辨別含鋁膨松劑和無鋁膨松劑主要看包裝袋配料表的成分：
1、凡是含鋁膨松劑，配料表都有 “硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”，“硫酸鋁鉀”和“硫酸鋁銨”俗稱就是明礬。
2、凡是無鋁膨松劑，配料表沒有“硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”，一般主要成分是“焦磷酸二氫二鈉”、“磷酸二氫鈣”。
3、依據復配食品添加劑標準，零售的食品添加劑包裝袋上必須標注鋁含量，通過包裝袋上標示的鋁含量也可以判斷是否屬于含鋁膨松劑。一般標識鋁含量為4%左右的都是含鋁膨松劑，標有“未添加鋁”的都是無鋁膨松劑。
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