圓白菜來(lái)自歐洲地中海地區(qū)，也叫洋白菜、卷心菜、疙瘩白、日月菜，學(xué)名是“結(jié)球甘藍(lán)”。它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏，是四季的佳蔬。德國(guó)人認(rèn)為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國(guó)人用蘿卜治病一樣常見。現(xiàn)在市場(chǎng)上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍(lán)，營(yíng)養(yǎng)功效基本上和圓白菜相同。圓白菜南方又稱包菜。

日本科學(xué)家認(rèn)為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。圓白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一半左右。此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。新鮮的圓白菜中含有植物殺菌消炎作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊呆蟲咬、胃痛牙痛之類都可請(qǐng)圓白菜幫忙。圓白菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品，多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

所有人都適合吃。孕婦及有消化道潰瘍的人尤其適合。

適用量：每次70克。

普普通通的圓白菜是可以治療多種疾病的“良藥”，你相信嗎？事實(shí)確實(shí)如此。研究人員最近發(fā)現(xiàn)，圓白菜對(duì)癌癥、心腦血管病等很多現(xiàn)代生活疾病有預(yù)防及輔助治療功能，并且具有抗衰老的作用。

研究證明，圓白菜的食療作用主要包括以下幾個(gè)方面：

1.圓白菜含有豐富的維生素C、維生素E、茁—胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用。

2.圓白菜富含葉酸，懷孕婦女、貧血患者應(yīng)該多吃。

3.新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請(qǐng)它幫忙。

4.圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。

5.圓白菜富含維生素U，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變，導(dǎo)致更嚴(yán)重的疾病。

6.圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物，實(shí)驗(yàn)證明，“吲哚”具有抗癌作用，能保護(hù)人類免患腸癌。

7.圓白菜中含有“蘿卜硫素”，這種成分能刺激人或動(dòng)物細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的膜。它是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。

中醫(yī)認(rèn)為，圓白菜性味甘平，對(duì)于脾胃不和、上腹脹氣疼痛、胃及十二指腸潰瘍、腹痛有一定的療效，還可緩解膽絞痛。因此，患有慢性膽囊炎和慢性潰瘍的患者，平時(shí)應(yīng)該常吃。

《千金食治》中記載，包菜“久食大益腎，填腦髓，利五臟，調(diào)六腑”。

《本草綱目拾遺》中記載，包菜“補(bǔ)骨髓，利五臟六腑，利關(guān)節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。”

飲食宜忌：

1. 特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用；

2. 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。

從做法上來(lái)說(shuō)，圓白菜生吃食療效果最好，可以用來(lái)涼拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加熱過(guò)久，以免其中的有效成分被破壞。(北京蔬菜研究中心）