花式咖啡就是加入了調(diào)味品以及其他飲品的咖啡。 1--花式咖啡不只是拉花。其實(shí)花式咖啡并不需要拉花，拉花只是為了咖啡的造型更好看一點(diǎn)，可拉也可不拉。花式咖啡無(wú)非比單品咖啡多加些其他原料，比如:牛奶、巧克力醬、酒、茶、奶油等。花式咖啡沒(méi)有太多的定義，也不能算是真正的咖啡，只能算是一種飲料。你自己也可以做出以你自己命名的花式咖啡，這跟雞尾酒的道理差不多。

2--咖啡拉花一般拉的是那種咖啡?卡布奇諾、黑糖瑪奇朵、拿鐵。都可以拉，也可以不用拉。拉花不過(guò)是牛奶和咖啡兩種不同密度的液體經(jīng)過(guò)人為的因素形成比較有規(guī)則的畫(huà)面。其實(shí)花式咖啡都可以拉花，不過(guò)卡布奇諾是咖啡拉花中的經(jīng)典。大概拉花就是從卡布奇諾開(kāi)始的吧。網(wǎng)上一些人臉、動(dòng)物的花式咖啡其實(shí)不是用牛奶拉出來(lái)的，是用其他道具畫(huà)出來(lái)的。能拉出花的造型只有三種:桃心、天鵝和樹(shù)葉。

3--黑糖馬奇多、卡布奇諾。做法、用料基本上差不多只是造型有點(diǎn)不同而已。

4--拉花要用到的用具有哪些?首先，一臺(tái)意式咖啡機(jī)是必不可少的。還要一臺(tái)意式咖啡磨豆機(jī)，還有一些小配件比如填壓棒、壓錘、打奶缸等等。為什么需要意式咖啡機(jī)?花式咖啡的原咖啡用意式咖啡機(jī)打出來(lái)的咖啡就是濃縮咖啡、Espresso。口感滑順醇厚、濃縮度高，適合用來(lái)做原咖啡。.如果用虹吸壺做出來(lái)的做原咖啡那是不能比的。我上面所說(shuō)基本上都是專業(yè)用的，一臺(tái)意式咖啡機(jī)就要三四萬(wàn)。如果自己要用的可以買一臺(tái)單頭的美式咖啡機(jī)，也可以做出花式咖啡來(lái)。

5--拉花這技術(shù)是要練的，熟能生巧。網(wǎng)上有圖片、過(guò)程、還有視頻。你可以邊看邊學(xué)。如果沒(méi)有條件的話，你可以拿個(gè)杯子倒水也可以。把手練靈活，手感自然出來(lái)了。

IrishCoffee

(愛(ài)爾蘭)

略微深培的咖啡150cc

愛(ài)爾蘭威士忌20cc

方糖一塊

攪拌奶油或鮮奶油20cc

燙一下杯子，將杯子擦拭干凈后，里面放進(jìn)白砂糖，愛(ài)爾蘭威士忌，倒入咖啡，再將攪拌奶油輕輕浮蓋在上面(使用鮮奶油時(shí),注意不要用茶匙攪拌)。

據(jù)說(shuō)打魚(yú)歸來(lái)的漁夫們經(jīng)常飲用這種咖啡。

IrishMistCoffee

(愛(ài)爾蘭)

略微深培的咖啡150cc

愛(ài)爾蘭甜酒20cc

白砂糖10g

攪拌奶油20cc

杯子燙好后，放入白砂糖、愛(ài)爾蘭甜酒，倒入咖啡，再將攪拌奶油輕輕浮蓋在上面，注意不要攪拌。

愛(ài)爾蘭甜酒是由愛(ài)爾蘭產(chǎn)的威士忌、蜂蜜、香草配制而成的咖啡酒。咖啡、奶油、甜酒融合在一起，其味道之絕妙，令人傾倒。

Einspanner

(奧地利)

深培的咖啡120cc

攪拌奶油20cc

根據(jù)需要有可撒些綿白糖

在杯子里倒入咖啡，將攪拌奶油浮蓋在上面。維也納式的上桌方法是使用托盤(pán)，上面放個(gè)杯墊，咖啡杯放在杯墊上。同時(shí)，托盤(pán)上再放一個(gè)糖水杯，杯上架一把茶匙。

顧名思義，「馭手咖啡」為「馬車駕御者之咖啡」。據(jù)說(shuō)，過(guò)去御手們聚集在一起，經(jīng)常飲用這種咖啡，后被廣泛普及。日本式的「維也納咖啡」，一般是使用帶柄的杯。

AmbrosiaCoffee (美國(guó))

