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豆腐機(jī)

日期：2019-07-07 瀏覽：295 評(píng)論：0

核心提示：豆腐機(jī)是把大豆做成豆腐，豆?jié){等一些豆制食品的機(jī)械。豆腐機(jī)由分離式磨漿機(jī)、盛漿桶、盛渣桶、蒸汽包等組成，采用高靈敏的IC離子感應(yīng)裝置，意外熄火時(shí)自動(dòng)切斷氣源，由溫控儀控制煮漿桶溫度，達(dá)到自動(dòng)點(diǎn)火加熱。自動(dòng)加水由液位控制器和電磁閥控制蒸汽包水位。可同時(shí)生產(chǎn)豆?jié){、豆花、各式豆腐等多種豆制品，還可以與其他設(shè)備和工藝配套生產(chǎn)更多的豆制品。

豆腐機(jī)

豆腐機(jī)是把大豆做成豆腐，豆?jié){等一些豆制食品的機(jī)械。豆腐機(jī)由分離式磨漿機(jī)、盛漿桶、盛渣桶、蒸汽包等組成，采用高靈敏的IC離子感應(yīng)裝置，意外熄火時(shí)自動(dòng)切斷氣源，由溫控儀控制煮漿桶溫度，達(dá)到自動(dòng)點(diǎn)火加熱。自動(dòng)加水由液位控制器和電磁閥控制蒸汽包水位。可同時(shí)生產(chǎn)豆?jié){、豆花、各式豆腐等多種豆制品，還可以與其他設(shè)備和工藝配套生產(chǎn)更多的豆制品。

中文名：豆腐機(jī)
功能：大豆做成豆腐，豆?jié){等

優(yōu) 點(diǎn)：設(shè)備全采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造
過程：豆?jié){經(jīng)過蒸汽加熱達(dá)到去腥

設(shè)備簡(jiǎn)介

【詞語】：豆腐機(jī)

【注音】：dòu fu jī

【釋義】：把大豆做成豆腐，豆?jié){等一些豆制食品的機(jī)械。豆腐機(jī)磨漿分離系統(tǒng)由電機(jī)、分離式磨漿機(jī)、盛漿桶組成；加熱煮漿系統(tǒng)由吸漿泵、加熱蒸汽包、煮漿桶組成；電器控制面板由電壓表、電流表和交流器等組成；單獨(dú)開關(guān)分別控制磨漿機(jī)、吸漿泵和煮漿系統(tǒng)；蒸汽包水位可通過水位計(jì)觀察；配有氣動(dòng)雙壓成型機(jī)，壓制成豆腐。設(shè)備全采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造。豆腐

制作的工藝流程: 將浸泡好的黃豆由高速分離磨漿機(jī)加工，排出豆渣，產(chǎn)出的豆?jié){經(jīng)過蒸汽加熱達(dá)到去腥，并煮漿均質(zhì)，并添加輔助原料消泡、乳化、凝固、成型處理便可產(chǎn)生出營養(yǎng)豐富的豆制品。

制作工藝

首先將浸泡好的黃豆由高速分離電磨加工，排出豆渣，產(chǎn)生的豆?jié){經(jīng)過蒸汽加熱達(dá)到去腥、均質(zhì)煮漿，及添加輔助原料便可產(chǎn)生出營養(yǎng)豐富的豆制品。做豆腐需配豆腐成型機(jī)。

設(shè)備特點(diǎn)

商用豆腐機(jī)設(shè)備性能:

我公司生產(chǎn)即食豆?jié){、豆腐機(jī)在國同內(nèi)是最早的企業(yè)，多年來通過對(duì)設(shè)備的不斷改進(jìn)，利用現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝的完美結(jié)合。使設(shè)備外觀設(shè)計(jì)美觀、時(shí)尚，為微電腦自動(dòng)控制，關(guān)鍵部分使用進(jìn)口零部件。整體由高級(jí)不銹鋼制造，完全符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)領(lǐng)先，質(zhì)量可靠，經(jīng)久耐用。實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過程自動(dòng)化，具有高效、省時(shí)、耗能低、占地小、無噪音、無污染等優(yōu)點(diǎn)。而且采用先進(jìn)磨漿技術(shù)，瞬間加熱工藝，保證了蛋白質(zhì)不受破壞，從而使生產(chǎn)出來的豆制品營養(yǎng)更豐富，味道更鮮美。

設(shè)備使用

1、泡豆：將豆與水按照1：12的比列浸泡，夏季浸泡6~8小時(shí)，冬季浸泡8~10小時(shí)。

2、待豆泡好后，接通煤氣或電源，打開電源開關(guān)，接好水管。

3、將泡制好的豆一點(diǎn)點(diǎn)的放進(jìn)漏斗里，打開加水開關(guān)，邊加水邊磨制，豆?jié){進(jìn)入接漿桶，豆渣進(jìn)入盛渣桶，將豆渣反復(fù)研磨三次。

