦、大田、果園等場所均可生產(chǎn)。大棚要加覆蓋物，并在使用前撒石灰粉消毒，老菇棚要進行熏蒸，殺蟲滅菌。

原料處理：在菇棚附近，挖1個長6米，寬2.5米，深0.8米左右的土坑（土坑大小可根據(jù)原料用量靈活掌握）。將挖出的土培在坑的四周，使土坑深度增加至1.5米。在坑內(nèi)鋪1層厚塑料膜，而后，鋪1層草料，如此進行，直到填滿為止，最上層為石灰粉，石灰總量約為草料總量的8%。在草料上面加壓沉淀，以防草料上浮。最后，往土坑里灌水，直至沒過草料為止。同時，把麥秸總量8%～10%的麩皮裝入袋中浸泡，泡24～36小時。

入棚、建池、播種：把泡過的草料挑出，瀝水半小時后入棚。南北向建畦，畦寬0.9～1.0米。先鋪1層厚20厘米左右的草，再撒上1層處理過的麩皮。用手整平，稍壓實后播第1層種。按每平方米0.75千克的播種量，取出1/3的菌種，掰成拇指肚大小的塊，再按穴距和行距均為10厘米左右的規(guī)格，在哇兩邊分別點播2行菌種。中間部位，；因料溫會過高而灼傷菌種，故不播。之后，再鋪1層厚為15厘米左右的料草和麩皮，把剩余的3/2菌種全部點播在整個床面上。最后，在床面上薄薄地撒1層草料，以保護菌種。用木板適當(dāng)壓實后，將壟做成弧形，以利覆土。料的總厚度為30～35厘米，畦間走道寬30厘米。

覆土、蓋膜：把畦床壓成弧形后，在料面上蓋1層2-4厘米厚的黏性土壤。可在走道內(nèi)拌入部分腐熟的發(fā)酵糞肥。覆土完畢，在床面上覆1層農(nóng)膜，以保溫保濕。廢舊的薄膜要用石灰水或高錳酸鉀消毒后再用。覆膜完畢，在料內(nèi)插1支溫度計，每天觀測溫度，將其控制在適宜的范圍內(nèi)。料溫不要超過40℃，如超過，要立即撤膜通風(fēng)，并在畦床上用木棍打眼散熱。發(fā)苗 支拱 覆膜3天后，每天掀膜通風(fēng)幾次，每次持續(xù)10-30分鐘。到第7～8天，菌種即可布滿床面。此進，應(yīng)在畦床上支拱，拱上覆蓋薄膜。將拱棚兩頭打開一半通風(fēng)，兩面不要蓋得太嚴(yán)。如溫、濕度適宜，也可不用拱棚。

出茹管理：播種后10天左右便開始出茹，此進，要注意掀膜通風(fēng)。待出菇多時，在走道內(nèi)灌水，保濕、降溫。如溫、濕度適宜，要撤膜通風(fēng)，防止高溫使菇蕾死亡。如畦床過干，可在棚邊挖1個小坑，鋪上薄膜，放入涼水，預(yù)熱后噴灑床面。采收 現(xiàn)蕾后2～天采收，每潮采4～5天，每天采2～3次。隔3～5天，第二潮菇又產(chǎn)生了，一般能采一3～4潮菇，整個采菇期為20～25天。

小壟栽培法

菇畦準(zhǔn)備

菇畦設(shè)在塑料大棚內(nèi)，大棚上蓋好薄膜和草簾以保溫保濕。菇畦寬1米，長度視棚長而定，菇畦間距30厘米，既作人行道又是蓄水溝。在畦上橫向挖凹陷式菇床，菇床寬30厘米，深20厘米，菇床之間留20厘米小土壟，然后噴0．2%敵敵畏和0．1%多菌靈滅菌殺蟲。

培養(yǎng)料處理

把麥、稻草截成3厘米長草段，用2%石灰水加0．5%復(fù)合肥泡浸24小時撈出，瀝去余水后待用。

選好菌種選用“V’系列的草菇栽培種，以菌齡不超過18天、菌絲豐富并有棕紅色的厚垣孢子、無雜菌的菌種為佳。

栽培方法

將稻、麥草段均勻地鋪在挖好的菇床里，一層草段一層麩皮一層菌種分層鋪放，麩皮用量為總干草量的5%，菌種的用量為10%，如此分層鋪放要重復(fù)3次，最上面一層菌種稍多些，然后將小壟上的松土薄薄撒一層在料面上。這樣料面將隆凸成小壟，高10－12厘米，再用木板將料壓緊實。料上床后，沿菇畦長度方向架小竹拱棚，棚高度50厘米左右，覆蓋農(nóng)膜保溫；畦間蓄水溝灌滿水。保持大棚里的空氣相對濕度不低于80%，氣溫不低于28℃，過48小時以后揭開小棚上的薄膜透氣通風(fēng)，每天早晚各一次，每次半小時至1小時。 

出菇后管理

從播種到現(xiàn)菇蕾一般需要9－10天，現(xiàn)蕾后3－4天即可采收。草菇采摘標(biāo)準(zhǔn)：菇體呈長卵形，在伸長期末開苞出傘。

采菇后管理

采菇后對菇床不能噴水，要覆蓋薄膜兩天，使菌絲恢復(fù)生長，然后繼續(xù)進行出菇管理、可再生菇兩潮，每潮菇前要噴施一次0．1%的尿素肥水溶液，促使草菇生長快、質(zhì)量好。 

適宜人群

一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。

宜：胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食；體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者宜食；癌癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食。

忌：猴頭菇補虛健胃，諸無所忌。 
營養(yǎng)價值

草菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請通知我及時刪除。