Potassium metabisulfite (Potassium Pyrosulfite)

性狀 白色或無色結晶，或白色結晶性粉末或顆粒。通常具有二氧化硫氣味，150℃時分解，在空氣中逐漸氧化成硫酸鹽。在酸中可產生二氧化硫氣體。可溶于水，難溶于乙醇，不溶于乙醚。1%水溶液的pH為3.4～4.5。有強還原性。

致突變：小鼠LC50：400 mg/kg

兔經口LD50：600～700mg/kg（以SO2計）。

通常對水體是稍微有害的，不要將未稀釋或大量產品接觸地下水，水道或污水系統，未經政府許可勿將材料排入周圍環境。

1.疏水參數計算參考值（XlogP）:無

2.氫鍵供體數量:0

3.氫鍵受體數量:6

4.可旋轉化學鍵數量:0

5.互變異構體數量:無

6.拓撲分子極性表面積125

7.重原子數量:9

8.表面電荷:0

9.復雜度:136

10.同位素原子數量:0

11.確定原子立構中心數量:0

12.不確定原子立構中心數量:0

13.確定化學鍵立構中心數量:0

14.不確定化學鍵立構中心數量:0

15.共價鍵單元數量:3 

焦亞硫酸鉀在干燥的空氣中穩定，在潮濕空氣中易釋放出二氧化硫。水溶液可被空氣氧化為硫酸鉀。

在空氣中緩慢氧化成硫酸鉀，在濕空氣中氧化更快。與酸接觸放出刺激性很強的二氧化硫氣體。呈強還原性。加熱至190℃時分解，研磨成粉灼熱時能燃燒。溶于水。微溶于醇。不溶于乙醚。遇酸分解生成二氧化硫。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

1.應貯存在陰涼、通風、干燥、清潔的庫房內，注意防潮。

2.不得與酸類、氧化劑及有毒物品共貯混運。運輸時應防雨淋和烈日暴曬。裝卸時要輕拿輕放，以免包裝破損。

3.失火時，可用水、沙土和各種滅火器撲救。

1.焦亞硫酸鉀用作食品漂白劑、保存劑和抗氧化劑。

2.用作分析試劑。還用作顯影劑、還原劑、細菌抑制劑。

3.焦亞硫酸鉀用作硫代硫酸鹽鍍銀中的添加物質，其鈉鹽也用于含鉻廢水的處理。

可用于啤酒，最大使用量為0.01g/kg；用于蜜餞、餅干、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，最大使用量為0.45g/kg。殘留量以二氧化硫計，竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過0.05g/kg；餅干、食糖及其他品種不得超過0.1g/kg；液體葡萄糖不得超過0.2g/kg；蜜餞殘留量≤0.05g/kg；新鮮葡萄（片劑氣化法以亞硫酸鹽計），最大使用量2.4g/kg，殘留量：（以SO2計）0.05g/kg。

1. 本品主要通過二氧化硫起作用，具體參見二氧化硫。

2. FAO/WHO(1983)規定：速凍小蝦或對蝦、龍蝦，在半成品中的最大用量為100mg/kg，熟制品中為30mg/kg(按SO2計，單用或與其他亞硫酸鹽合用)；速凍法式炸馬鈴薯片為50mg/kg(按SO2計，單用或與其他亞硫酸鹽合用)。

密閉操作，提供充分的局部排風。操作人員必須經過專門培訓，嚴格遵守操作規程。建議操作人員佩戴頭罩型電動送風過濾式防塵呼吸器，穿膠布防毒衣，戴橡膠手套。遠離火種、熱源，工作場所嚴禁吸煙。使用防爆型的通風系統和設備。避免產生粉塵。避免與氧化劑、酸類接觸。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。配備相應品種和數量的消防器材及泄漏應急處理設備。倒空的容器可能殘留有害物。

食入：給予牛奶或水 (如果神志清醒的話)。催吐。就醫。

眼睛：用流動清水沖洗(15 分鐘)。就醫。

皮膚：脫去被污染的衣服。用水和肥皂沖洗。

吸入：轉移至空氣新鮮處。休息, 保暖。 

廢棄物性質：危險廢物 廢棄

廢棄處置方法：建議用焚燒法處置。