翁源縣地處北回歸線以上，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，沿翁韶公路附近山脈以南地域?yàn)槟蟻啛釒c中亞熱帶過(guò)渡地帶，氣候四季分明，季節(jié)明顯，很適合三華李果樹生長(zhǎng)、發(fā)育、開花掛果的正常需求。進(jìn)入七月下旬、八月份，本縣氣候相對(duì)高溫(七月平均氣溫28.1℃，八月份則為27.7℃)，濕度較小(七月份平均雨量151.2毫米，八月份192毫米)，天氣干爽，有利于李樹枝條加快老熟，進(jìn)入花芽分化;到十一月，本縣平均氣溫只有17℃，三華李樹能完全落葉，進(jìn)入休眠，進(jìn)入冬季12月份(平均溫度12.3℃)、1月份(10.6℃)、2月份(12.3℃)，本縣氣溫≤10℃以下溫度累積值達(dá)到799℃，完全滿足三華李樹體休眠要求，有利于李樹的養(yǎng)分積累和促使花器官發(fā)育完全;二月下旬至三月中旬，山區(qū)常遇低溫陰雨，是三華李開花座果的不利天氣，需要注重保花保果技術(shù);三華李果實(shí)發(fā)育膨大期，主要在五月份，已進(jìn)入當(dāng)?shù)氐某跸奶鞖猓庹諘r(shí)數(shù)增加(月平均值達(dá)129.8小時(shí))，夜間濕潤(rùn)(月平均氣溫值24.6℃)，產(chǎn)區(qū)多在河邊兩岸，山谷窩地建園，夜間清晨果園多霧氣籠罩，濕度大，極有利李果果肉細(xì)胞分裂生長(zhǎng)。

黑色石灰土，紫色土是三華李主產(chǎn)區(qū)(龍仙、江尾、壩仔鎮(zhèn))李園土壤的主要類型特征。其中龍仙鎮(zhèn)三華村及鄰近幾個(gè)村的土壤是典型的黑色石灰土類型，這一帶李園土壤PH值為7.0左右，挖開土層，深70厘米~80厘米，都為壤土，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)明顯。這一帶的壤土，是石灰?guī)r風(fēng)化發(fā)育的表層土壤，富含鈣離子，有機(jī)物質(zhì)豐富，土壤PH值微酸趨于中性，有利于李樹根系對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的良好吸收;也是這一帶出產(chǎn)的三華李果實(shí)中的可溶性固形物，甜度高的一個(gè)重要原因。其依據(jù)是，根據(jù)果樹栽培學(xué)原理，平常果園，增施鈣元素、磷元素養(yǎng)分，也能明顯提高果實(shí)甜度及綜合品質(zhì)。

雞麻李、大蜜李主要種植區(qū)域分布在滃江河中上游兩岸山坡地、山谷盆地。這一帶群山起伏連綿，林木茂密，高山山泉、溪流水資源豐富，空氣潔凈。翁源縣滃江河中上游區(qū)水的環(huán)境監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)(年平均值):PH值7.37，生物耗氧量(BOD2)0.98毫克/升，溶解氧(DO)7.20 毫克/升，而有害金屬物Cr(六價(jià)鉻)、Cd(鎘)、Pb (鉛)、CN(氰化物)等未檢出，滃江河水多年檢測(cè)都達(dá)到國(guó)家地表水二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。在這些地區(qū)建立的三華李種植園靠泉水、山溪水自流灌溉解決果園用水。潔凈的水源、清新的果園環(huán)境保障了三華李果實(shí)清甜可口，無(wú)污染的安全品質(zhì)。

翁源縣三華鎮(zhèn)(現(xiàn)歸屬龍仙鎮(zhèn))是三華李的發(fā)源地，種植雞麻李、大蜜李是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的傳統(tǒng)習(xí)慣。由于歷史原因，在上世紀(jì)六十年代后期，三華李生產(chǎn)遭受了人為的毀滅性破壞，全鎮(zhèn)種植面積所剩無(wú)幾。到八十年代初期，全鎮(zhèn)除三華村的沖下小組約有30畝，上謝小組鴨麻湖園約5畝較具規(guī)模外，其余的只有房前屋后零星種植。十一屆三中全會(huì)以后，翁源縣新種植三華李面積就達(dá)2000多畝，到2000年底止，全縣的三華李的種植面積有13800多畝。 2013年，三華李種植面積已經(jīng)達(dá)20多萬(wàn)畝，年產(chǎn)10萬(wàn)噸，產(chǎn)值3.5億元，是廣東省最大的三華李生產(chǎn)基地，號(hào)稱"中國(guó)三華李第一鎮(zhèn)"。

1986年在廣東省水果品評(píng)會(huì)上榮獲"名優(yōu)品種"之譽(yù)。

1987年，三華李被評(píng)為廣東省十大優(yōu)稀水果之一。

2004年，翁源縣委、縣政府定為"中國(guó)三華李之鄉(xiāng)"。

2010年2月24日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)"三華李"實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2010年4月1日，翁源三華李獲韶關(guān)首個(gè)水果出境認(rèn)證走出國(guó)門。

2017年11月15日，翁源三華李被廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品評(píng)選委員會(huì)評(píng)為"廣東省第二屆名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品"。

三華李地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為廣東省翁源縣龍仙鎮(zhèn)、壩仔鎮(zhèn)、江尾鎮(zhèn)等3個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

(一)品種

雞麻李，大蜜李。

(二)立地條件

選擇壤土、砂壤土，土層厚度≥60厘米。pH值6至6.5，有機(jī)質(zhì)含量≥2.0%。

(三)栽培管理

1. 育苗:以毛桃為砧木嫁接繁育苗。

2. 定植:

(1)時(shí)間:12月20日至翌年2月5日。

(2)密度:每公頃園地種植總株數(shù)≤630株。

3. 施肥:每公頃每年施入腐熟有機(jī)肥≥15噸，豆餅肥≥2.5噸，氮肥≤0.15噸。

4. 整形修剪:以冬季修剪為主，保證樹冠通風(fēng)透光。

5. 環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

(四)采收

6月中旬，果面著色≥1/3時(shí)，分批采收。

(五)質(zhì)量特色

1. 感官特色:果圓形或近圓形，單果重≥40克，果粉厚，果皮紫紅色。具芳香味，質(zhì)地爽脆，有蜜味。

2. 理化指標(biāo):

(1)大蜜李:果實(shí)硬度7.0千克至8.5千克/厘米，可溶性固形物≥13.0%，可滴定酸度≤0.90%。

(2)雞麻李:果實(shí)硬度7.5千克至9.0千克/厘米，可溶性固形物≥12.5%，可滴定酸度≤0.95%。

3. 安全要求:產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。