焦磷酸鈉
焦磷酸鈉又稱焦磷酸四鈉。分子式NauP2O7·10H2O，為無色至白色的結晶性粉末，溶于水，不溶于乙醇，熔點為
焦磷酸鈉又稱焦磷酸四鈉。分子式NauP2O7·10H2O，為無色至白色的結晶性粉末，溶于水，不溶于乙醇，熔點為
988℃，相對密度為1.824。有吸濕性，需保存在密閉容器內。每日攝取容許量（ADl）為0~70mg/kg，有較大毒性，可引起肝臟病變、腎炎和水腫，是油炸肉制品加工電常使用的堡水劑之一。最大使用量為0.0025%，多與三聚磷酸鈉混用。
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