略微深培的咖啡150cc

意大利甜酒10cc

白蘭地10cc

姜粉少許

白蘭地(燃燒用)20cc

方糖一塊

※應(yīng)使用豪華匙

杯里到入咖啡、意大利甜酒、白蘭地，撒上姜粉。白蘭地和茶匙。茶匙架在杯上，上面放一塊方糖，到入燙熱的白蘭地，然后點(diǎn)火。火熄滅后，用上面的茶匙輕輕攪拌即可。

希神為「長(zhǎng)生不老」之意，該咖啡的味道比「豪華咖啡」更加醇厚。

(墨西哥)

深培的咖啡75cc

泡沫牛奶75cc

石榴汁10cc

綠薄荷酒20cc

杯中倒入石榴汁、綠薄荷酒，放入攪起的牛奶泡沫，用茶匙貼著杯子邊緣，慢慢地將咖啡澆在泡沫上面，使牛奶與咖啡形成層次。

從杯子側(cè)面看，很像墨西哥國(guó)旗的色彩，紅、綠、白、褐四種層次分明。另外，瓦斯特克亦有「阿茲特克」族之意。

材料:

冰咖啡120ml

蜂蜜15ml

鮮奶油適量

紅石榴汁10ml

草莓冰淇淋1小球

碎冰160g

紅櫻桃一顆

做法:

咖啡煮好，冷卻備用

將蜂蜜加入咖啡中，以酒吧長(zhǎng)勺輕輕攪拌

倒入紅石榴汁

將碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡

擠上一圈鮮奶油，加上草莓冰淇淋

材料:

冰咖啡120ml

果糖30ml

鮮奶油適量

綠薄荷酒30ml

碎冰180g

做法:

咖啡煮好，冷卻備用

制作順序:在杯底加入果糖30ml，在緩緩倒入薄荷酒30ml

在將碎冰倒入杯中，再慢慢倒入冰咖啡120ml，達(dá)到分層的效果

擠上一層發(fā)泡鮮奶油，淋上幾滴綠薄荷酒作為裝飾。

材料:

冰咖啡120ml

果糖30ml

白蘭地酒5ml

鮮奶油適量

綠薄荷酒30ml

碎冰180g

棉花糖3~4個(gè)

巧克力膏少許

做法:

咖啡煮好，加入果糖攪拌，冷卻備用

將碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡和白蘭地酒

擠上一層鮮奶油，加上棉花糖、巧克力膏

材料:

冰咖啡120ml

果糖30ml

白蘭地酒5ml

鮮奶油適量

綠薄荷酒30ml

碎冰180g

棉花糖3~4個(gè)

棕可可酒10ml

綜合水果切丁適量

做法:

咖啡煮好，加入果糖攪拌，冷卻備用

將碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡

加入棕可可酒

各式水果丁圍在杯邊

擠上一層鮮奶油

材料:

冰咖啡120ml

果糖30ml

白汽水100ml

鮮奶油適量

白柑香酒7ml

巧克力薄片少許

做法:

1 咖啡煮好，加入果糖攪拌，冷卻備用

2 杯中倒入白柑香酒，再倒入冰咖啡和白汽水

3 擠上一層鮮奶油，巧克力薄片

1. 將16g咖啡粉+260cc的水以意大利蒸氣式取得濃縮咖啡。或以120cc的水沖泡40g咖啡粉(非意大利式的沖泡器具)，也可得濃縮咖啡。

2. 先加入適當(dāng)?shù)奶庆稘饪s咖啡中，然后準(zhǔn)備二個(gè)玻璃杯，并裝滿冰塊。

3. 將事先沖泡好的濃縮咖啡徐徐倒入玻璃杯并攪拌均勻。

3. 依照個(gè)人的喜好程度慢慢加入鮮奶(鮮奶油也可以)，即可享用一杯清涼香醇的歐蕾冰咖啡了。

綠茶的清香將我們的視線從遙遠(yuǎn)的國(guó)度拉了回來(lái)，日本是一個(gè)善于吸收與融合的民族，這一次，他們又在西方的咖啡與東方的綠茶之間找到了平衡點(diǎn)，也為愛(ài)喝茶的朋友們提供了新寵。這是一道純東洋風(fēng)味的咖啡，綠茶的幽雅清香、咖啡的濃郁厚重交流激蕩。

具有健康取向的新流行咖啡，帶著淡淡的綠茶香，頗具東洋風(fēng)味，你不妨也來(lái)試試看!

