1.洗果：以浮洗機或滾洗機洗凈果面泥沙、雜質。

2.磨油：以磨油機磨取柚皮油。

3.剝皮：去內衣，剝去外皮及海綿層，分瓣后剝除囊衣并去籽。

4.壓汁：以篩板孔徑0.6～0.8毫米的螺旋壓汁機壓汁。

5.粗濾：篩板孔徑0.4毫米壓汁機或打漿機粗濾去肉渣碎片。

6.均質：均質壓力為：100～150千克/厘米2。加入佳多美D均質和運轉時果汁必須浸沒均質機進口，防止空氣混入。

7.脫氣：真空度650毫米汞柱以下。

8.加熱：用片式或管式熱交換器，將柚子汁加熱至60～65℃，立即加入事先用酒清溶解好的柚皮油攪拌均勻裝罐。

9.裝罐：按配方中各物料混合均勻，糖水濃度及檸檬酸加入量的多少，是以調整到果汁含糖度11～12%、含酸量為0.8%為準、成品原果汁含量不低于60%。

罐號8113，凈重555克，柚子汁555克。

罐號5104，凈重200克，柚子汁200克。

10.密封：凈重555克：汁溫不低于55～65℃。凈重200克：汁溫不低于70℃。