馬奶葡萄又名馬乳葡萄，因其狀如馬奶子頭而得名。果穗圓柱形，歧肩大，有分枝，果粒圓柱狀，平均粒重6克，最大重8克；白綠色，甘甜多汁，質(zhì)較脆，味爽口。因有小核，宜鮮食。

葡萄品種很多，根據(jù)其原產(chǎn)地不同，分為東方品種群及歐洲品種群。我國(guó)栽培歷史久遠(yuǎn)的“龍眼”、“無(wú)核白”、“牛奶”、“黑雞心”等均屬于東方品種群。“玫瑰香”、“加里娘”等屬于歐洲品種群。每年9～10月果實(shí)成熟時(shí)采摘，鮮用或陰干備用。

葡萄的含糖量達(dá)8%～10%。此外它還含有多種無(wú)機(jī)鹽、維生素及多種具有生理功能的物質(zhì)。葡萄含鉀量也相當(dāng)豐富。

葡萄為葡萄科植物葡萄的果實(shí)。原產(chǎn)西亞，在我國(guó)長(zhǎng)江流域以北各地均有產(chǎn)，主要產(chǎn)于新疆、甘肅、山西、河北等地。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解；

2.法國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用；

3.葡萄中含的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基；

4.葡萄中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。葡萄汁可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。

白牛奶葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)化驗(yàn)，除含有被人體容易吸收的葡萄糖外，還含有酒石酸、蛋白質(zhì)、鉀、鈣、磷、鐵等多種維生素及10多種人體所需要的氨基酸，故它有健脾和胃、利尿清血、除煩解渴、幫助消化之作用。對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞者亦有補(bǔ)益，成為受人青睞的饋贈(zèng)禮品。1905年，宣化白牛奶葡萄曾在巴拿馬國(guó)際物產(chǎn)展鑒會(huì)上獲得“榮譽(yù)獎(jiǎng)”，成為暢銷國(guó)內(nèi)外的名優(yōu)特產(chǎn)。如今，宣化白牛奶葡萄的種植面積不斷擴(kuò)大，為吸引四方賓朋，連續(xù)舉辦了七屆“中國(guó)宣化葡萄節(jié)”。曾有詩(shī)贊曰：玉帝不曉凡間果，王母只道蟠桃鮮。葡萄王國(guó)游歷遍，方知宣化“牛奶”甜。

適合人群

一般人群均可適用:1.腎炎、高血壓、水腫患者，兒童、孕婦、貧血患者，神經(jīng)衰弱、過(guò)度疲勞、體倦乏力、未老先衰者，肺虛咳嗽、盜汗者，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、四肢筋骨疼痛者，癌癥患者尤適宜食用；2.糖尿病患者，便秘者不宜多吃。

馬奶子葡萄食療作用：葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng)；具有滋肝腎、生津液、強(qiáng)筋骨，補(bǔ)益氣血、通利小便的功效；主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風(fēng)濕痹痛、淋癥、浮腫等癥，也可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療。

做法指導(dǎo)