（注：加水時(shí)需注意加水量，確保磨好的漿在液位控制線內(nèi)）

4、打開吸漿開關(guān)，將磨好的豆?jié){吸入蒸汽包。

5、打開加溫開關(guān)，使用溫度設(shè)置儀設(shè)置溫度到100℃加熱豆?jié){，待豆?jié){沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右即可。

(煮漿時(shí)需加入消泡劑，消除豆?jié){生產(chǎn)及蒸煮時(shí)產(chǎn)生的泡沫，消泡劑按照說明書的比例加入）

6、將煮好的豆?jié){盛入保溫桶。

7、若制作豆花，在保溫桶內(nèi)放入少許類脂粉即可；若制作豆腐，需配置豆腐成型機(jī)；制作彩色豆腐，需加入天然蔬菜果汁輔料。

彩色豆腐

彩色豆腐與傳統(tǒng)豆腐一樣，都是以大豆為原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養(yǎng)成分，保存了蔬菜中的纖維質(zhì)，有利于人體吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工藝與傳統(tǒng)豆腐略同，關(guān)鍵工序是菜汁的加入。

彩色豆腐的色澤主要取決于蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜、蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等；制作黃色豆腐，可用胡蘿卜等；制作紅色豆腐，可用番茄來榨汁。

1、榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，清洗干凈，切碎搗爛，而后榨取汁液，過濾除去菜渣。菜汁的PH值小于6時(shí)，彩色豆腐凝固不完全，產(chǎn)品質(zhì)地過于軟嫩松散。PH值大于6．5時(shí)，產(chǎn)品質(zhì)地粗硬易斷，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好調(diào)整到6．0—6．5之間，這樣產(chǎn)品的質(zhì)地細(xì)嫩，有光澤、彈性大，且出品率高。

2、彩色豆腐的加工應(yīng)注意豆乳與菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐著色；菜汁過多則會(huì)產(chǎn)生青草味，使風(fēng)味變壞。一般適用量為每50毫升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜汁。

其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸時(shí)間不宜太長；以免損傷菜汁中的營養(yǎng)成分。菜汁加入后一定要充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆颍悦庥绊懗善飞珴伞?/div>

3、注意事項(xiàng)為了提高菜汁的利用效率，減少用量，可以考慮菜汁的濃縮。若菜汁濃縮至1/2，每100毫升豆乳由原來需加入16毫升改為只需加入8毫升即可，產(chǎn)品的質(zhì)量跟未濃縮時(shí)相差不大。蔬菜汁要在豆?jié){基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分鐘即可，時(shí)間過長會(huì)使維生素變性，太短則達(dá)不到消毒滅菌的作用。煮好的豆?jié){與菜汁混合液進(jìn)入點(diǎn)漿工序時(shí)，其溫度一般在90~C一95℃，豆?jié){濃度約為8度。根據(jù)環(huán)境溫度加入適量的冷水，使豆?jié){溫度降至70C一80℃，濃度相應(yīng)地降至7．5度左右時(shí)開始點(diǎn)漿。

設(shè)備參數(shù)

型號(hào)	電源	磨漿功率	煮漿功率	外形尺寸	生產(chǎn)能力
3	220/380V	1.1kw	9.0kw	1200×900×1700mm	120KG/小時(shí)
4	220/380V	1.1kw	9.0kw	1200×900×1700mm	90KG/小時(shí)
5	220/380V	1.1kw	9.0kw	1860×870×1720mm	90KG/小時(shí)

型號(hào)	電源	磨漿功率	煮漿功率	外形尺寸	生產(chǎn)能力
40	220/380V	1.1kw	9.0kw	900×600×1250mm	40L/次
60	220/380V	1.6kw	9.0kw	1080×750×1580mm	60L/次
80	220/380V	1.6kw	9.0kw	1080×750×1580mm	80L/次