特色:采用日本進(jìn)口綠茶粉，帶有獨(dú)特綠茶香及甘甜味。

訣竅:綠茶粉具保健療效，份量可隨意增減。

味道:苦、醇、香。

材料:濃咖啡1杯、糖包、鮮奶油適量、綠茶粉末少許。

程序:濃咖啡1杯，約8分滿，上面旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油，再灑上少許綠茶粉末，附上糖包即可上桌。 (適合飲用時(shí)間:全天)

特色:爪哇咖啡的苦、醇，加上巧克力糖漿的甜濃，使爪哇咖啡更甘醇順口，很受女性歡迎。

訣竅:巧克力糖漿勿多加，以免太甜。

味道:甘甜。

材料:熱爪哇咖啡1杯、冰糖包、巧克力糖漿1/4~1/2 OZ、奶油球1個(gè)。

程序:熱爪哇咖啡1杯，約8分滿，加入1包糖、1/4~1/2巧克力糖漿，最上面再倒入1個(gè)奶油球。 (適合飲用時(shí)間:餐后、下午)

至今仍采用原始煮法，復(fù)雜的工藝帶著幾許異國(guó)情調(diào)的神秘色彩。從中，我們可以窺視到奧斯曼帝國(guó)盛極一時(shí)。

土耳其咖啡制作方法 (一人份)

1. 將12g深烘焙的咖啡豆，與適量的肉桂或豆蔻等香料一起細(xì)磨。(視個(gè)人喜好而定，也可以不加)

2. 將上列細(xì)粉放入鍋內(nèi)，加水煮沸約二十秒。

3. 待咖啡渣沈淀在鍋底，再輕輕地將上層澄清的咖啡倒出。

3. 其喝法可加檸檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等來(lái)喝咖啡，味道相當(dāng)?shù)奶厥狻?/div>

風(fēng)味【Flavor】:對(duì)香氣、酸度、與醇度的整體印象。

酸度【Acidity】:所有生長(zhǎng)在高原的咖啡所具有的酸 辛強(qiáng)烈的特質(zhì)。此處的酸辛與苦味、發(fā)酸(Sour)不同，與酸堿值也無(wú)關(guān)，它是指促使咖啡發(fā)揮提振心神、滌清味覺(jué)等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)。

咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進(jìn)入胃里讓人不舒服的酸。在沖調(diào)咖啡時(shí)，酸度的表現(xiàn)是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發(fā)展出酸度清爽的特殊口味，是高級(jí)咖啡必備的條件。

咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風(fēng)味表現(xiàn)，這個(gè)詞有點(diǎn)類似于葡萄酒品評(píng)中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，嘗起來(lái)空洞乏味、毫無(wú)層次深度。酸度有許多不同的特征，像來(lái)自也門(mén)與肯亞的咖啡豆，其酸度特征就有著襲人的果香味以及類似紅酒般的質(zhì)感。

醇度【Body】:飲用咖啡后，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至默寫(xiě)印尼的咖啡如糖漿般濃稠。

氣味【Aroma】:咖啡調(diào)配完成后所散發(fā)出來(lái)的氣息與香味。用來(lái)形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味，等等。

苦味【Bitter】:苦是一種基本的味覺(jué)，感覺(jué)區(qū)分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營(yíng)造出來(lái)的，但常見(jiàn)的苦味發(fā)生原因，是咖啡粉用量過(guò)多，而水太少。

清淡【Bland】:生長(zhǎng)在低地的咖啡，口感通常相當(dāng)清淡、無(wú)味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也會(huì)造成同樣的清淡效果。

咸味【Briny】:咖啡沖泡后，若是加熱過(guò)度，將會(huì)產(chǎn)生一種含鹽的味道。

泥土的芳香【Earthy】:通常用來(lái)形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。

獨(dú)特性【Exotic】:形容咖啡具有獨(dú)樹(shù)一幟的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質(zhì)。東非與印尼所產(chǎn)的咖啡，

通常具有這種特性。

芳醇【Mellow】:用來(lái)形容中酸度平衡性佳的咖啡。

溫和【Mild】:用來(lái)形容某種咖啡具有調(diào)和、細(xì)致的風(fēng)味，用來(lái)指除巴西以外的所有高原咖啡。

柔潤(rùn)【Soft】:形容像印尼咖啡這樣的低酸度咖啡，亦形容為芳醇或香甜。

發(fā)酸【Sour】:一種感覺(jué)區(qū)主要位于舌頭后側(cè)的味覺(jué)，是淺度烘焙咖啡的特點(diǎn)。

辛香【Spicy】:指一種令人聯(lián)想到某種特定香料的風(fēng)味或氣味。

濃烈【Strong】:就技術(shù)上而言，形容的是各種味覺(jué)優(yōu)缺點(diǎn)的多寡，或指特定的調(diào)理成品中，咖啡與水的相對(duì)比例。就通俗的

用法而言，形容的是深度烘焙咖啡強(qiáng)烈的風(fēng)味。

香甜【Sweet】:本質(zhì)上像是水果味，與酒味也有關(guān)。

狂野【W(wǎng)ild】:形容咖啡具有極端的口味特性。