云南小粒咖啡
云南小粒咖啡,茜草科,咖啡屬,植區(qū)主要分布在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、怒江等地州。 小粒咖啡原產(chǎn)埃塞俄比亞或阿拉伯半島。福建、廣東、海南、廣西、四川、貴州和云南均有栽培。優(yōu)越的地理條件使得云南的咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,2014年,無論是種植面積還是產(chǎn)量,均占全國的99%以上。
基本信息
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中文名稱云南小粒咖啡
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二名法咖啡
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界植物界
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門被子植物門(Angiospermae)
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綱雙子葉植物綱
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亞綱菊亞綱(Asteridae)
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目茜草目
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科茜草科(Rubiaceae)
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亞科茜草亞科(Rubioideae)
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族咖啡族(CoffeeaeDC.)
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屬咖啡屬
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種小粒咖啡
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分布區(qū)域福建、臺灣、廣東、海南、廣西、四川、貴州和云南均有栽培
起源
1904年,法國傳教士田神父在云南一個叫朱苦拉的地方試種咖啡成功。至今朱苦拉鄉(xiāng)仍生長著有90多年樹齡的咖啡樹24株。朱苦拉是一個神秘、傳奇、美麗的自然村寨,隸屬于大理州賓川縣平川鎮(zhèn)朱苦拉村委會,位于金沙江支流漁泡江畔,這是一個大理州、楚雄州、麗江市3地交界的地方。
100多年前,朱苦拉叫"若客來"(彝語),彝語的意思是彎曲的山路。1892年,由于法國傳教士田神父的到來,將彝語的精華與法國人的浪漫結(jié)合,于是有了朱苦拉這個名字,后人把朱苦拉譯為"人間天堂"之意。
據(jù)介紹,1892年,法國傳教士田神父為了自己喝咖啡的需要,用 咖啡果在教堂門外繁殖了第一株咖啡樹,之后又培育了更多的咖啡樹,栽種在教堂周圍。從那時開始,朱苦拉村開始了咖啡種植,村子周圍從此一直都被咖啡樹包圍著。村里年紀(jì)最大的兩位長者杞光輝和李福生今年都已經(jīng)八十多歲了,他們共同見證了中國最古老的咖啡林的形成。
朱苦拉雖然貧窮落后,但它是一個與咖啡有著不解之緣的地方。除了全民種植咖啡,村民們都有喝咖啡的傳統(tǒng):自種、自磨、自煮,現(xiàn)在村子里不論男女老少都有喝咖啡的習(xí)慣。這里的村民們對咖啡樹都有一種特殊的感情,即使咖啡豆沒有給他們帶來任何經(jīng)濟效益,村民們也不舍得砍掉一棵咖啡樹。
朱苦拉村接待賓客是用當(dāng)?shù)氐目Х群秃颂遥m然用土罐罐煮出來的咖啡味道不是最好,但這種原始喝法卻體現(xiàn)了朱苦拉村民們對咖啡的熱愛,也是對來賓的最高禮儀接待。獨特而濃郁的原生態(tài)咖啡文化,讓每個認識朱苦拉的人都不得不心嘆,這里不愧為中國咖啡第一村。朱苦拉咖啡林屬于阿拉比卡豆(Arabica)云南小粒波邦(bourbon)和鐵畢卡(Typica)品種。
截止2014年,云南省咖啡種植面積183萬畝,預(yù)計到2020年全省咖啡種植面積將達到280萬畝。
主要產(chǎn)地
小粒咖啡適宜生長在海拔800~1800米的山地上,若海拔太高則味酸,太低則味苦。小粒咖啡多數(shù)植于海拔1100米左右的干熱河谷地區(qū),所以酸味適中,香味濃郁且醇和。云南的不少地區(qū)有適宜小粒種咖啡生長的獨特環(huán)境,出產(chǎn)的小粒種咖啡品質(zhì)優(yōu)異。
種植區(qū)主要分布在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、怒江等地州。
保山潞江壩氣溫平均為21.5℃,最高達40.4℃,終年基本無霜,是公認的最佳小粒咖啡產(chǎn)地。這里培育的小粒咖啡以濃而不苦、香而不烈,顆粒小面勻稱,醇香濃郁,且?guī)в泄抖Y名中外。
近年來云南其他產(chǎn)區(qū)的小粒咖啡種植面積不斷擴大,品質(zhì)也得到了長足的發(fā)展,在國際與國內(nèi)的知名度不斷提高。
國際咖啡組織品嘗專家在考察了云南咖啡種植及初加工基地后,將云南咖啡評價為哥倫比亞濕法加工的小粒種咖啡一類,為世界上最高品質(zhì)的咖啡。
品種
鐵畢卡(Typica)和波邦(Bourbon)這兩個經(jīng)典的優(yōu)質(zhì)咖啡品種為云南咖啡主要栽培品種,1991年又從肯尼亞引入了卡蒂莫Catimor系列品種(抗病毒能力更強,產(chǎn)量更高)。屬阿拉伯種(又稱小粒種)的變種。由于這兩個品種形態(tài)和習(xí)性相似,因而兩者多混合栽培。
鐵畢卡咖啡原產(chǎn)于埃塞俄比亞及蘇丹的東南部,是西半球栽培最廣的咖啡變種。植株較健壯,但不耐光照,在夏威夷產(chǎn)量較高。鐵畢卡頂葉為紅銅色,稱紅頂咖啡。
波邦咖啡是小粒咖啡中僅次于鐵畢卡的變種。主枝最初和主干呈45度向上生長,隨果實負荷下 下垂,側(cè)枝節(jié)部較密,結(jié)果多,產(chǎn)量較高。但漿果較小,成熟較慢。 波邦頂芽嫩葉為綠色,稱綠頂咖啡;
卡第摩Catimor 是鐵畢卡種的改良品種,有25% Robusta 的基因。
生長期
云南小粒咖啡3~4年生結(jié)果樹。
咖啡是一種短日照植物。咖啡具有多次開花現(xiàn)象及花期集中的特性。小粒種咖啡在云南花期2~7月,盛花期3~5月。咖啡的開花受氣候,特別是雨量和氣溫的影響較大。咖啡花壽命短,只有2~3天的時間。小粒種咖啡一般在清晨3~5時初開,5~7時盛開。
咖啡果實發(fā)育時間較長。小粒種咖啡果實成熟需8~10個月一般在當(dāng)年的10~12月成熟。雨量對果實發(fā)育的影響較大,氣候條件直接影響果實的發(fā)育。
主要成分
云南小粒咖啡品質(zhì)優(yōu)良,以潞江壩小粒咖啡為例:各主要成分的百分比含量為:粗脂肪17.1,還原糖0.93,淀粉3.07,氮2.27,粗蛋白1.419,灰分3.70,粗纖維19.33,咖啡堿2.14,蔗糖9.20,水分6.87。
年產(chǎn)量
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