不同型號(hào)科創(chuàng)豆腐機(jī)的配套設(shè)備：

型號(hào)	價(jià)格/元	配置	配套
1型	7800	氣壓自動(dòng)雙盒豆腐機(jī)、氣壓泵	淌泡劑1袋、內(nèi)酯1袋、豆腐添加劑1袋、豆腐包布2塊
2型	9800	氣壓自動(dòng)雙盒豆腐機(jī)、氣壓泵、煮漿磨漿一體機(jī)（40型桶、100型磨漿機(jī)）	豆腐包布2塊、內(nèi)酯1袋、豆腐添加劑1袋、砂輪1付、淌泡劑1袋、紗網(wǎng)2張
3型	11800	氣壓自動(dòng)雙盒豆腐機(jī)、氣壓泵、煮漿磨漿一體機(jī)（50型桶、106型磨漿機(jī)）	內(nèi)酯1袋、豆腐包布2塊、砂輪1付、豆腐添加劑1袋、紗網(wǎng)2張、淌泡劑1袋
4型	12800	氣壓自動(dòng)雙盒豆腐機(jī)、氣壓泵、煮漿磨漿一體機(jī)（60型桶、125型磨漿機(jī)）	豆腐包布2塊、淌泡劑1袋、豆腐添加劑1袋、內(nèi)酯1袋、砂輪1付、紗網(wǎng)2張
5型	14800	氣壓自動(dòng)雙盒豆腐機(jī)、氣壓泵、125型磨漿機(jī)、電熱蒸汽煮漿一體鍋爐	漿桶1個(gè)、內(nèi)酯1袋、淌泡劑1袋、豆腐包布2塊、豆腐添加劑1袋、砂輪1付、紗網(wǎng)2張
6型	15800	氣壓自動(dòng)雙盒豆腐機(jī)、氣壓泵、60型二桶、磨漿煮漿一體機(jī)（125型磨漿機(jī)）	果蔬豆?jié){封口機(jī)、漿桶1個(gè)、淌泡劑1袋、內(nèi)酯1袋、豆腐添加劑1袋、豆腐包布4塊、砂輪1付、紗網(wǎng)2張
7型	16800	氣壓自動(dòng)雙盒豆腐機(jī)、氣壓泵、60型二桶、磨漿煮漿自吸一體機(jī)（125型磨漿機(jī)）	果蔬豆?jié){封口機(jī)、漿桶2個(gè)、淌泡劑1袋、內(nèi)酯1袋、豆腐添加劑1袋、豆腐包布4塊、砂輪1付、紗網(wǎng)2張，這與6型是相同的配置。
8型	17800	氣壓自動(dòng)雙盒豆腐機(jī)、氣壓泵、60型二桶、磨漿煮漿自吸一體機(jī)（150型磨漿機(jī)）	果蔬豆?jié){封口機(jī)、漿桶3個(gè)、淌泡劑1袋、內(nèi)酯1袋、豆腐添加劑1袋、豆腐包布4塊、砂輪1付、紗網(wǎng)2張，這與7型是相同配置。
9型	18800	氣壓自動(dòng)雙盒豆腐機(jī)、氣壓泵、60型三桶、磨漿煮漿自吸一體機(jī)（150型磨漿機(jī)）	生果蔬菜豆?jié){封口機(jī)、漿桶2個(gè)、淌泡劑1袋、內(nèi)酯1袋、豆腐添加劑1袋、豆腐包布4塊、砂輪1付、紗網(wǎng)2張，這與8型是相同配置。
10型	19800	氣壓自動(dòng)雙盒豆腐機(jī)、氣壓泵、60型三桶、磨漿煮漿自吸一體化機(jī)（150型磨漿機(jī)）	果蔬豆?jié){封口機(jī)、內(nèi)酯豆腐機(jī)、漿桶2個(gè)、淌泡劑1袋、內(nèi)酯1袋、豆腐添加劑1袋、豆腐包布4塊、砂輪1付、紗網(wǎng)2張

工作原理

1.豆腐機(jī)的數(shù)據(jù)采集模塊實(shí)現(xiàn)對(duì)豆?jié){液溫度值和濃度值的測(cè)量，通過傳感器把各個(gè)參數(shù)值非電量轉(zhuǎn)換成電量，通過放大電路將其放大為0一5伏標(biāo)準(zhǔn)信號(hào)，經(jīng)過A/D轉(zhuǎn)換后傳給主機(jī)模塊。
2.豆腐機(jī)的主機(jī)模塊對(duì)信號(hào)進(jìn)行分析處理，通過控制執(zhí)行模塊實(shí)現(xiàn)對(duì)豆?jié){液溫度和濃度的控制，當(dāng)檢測(cè)到的參數(shù)值超出設(shè)置的適宜參數(shù)范圍時(shí)，自動(dòng)打開或關(guān)閉相應(yīng)的控制設(shè)備，從而保證溫度和濃度的穩(wěn)定。

3.豆?jié){液溫度值和濃度值的顯示分別采用2位共陰LED動(dòng)態(tài)顯示方式，顯示內(nèi)容為溫度值的十位和個(gè)位以及濃度值的個(gè)位和小數(shù)點(diǎn)后一位。

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標(biāo)簽： 豆腐機(jī)